不是

盐放少了，温度过高，坛子没洗干净或腌制过程中不小心掉入油和面粉，都有可能导致变酸。这样处理：放锅里，加入食盐后煮开3分钟，凉后加入适量50度以上的白酒。

咸菜腌着变酸是坏了吗

咸菜酸了是盐放的少，因为天气产生了乳酸菌而变酸。并不是坏了，加工处理一下还可以吃，把它捞出用水洗净泡泡。重新放盐既可

咸菜腌着变酸是坏了吗

因为受到微生物污染，引起咸菜变酸。

微生物有细菌、酵母菌和霉菌等，它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质，破坏细胞壁而进入细胞内部，使咸菜中的营养物质分解，质量降低，进而使咸菜发生变质和腐烂。

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豆腐渣做咸菜怎么做

主料：

豆腐渣适量

生姜适量

蒜头适量

辣椒适量

芝麻适量

糯米粉适量

做法：

1、 生姜、蒜头切细。

2、 豆腐渣加糯米粉、辣椒粉、食用盐拌匀。

3、 拌匀后放入大锅中蒸熟。

然后和蒸好的豆腐渣再搅拌均匀。

搅拌均匀后做成一个个胖胖的模型，放入太阳中晒干就可以吃啦。

豆腐渣做咸菜怎么做

1豆渣略挤干水份，咸菜洗净切成末备用。

2 油锅烧热，倒入少许油烧至6层热。

3放入切好的咸菜末翻炒。

玻璃瓶装腌制咸菜有毒

玻璃瓶装腌制咸菜，如果按照正常的腌制流程是不会产生毒素的。因为玻璃瓶很少与其他化学物质发生反应。玻璃瓶对比于塑料瓶，它没有塑料溶解，是腌制咸菜的好容器。

不过用玻璃瓶腌制咸菜一样会产生亚硝酸盐，不过这个虽然有毒，但是量少的话没有问题，一般在腌制3~4天的时候，亚硝酸盐含量最高，往后亚硝酸盐含量才下降，腌制咸菜要等上一段时间，等亚硝酸盐含量下降后才食用比较好。

玻璃瓶装腌制咸菜有毒

无毒。

玻璃包装容器的主要特点是:无毒、无味透明、美观、阻隔性好、不透气、原料丰富普遍，价格低，且可多次周转使用。并且具有耐热、耐压、耐清洗的优点，既可高温杀菌，…

芥菜丝干咸菜最简单的腌制方法

1、把买回来的芥菜去根去皮，用毛刷清洗干净，再把芥菜切成丝状。

2、再把切好的芥菜丝放入一个盆里，加入1勺盐，搅拌均匀后，腌制30 分种，杀杀水份。

3、再把杀去水份的芥菜丝，放漏盘里晒干。

4、把炒锅洗净，倒入适量清水，再加入2勺盐，1勺花椒粒，大火把水烧开，熬煮上5 分钟，熬成花椒水。

5、再把熬好的花椒水倒出放盆里，晾凉。

6、取一个干净的腌菜坛子，把晒干的芥菜丝放进坛子里。

7、再把晾凉的花椒水倒入坛子里，再压上一块石头，花椒水的量要没过芥菜丝为好。

8、然后盖上盖子放在避光的地方腌制。

腌制杏仁咸菜的最佳方法

杏仁咸菜的主要原料是苦杏仁。把熟透了的杏子从树上摘下来，取出杏核，砸掉硬壳，剥去裹在杏仁身上的一层橘黄“大衣”，也就是“脱苦”，它是腌制杏仁咸菜最关键的工序。

首先，将去了壳的杏仁在沸水里煮半小时左右。然后，找一个大盆，把煮好的杏仁倒进去，浇上凉水，充分浸泡，掺少量醋，搅匀，并在原来的盆上倒扣一个等大的盆。

第二天，倒掉盆里的水，一一剥去杏仁的外皮，再重复上述第二道工序。这样三四次后，将杏仁捞出。接下来，将“脱苦”后的杏仁和切成与杏仁差不多大小的丁和细丝的新鲜辣椒、胡萝卜丝混合在一起，撒上适量的食盐和少许其他调料，拌匀，装入有盖的容器中压实。

最后，用…

青萝卜五香咸菜腌制方法

五香萝卜条腌制

1、青萝卜洗净切成小条，根据个人口味加入适量食盐腌一小时。

2、腌好的萝卜条控水后平铺，放置阳光通风处晾晒，干燥晴天大约一整天。

3、晒制好的萝卜条最佳状态是外皮干燥用手捏起来触感柔软。收集后放入干净容器，加适量高度白酒揉匀，然后放入五香粉、压碎的熟芝麻，调味用的少许白糖，喜欢吃辣的可放辣椒粉，用手揉匀完成。

4、2个萝卜2人约可食用一周，五香萝卜条平时可放在密封容器内放入冰箱储存，随时取食。