如果是做虾酱，晒干水分后就可以放回桶内发酵，不断重复搅拌，直至15-30天后发酵完成。

晒虾酱虾膏是和阳光搏命，阳光越好成品越多，制酱人盼望着每天都是阳光灿烂的好日子，在阳光的滋养下，一瓶颜色紫红，细腻粘稠，气味鲜香无腥味的虾酱，才能算得上是一瓶好虾酱。

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虾酱萝卜丸子的做法

准备食材：青萝卜1个，鸡蛋2个，虾酱1汤匙，豆面适量，葱花适量，食盐适量，食用油适量。

具体做法：

1、 萝卜清洗干净后，用擦具擦成丝状葱切成葱花备用。

2、 锅中烧开水，放入萝卜丝焯水1分钟，1分钟后捞出放入凉水中过凉。这样易保持萝卜丝的颜色。

3、 过凉后，将萝卜丝攥干水分，放入碗中，先用筷子搅散，再加入少许葱花拌匀。

4、 拌匀后分多次少量的倒入豆面，豆面的量以自己的喜好为准，如果喜欢吃豆面多一点的就多加些豆面，如果喜欢吃萝卜多一些的就少加点豆面。只要能用手攥成团就可以。

5、 搅拌至没有干面粉后，用手攥成团子…

虾酱鲅鱼怎么做啊

主料：鲅鱼适量

辅料：蒜苔适量、干辣椒适量、葱适量、姜适量、虾酱适量

做法：

1、将鲜鲅鱼切成薄片。

2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、虾酱、一匙白糖煸炒出香味。

3、煸出香味后加水、盐。

4、水滚后倒入鲅鱼。

5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅

虾酱鲅鱼怎么做啊

1、准备鲅鱼、虾酱、鸡蛋

2、将鲅鱼清洗干净后把鱼头切掉，沿鱼的背部切开，切成两片，但不要切断，把鱼刺剔除，抹上虾酱，放置一小时

3、锅里热油，在锅边端着盘子把鱼沿着盘子边缘慢慢…

烤虾酱饼的做法窍门

主料现磨虾酱500克 鸡蛋2个 辅料大葱一根 盐适量 虾酱鸡蛋饼的做法步骤

1、 市场买回的新鲜虾酱，是用作虾皮的鲜虾打磨而成的，是未经腌制发酵的，是不含亚硝酸盐的

2、 打入2个鸡蛋在虾酱中

3、 加入切碎的大葱

4、 搅拌均匀

5、 搅拌的同时逐步加盐，比自己日常做菜的量多一点。

6、 锅中放油

7、 油热后倒入部分虾酱

8、 用铲子将虾酱摊平

9、 不要急着翻面，待一面成型后再翻面

10、 二面完全煎黄后，盛出，切块，配上玉米面饼子，再来碗玉米面粥…

虾酱炖豆腐为什么嫩

虾酱炖豆腐，在炖制过程中，豆腐吸收了对虾酱的虾青素和鲜美的味道，充满于组织中。因此，虾酱炖豆腐，豆腐会变嫩。

在炖豆腐的时候还可以搭配鱼类、蛋类、肉类等富含蛋氨酸的食材一起吃，比如，鱼头豆腐、豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐等，能使整个氨基酸的配比趋于平衡，有利豆腐中的蛋白质被充分吸收。

腌虾酱辣椒的最新方法

主料

虾皮50克

尖椒4个

黄豆酱2勺

小葱1棵

辅料

精盐少许 白糖1小勺 香油几滴 生抽2小勺 水淀粉2勺

步骤1

虾皮用水泡一下洗净

步骤2

尖椒和小葱切碎块

步骤3

黄豆酱用水调一下备用

步骤4

炒勺放少许，放入虾皮煸炒微黄。

步骤5

放入葱花炒出香味

步骤6

放入尖椒碎翻炒几下

步骤7

放入调好的酱汁

步骤8