食材：鸭边腿2000克
调料：盐150克，白砂糖200克，味精20克，酱油50克，甘草50克，八角50克，黄酒50克，红曲150克，姜5克，大葱5克，花椒50克，植物油20克，香油10克
做法
1、鸭腿宰杀后煺去毛，洗净搌干水分。
2、放入油锅炸至金黄色捞出控油。
3、锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克。
4、将甘草、八角、花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐、糖。
5、再将鸭子放入锅中一起煮20分钟左右。
6、放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。
陕北霞姐鸭边腿的做法
陕北霞姐鸭边腿做法
原料：鸭边腿、葱、姜、八角、桂皮、香叶、食用油、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水、花椒。
做法步骤：
第1步、焯水：鸭边腿洗净，斜划几道，放锅中，放入2片姜、1段大葱，适量料酒，加清水没过鸭边腿。
第2步、加盖，水开后再煮1～2分钟。
第3步、捞出，温水洗净，备用。
第4步、鸭边腿焯水时，可准备辅料：葱切段，姜切片，其他辅料也放在一起。
第5步、炒糖色：热锅凉油，快速晃动一下锅，使油均匀得挂在锅壁四周，放入冰糖，并用锅铲快速划动。
第6步、冰糖全部溶解、冒泡，变成红棕色。
第7步、立即放入鸭边腿，来回翻炒至两面焦黄。
第8步、放入辅料。
第9步、放入适量料酒、生抽，少量老抽，加开水没过鸭边腿，盖盖开始炖。
第10步、炖约30分钟-40分钟，筷子能轻易戳透时，大火收汁，剩一点汁时，关小火，按个人口味加入适量盐。
第11步、翻炒至盐完全溶解，即可出锅。
陕北霞姐鸭边腿的做法
1、鸭边腿洗净，切块。入沸水中焯烫一下，去掉里面的杂质和血水。
2、油锅加入植物油烧热，加入三少白糖融化，下入鸭肉煸炒。
3、煸炒至鸭肉上糖色。下入葱姜蒜继续炒。
4、调入两滴老抽，两勺生抽，适量料酒，花椒粉。
5、加入适量温开水没过鸭肉，炖至汤汁收干后撒盐即可。
陕北霞姐鸭边腿的做法的相关内容
陕北霞姐自制香菇肉末酱
1、香菇50克去蒂切丁，姜末3克，蒜末3克，葱1根切末
2、食用油5ml，放入肉末50克，煸炒至肉末变色
3、倒入葱末、蒜末、姜末、香菇，翻炒均匀
4、倒入料酒5克，花椒粉1克，盐2克，白砂糖4克，甜面酱100克，翻炒均匀即可
陕北霞姐自制香菇肉末酱
原料
香菇适量，猪肉适量，芝麻适量，蚝油适量，蒜末适量。 生抽适量，老抽适量， 油适量， 料酒适量，豆瓣酱适量，五香粉适量。
步骤
1/4
首先将猪肉剁成肉酱，香菇切小丁。
2/4
然后起锅烧油，加入葱姜末爆香…
陕北霞姐羊羔肉的做法
食材清单：
羊肉 羊排2KG，干红辣椒1把，花椒粒1把生姜 1块，红皮葱3颗，盐适量
烹饪步骤：
1、冷水入锅随着水温升高慢慢撇去浮沫搅动之后继续撇，这个是羊肉不膻的关键步骤
2、沫撇干净后直接放入辣椒花椒葱姜片
3、炖一个半小时至羊肉软烂，加入自己口味的盐即可，简单的食材，调料，做出来的味道才是最正宗的。
陕北霞姐羊羔肉的做法
材料
羊腿500克，土豆2个，青萝卜1个，胡萝卜2个，葱白10克，花椒3克，胡椒适量
做法
1、羊腿斩大块，过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花…
霞姐炖羊肉最正宗的做法
1、准备适量的羊肉片、高汤、食盐、一把菠菜。
2、在锅中加入适量清水，煮开，然后加入适量的高汤精，放入羊肉片，继续炖煮。
3、羊肉煮开后，捞出汤表面的浮沫，加入适量食盐、继续炖煮。
4、将菠菜洗净、切段，焯水，备用。
5、待羊肉汤煮沸后，再放入菠菜，煮上20-30秒即可关火食用。
霞姐炖羊肉最正宗的做法
1
今天用的羊腩肉，肥肉相间，炖出来的汤比较鲜香
2
羊肉切2到3厘米的块，放入葱和姜，葱要用大葱，加凉水没过羊肉
3
待有浮沫时撇清浮沫
4…
陕北霞姐牛排骨的做法
1/4冷水将牛骨放入
2/4加葱姜蒜，茶叶包，啤酒一听，花椒少许，大料，桂皮，一起炖
3/4水开后把沫子清了，放入酱油，盐，待炖烂出锅
4/4啤酒我用的百威
陕北霞姐牛排骨的做法
用料
牛排 500克，八角 2个，桂皮 适量
香叶 适量 ，生抽 适量，料酒 适量
盐 适量，豆瓣酱 适量，海天蚝油 适量
1、牛排切块，用流动的水冲洗，洗去血色。
2、准备一个锅，冷水，放入切好的牛排，大火煮开，撇去浮沫。取出牛排，再冲洗一遍水待用。
3、准备一个锅，放入牛排，清…
陕北霞姐做线椒的方法
食材：线辣子1500克、姜蒜、白酒、白糖、生抽、食盐和香油适量。
做法：
1、线辣子洗净晾干之后再去梗，切成适口的辣椒圈，放点食盐腌出里面的水分。
2、然后将线辣子碎、姜蒜末和白酒、香油、生抽等搅拌均匀。
3、锅中放油烧热，倒线辣子煸炒至断生即可关火，放凉再放姜蒜等混合好的调味料，装入洗净晾干的密封瓶。
4、所有线辣子倒入之后，放点白糖拌匀，密封在阴凉通风处三个小时即可食用，轻松保存三个月没问题。