1.5斤月饼皮和馅儿比例-经验

月饼搭配比例很重要，任何一种馅料过多或者过少都可能影响口感，最佳比例是2比8，便于操作3比7的比例也可以，1.5斤是0.3斤的皮，1.2斤的陷，使用中筋面粉，转化糖浆，油等可适当放点奶粉，馅料可用核桃芝麻花生青红丝瓜子仁等，可根据喜好自己添加

1.5斤月饼皮和馅儿比例的相关内容

主料：馅儿菜500克、猪肉馅300克、香葱50克、家乐鲜露30克、生姜粉6克、花生油50克。

辅料：食盐适量。

做法：

1、一天的劳动成果，去除老根老叶，这个过程真的比较费时间

2、多冲洗几遍，清洗干净

3、烧开一锅水，锅里放一点油与盐，馅菜下锅焯烫10秒钟捞出，过凉水

4、馅菜挤干水分后切碎，备用

5、小香葱切碎

6、将猪肉糜、香葱末、生姜粉放在大碗里面

7、倒入约30克的家乐鲜露和适量食盐，搅拌均匀，搅至肉馅起劲即可，腌制20分钟

8、将切好的馅菜倒入腌制好的肉馅中…

一、用料

葱姜蒜、花椒

葱、八角和蒜

肉馅560克、韭菜180克、黑木耳60克、虾仁120克

蚝油40克、生抽20克、盐2克、鸡精4克、味精4克，十三香1克

香油

二、蒜泥三鲜馅的做法步骤

步骤 1

制作葱姜水和料油：葱姜蒜和花椒放入碗中，加入开水，泡凉备用锅中倒入油，加入葱、八角和蒜煸香，放凉备用

步骤 2

先把肉沫搅出胶质后，分三次加入葱姜水搅拌均匀后，加入蚝油40克、生抽20克、盐2克、鸡精4克、味精4克，十三香1克调味

步骤3

加入虾仁、…

豌豆馅的制作材料：豌豆5000克，柿饼7500克，白矾5克，枳实10克，清水4000克。

豌豆馅的特色：

色泽黄绿，沙甜利口，益脾胃，解热去毒。

教您豌豆馅怎么做，如何做豌豆馅

1、豌豆去杂质，用清水淘洗后，用布擦去水分晒干，磨成豆瓣柿饼去蒂切成3毫米厚的柳叶片，洗净，沥干水分枳实捣碎用130-200克的清水浸泡。

2、锅内加清水约40千克烧沸，投入豆瓣，对入白矾、枳实水，沸后撇净浮末。豆瓣煮至浓烂，改用微火，稍停片刻，用特制的木杆搅拌成粥状，然后盛入盆中。每盛一层豆粥（约3厘米厚），均匀地撒上一层柿饼，将盆盛满，最后一层是豆粥…

烧麦馅的制作

第一步：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用。

第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用

第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入肉馅、香菇翻炒，炒至肉馅发白，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可。