步骤1
食材:乌鱼片（生鱼，黑鱼） 半条、胡椒粉 适量、盐 适量、料酒 一勺、生粉 一勺、生抽 一勺、蚝油 一勺、葱 五根、姜片 适量、蒜头 适量、花生油 适量
处理好的乌鱼片洗净
步骤2
乌鱼片里放盐➕胡椒粉➕料酒➕生粉抓匀
步骤3
来点花生油锁住鱼片水分腌制10分钟
步骤4
锅中热油，倒姜葱蒜爆香
步骤5
倒入腌制好的乌鱼片快速翻炒散至乌鱼片卷起
步骤6
放生抽、蚝油增香炒匀
步骤7
最后来点葱段即可出锅
步骤8
一道清淡美味炒乌鱼片做好了。肉质滑嫩无刺。
乌鱼片做法王刚
步骤1
乌鱼一条，鱼摊上处理好肉切薄片。鱼头鱼骨单独用来熬了鱼汤。切好的鱼片大概有9两。鱼肉用一茶勺盐，拇指大小的老姜切细和两调羹料酒腌制15分钟。
步骤2
腌鱼的过程中准备调料。泡椒切碎，大葱斜切成段，蒜切片，泡发的木耳（用热水泡发木耳大概用了1个小时）摘成小朵。半勺淀粉和半小碗水勾芡，芡汁里加了一点点白胡椒粉。
步骤3
开始炒菜前放入淀粉三勺到腌鱼里抓匀。每一片鱼肉看起来都上浆了。
步骤4
锅中放油，稍微多一点，全程大火炒。油热后先放花椒，倒入腌好的鱼，先尽量不用锅铲，以防鱼肉铲散。可以适当颠锅避免沾锅。
步骤5
待鱼肉变白定型，加入泡椒，蒜片。
步骤6
待泡椒香味出来，放入木耳（已泡发）和大葱，再加入适量盐（木耳的盐量）。待木耳炒熟（基本上没有噼里啪啦的声音）倒入芡汁，颠锅让芡汁均匀挂在鱼片上就可以起锅了。
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钓回来的乌鱼怎么养
先找一个缸子，也不能太大了，最好容积在10L上下的缸子，里面加上细沙，很细的那种 不然黑鱼在里面钻的时候容易划伤头部，淘洗干净，放进鱼缸里，加上水 自来水暴晒 井水 河水都可以 也不能加太多 防止黑鱼逃跑，然后把黑鱼放到里面就可以了， 过上几天后可以用小活鱼和小虾来喂养黑鱼，每天投小杂鱼或者小虾两到三个就可以了，黑鱼呼吸能力很强 可以长期不换水 如果没有小鱼小虾的话可以投蚯蚓也可以的。
乌鱼养殖对水质的要求
要求水源充足，水质清新，无污染。
乌鱼养殖不能使用河水、水库水、地下井水等水源，且水源、水质以中性或弱碱性为宜，同时要求保持适宜的清澈度。
高温季节水质容易发臭，每隔3天需更换1/3的池水，每隔10-15天需更换2/3的池水，以保持清新的水质。冬季和夏季可适当调高水位，同时要将水温保持在相对温度的状态。
池塘中可种植水草，种植面积达到池塘面积的2%即可，这样既能净化水质，又能为乌鱼提供隐蔽和防暑防晒的地方。
黔鱼和乌鱼哪种好吃
乌鱼好吃
第一步，备好乌鱼、料酒、西红柿、豆腐、姜蒜和调味品。
第二步，将乌鱼处理后洗好切段了，将豆腐洗好后切片，姜蒜切片。
第三步，西红柿直接去皮后切粒，锅中加油烧热，将姜蒜下锅爆香了。
第四步，加乌鱼翻炒煎煮，将豆腐直接下锅了，煎煮后加上水烧煮了。
第五步，烧煮入味后，将西红柿下锅烧煮，煮好后加盐味精调味即可
乌鱼养殖周期是多久
乌鱼的养殖周期大概是3-4个月左右，和其它家鱼比起来要短一些。
通常在每年的5-7月份投放鱼苗，具体要根据当地的气温来定。养殖过程中，要注意合理喂食、按时注新水、定期做好消毒措施。
一般小的乌鱼苗一年能长500克左右，但是一年以上的乌鱼长得会比较快.。第二年能长到1000至2500克左右。目前为止发现最大的乌鱼有接近1.5米之长，重达15磅（7公斤左右）。
乌鱼头冤枉偷羊真相大白第几集
电视剧壮丁也是兵中乌鱼头冤枉偷羊真相大白是在第23集中的剧情。
剧情介绍
小白龙和老歪、二愣趁大家睡着杀了村民山伢子的羊。老四和山伢子顺着地上的血迹，找到了羊的尸骨。清早众人列队，正要出发训练。老四扛着羊的尸体和二叔公等众村民闯了过来。小白龙把自己杀羊的刺刀跟乌鱼头的调了包，黄麻了看到却没有做声。