不是

盐放少了，温度过高，坛子没洗干净或腌制过程中不小心掉入油和面粉，都有可能导致变酸。这样处理：放锅里，加入食盐后煮开3分钟，凉后加入适量50度以上的白酒。

咸菜腌着变酸是坏了吗

咸菜酸了是盐放的少，因为天气产生了乳酸菌而变酸。并不是坏了，加工处理一下还可以吃，把它捞出用水洗净泡泡。重新放盐既可

咸菜腌着变酸是坏了吗

因为受到微生物污染，引起咸菜变酸。

微生物有细菌、酵母菌和霉菌等，它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质，破坏细胞壁而进入细胞内部，使咸菜中的营养物质分解，质量降低，进而使咸菜发生变质和腐烂。

咸菜腌着变酸是坏了吗的相关内容

五香萝卜咸菜怎样腌制

第1步，买来的萝卜清洗干净后切成长条状，放入一个大碗中，倒入适量的食用盐，充分的搅拌，放在一旁静置一小时左右，让盐杀出萝卜中的水分，时间到后用手用力的拽出萝卜中的水分，放在太阳底下晾在两天左右，也不需要把水晒得太干。

第2步，晾晒过的萝卜干表面会有一些灰尘，用清水冲洗干净，放在一旁晾干水分。

第3步，准备花生米一把，放入锅中用小火慢炒，炒到表皮微微变色，盛出放凉后搓去表皮备用，三颗八角一小把花椒也放入锅中，用小火翻炒出香味，接下来把炒好的花生米、花椒、8角用擀面杖擀碎，尽可能的擀碎一些，和萝卜干放在一起。

五香萝卜咸菜怎样腌制

食材：萝卜2…

甘蓝根做咸菜的做法

甘蓝根做咸菜做法

用料

紫甘蓝 一颗

盐 适量

鲜红辣椒

紫甘蓝咸菜的做法步骤

步骤 1

将紫甘蓝外面的脏的几层剥干净，这里不需要洗，外面多剥几层就可以，然后直接切丝，丝不要特别细，影响口感。记得把紫甘蓝的根去掉。

步骤 2

将切好丝的紫甘蓝找一个大碗或者盆，撒足够的盐，（这里盐的量必须比平常拌菜和炒菜的量要多，我一个紫甘蓝差不多放了满满的十勺盐，盐太少了会菜会烂掉，盐太多了有点太咸。）然后把盐和紫甘蓝抓匀，接着就用手使劲的抓，抓两分钟，抓到有点蔫就可以了。

步骤 3…

大缸腌制花咸菜的方法

1、材料：菜花500克，调味料：辣椒酱，醋，糖，香油。

2、将准备好的菜花洗净，切成小朵，使用盐水浸泡一个小时以上。

3、菜花用盐腌制不停翻拌，让每一朵花都均匀滴粘到盐，为的是让花椰菜软化质地脆韧，大约半天时间，再用水稍微冲洗掉盐份。

4、放辣椒酱，醋，糖，香油，依据自己的口味适当添加。

5、搅拌均匀使每一朵菜花都被调味料包裹严密，之后放入干净的容器之中。

6、置入冰箱中一至二天即可取出食用。

腌咸菜白酒放多了怎么办

如果我们淹白菜白酒放的多了，以后，腌的白菜有一股酒味儿，好像还有一点酸味，这样做出来的菜口感不好，样子颜色也有点发黄，这个时候你可以把腌白菜的水撇出来一些，然后再兑上一些凉白开这样水的含酒量，就会降低了不少，把酒冲淡了，以后做出来的白菜就会好吃，也就好看了。

圆白菜和胡萝卜怎么腌咸菜

圆白菜一片一片的剥下来洗干净，胡萝卜切成长条，放在太阳下晒至六七成干。收回来切成碎末，再撒上盐反复揉拌均匀，再摊开放在外面吹晒（不能在太阳下暴晒）2 3个小时，收回放凉后，再放入洗干净的干坛子里，用手压紧，在坛子口封上保鲜膜，盖上坛盖，最后在坛口边加入凉开水。过十多天就可以吃了。

圆白菜和胡萝卜怎么腌咸菜

步骤 1

准备圆白菜和胡萝卜，洗干净

胡萝卜切丝

圆白菜切成小块，手撕碎也可以

步骤 2

把洗好的食材放入盆中，放入适量的精盐使劲的揉

步骤 3

第三步把揉好的菜放入密封，阴暗…