虾酱存放时间越久越好吗-经验

不是。

虾酱即做即吃，满足了吃货们的食欲，若是放上一段时间，就更加有滋味，有越放久味道越醇香，但不过在保存的时候就要以防变质哦！一般来说，都是放入冰箱中保存，或者是直接密封放在阴凉处！下面我们就来了解一下虾酱的保存方法吧！

虾酱必须严密封口，防止雨淋和沾生水。存放阴凉通风处。开缸取货和零售后，都要及时加盖，防止苍蝇叮爬、污染、生蛆、生虫、发霉变质。如发现有翻泡现象尚未变质时，及时加少许白酒，密封保存。如已翻泡变质和有臭味者，不能作为食用。有些地区喜欢生食，更要注意防止污染。

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虾酱鲅鱼不碎的煎法：

首先要腌制，把鲅鱼清洗干净后把头切掉，沿背部切开，切成两片但不切断，把鱼刺掏出。然后抹上虾酱，放置一小时。涂上一层鸡蛋清，这样可以防止翻面的时候破碎。

锅里热油，在锅边端着盘子揪着鱼尾巴把鱼移到油锅里。没有虾酱的一面朝下。小火慢煎，让鲅鱼定型，这样不易破碎。大概熟的差不多再翻面，两面都煎好了。碗里打两个鸡蛋，加料酒打散后，沿着鱼的边缘倒进锅里，形成一个圆形包围着鱼。这样做，基本没有破碎。

步骤/方式1

从鲅鱼腹部片开。里面的黑膜用刀去掉。

步骤/方式2

虾酱要是稠的话，用虾油调的稍微稀点

步骤/方式3

这三条腹部均匀的抹上虾酱。

步骤/方式4

然后腹部朝下，放到盘子里。

步骤/方式5

另外三条一组，同样从腹部抹上虾酱。

步骤/方式6

腹部朝下，盖到前三条鲅鱼的背上。

步骤/方式7

然后第二组鲅鱼的背上，再均匀的抹上虾酱。

步骤/方式8

打上保鲜膜，放到冰箱冷存，腌制两三天。

步骤/方…

加工的方法不一样

虾酱是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品。

虾滑是一种虾泥食品，是将虾肉打碎，和淀粉按照一定比例混合制成的肉糜状物。把虾去壳，通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。

关于鲜虾酱的使用方法介绍如下

1、

虾酱可以直接吃:新鲜的虾酱是可以直接食用，取适量的虾酱放在小盘子中，用生菜或者大葱直接醮食，有良好的开胃消食作有，不论是下饭还是配粥都十分不错。

2、

虾酱能蒸着吃:虾酱蒸着吃也是不错的选择，在蒸制的时候，取适量的虾酱放在碗中加入温水稀释，然后把鸡蛋磕开

主料：肥瘦相间五花肉5000克。

配料：虾酱100克、蒜蓉90克、鸡蛋液200克、味精50克、高度白酒50克、绵白糖60克、鸡精60克、蚝油80克、玉米淀粉280克、啤酒1瓶。

具体详细制作步骤：

1、五花肉处理方法：

选择肥瘦相间的三层五花肉，切成长度大约为15厘米，厚度大约为3-4毫米的肉片，全部切好之后放入盆中，加入适量清水，淹没即可，浸泡1~2小时，期间要反复换几次水，捞出，沥干水分，备用。

2、腌制方法：

将虾酱100克、蒜蓉90克、味精50克、绵白糖60克、高度白酒50克、鸡精60克、蚝油80克，称好后放…