像我们这地方每个农贸市场都有现成凉皮卖，这要看你喜不喜欢吃凉皮，生没拌的，也有现成的，我就是买凉皮自已拌再加上是自己做的红油辣椒再放点葱花，香菜，祘，嫩生姜香油，还有自己做的花椒油味精少许香醋酱油，喜欢的再放点花生米，白芝麻，那味道没说的了吃起吧适！

哪里有现成凉皮卖

菜市场，集市里有卖。面筋是圆的，你自己切，生的。凉皮是方的，有几层，半透明的，有点硬，有熟有生，生的居多，你自己切，放在萝里即可。

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开一家凉皮店一年利润

其实大家开家凉皮店还是很赚钱的，很多时候点餐不单单只是要一份凉皮，搭配其他的美食一起人均消费23左右，日客流量65人，外卖销量100+，日营业额3700元，月营业额10万元上下，毛利率70%，毛利润(月)7万元，减去成本费用店面租金5400元/月，水电杂费800元，人员工资4000元/月，凉皮净利润净利润(月)4.5万元，净利润(年)50万元，再减去减区县加盟费用3.98万元，年净利润46万元。

红烧凉皮家常做法

主料：

面粉适中

辅料：

蒜适量

辣油适量

葱适量

胡椒粉适量

做法：

1、 取适量的面粉。

2、 在面粉里加上一些水，开始水不要放太多。然后进行搅拌，要顺时针方向搅拌。

3、 用筷子沿顺时针方向不断搅拌，再添加水，直到面粉稀释为止。

4、 面粉充分搅拌好后，搁置最少4小时以上，以便让淀粉沉淀下去，然后把上面的水舀去，用做凉皮的工俱开始：把不锈钢的盆里抹上油，（另外准备大半盒水，用于凉皮做好后，把不锈钢盆放在水里冷却一会，好揭下凉皮的）倒上一舀面湖在锅里，然…

凉皮是放大壳油还是凉拌王

凉拌王，里面的料就是花椒、桂皮、八角、丁香和小茴香。

凉拌王再加入辣椒面、芝麻、白糖、食盐搅拌均匀，锅中烧热油，将这个热油浇在香料碗中，这样滋出来的香料，香气扑鼻，馋掉下巴。

一般的凉皮做完后，大家都是调个凉拌汁完事。清凉爽口的凉皮做起来也没有想象中那么难。

做凉皮100斤面添多少增筋剂合适

0.1-0.3%（即每100斤凉皮粉中加入凉皮增筋剂0.1-0.3斤。

凉皮改良剂筋力源一斤面粉加一克。凉皮机蒸凉皮技术资料：

1、面粉100斤加35℃温水50斤和成面团，静止保温醒发30分钟。

2、 将面团放入常温水中揉洗出面筋。

3、面浆沉淀5-8小时，去掉上部清水，搅拌起来用婆美比重计测量面浆浓度17-18波美度，再加入0.15-0.2斤筋力源（提前2小时用凉水溶解）、0.5斤食盐，搅拌均匀后过滤。

4、开动机器和锅炉预热，然后，将面浆加入料斗，开始蒸制凉皮。

5、将加工好的凉皮降温彻底后密封包装。

凉皮里面加碱起什么作用

凉皮里面放碱起到调节PH值、增筋作用。主要使凉皮筋道、光滑，防止发硬、裂口、断条。在搞好卫生条件、储存条件的情况下，加碱的凉皮可以保鲜2-5天，不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初。

另外，食用度碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤版维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进权人们的食欲。