用料
蒜苗葱姜蒜 根
八角小茴香花椒 个
豆瓣酱黄豆酱
羊羔肉 2斤
青椒红椒洋葱
手擀粉
冰糖 4小粒
步骤 1
粉条提前泡好。
步骤 2
主食材准备：羊肉剁块，放入水中泡一会，洗净血水。
步骤 3
配菜：利用泡羊肉的空当，洗切好青椒、红椒、洋葱、蒜苗（蒜苗也可以临出锅时再放）。
步骤 4
准备一些香味辣面。
步骤 5
准备调料包：大葱约20厘米、姜片5片、大蒜10瓣、花椒30粒、干辣椒2个、八角2个、桂皮1小段、香叶3片、小茴香1勺。小碗里备好酱料：郫县豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺（豆瓣酱较咸，所以不需放盐）。
步骤 6
泡好的羊肉冷水下锅，加料酒、姜，大火烧开焯水沥干。
步骤 7
炒糖色：冷锅冷油中小火，放入4颗冰糖炒糖色，不停搅动，冰糖碎后改中火，融化并开始变色后关火，不断搅动等冰糖融化起泡。（不喜吃甜的人，可以跳过这步，放葱姜蒜爆香）
步骤 8
羊肉上色：下羊肉翻炒，炒到羊肉微黄的时候，加入老抽上色，1大勺辣椒面（不辣的那种），继续翻炒，直至上色均匀，加点生抽提香。
步骤 9
放入之前配好的调料包和酱料，加入热水，漫过羊肉，大火烧开，小火慢煮一小时左右（电压力锅选口味偏硬25分钟）。也可以利用这个时间空当准备配菜。
步骤 10
等焖肉时间到了，锅里放入配菜和手擀粉，大火收汁，约五分钟。
步骤 11
出锅：再多放入一点蒜苗，再翻炒几下，出锅撒香菜上桌！。
黄焖羊肉秘制香料配方
主辅食材：
羊腱子 500G 、 白萝卜 半根 、 杏鲍菇 2根 、 香菇 4朵 、 木耳 5、6朵 、 料酒 1勺 、 红酒 2勺 、 白糖 1勺 、 五香粉 1勺 、 大葱 1根 、 生姜 拇指大一块 、 干辣椒段 适量 、 干花椒粒 适量 、 盐 适量 、 味精 适量 、 豆瓣酱 2勺 、 大料 4粒左右 、 酱油 1勺
烹饪步骤：
1，最好选择筋肉相连的毽子肉去腥相当关键的步骤。冷水浸泡3-4次去完血水的肉肉放锅里焯水。撇去血沫
2，放入五香粉，盐，味精，白糖，红酒，料酒，酱油腌制大概腌制1个小时左右
3，其他配料准备好。白萝卜切片，香菇杏鲍菇切片，木耳泡发。葱切段，姜切片，香菜切段。
4，热锅热油，先放入豆瓣酱炒香，再放入葱姜，干辣椒花椒，大料
炒香后依次放入羊肉，蘑菇类，木耳翻炒，炒两分钟后，加入冷水，没过所有食材。
5，烧制大概45分钟，放入白萝卜片。继续烧制20分钟。放盐味精调味即可起锅，撒入香葱香菜装饰
提示：1白萝卜片一定最后放，否则会碎，不好吃也不好看。 2、红酒可加可不加，加了会有独特的香味。 3、冷水浸泡羊肉很重要，一定要泡到水不红，透亮为止。
黄焖羊肉秘制香料配方
配方有，肉蔻八角魂香，花椒，姜片，香叶等，用这些料秘制出来黄焖羊肉是非常的香啊，羊肉而且是非常的烂，而且非常的口感非常的好，所以说羊肉的秘制香料用这些最好
黄焖羊肉秘制香料配方的相关内容
香料煮醋的正确方法
配方:醋 1250克，水 250克，草果 5个(去籽)，桂皮 5小块，八角 5个，香叶 3片，桔皮 10小块，丁香 3粒
从配方可以看出，熬醋水所需的香料也是常见的标配，草果+桂皮+八角+香叶，另外在添加些许桔皮和丁香。 需要注意的是，丁香香味浓郁，不能添加过量，1，2颗最多了。
接着就是熬制了，过程很简单，醋和水混合倒入锅中，煮沸后加入香料，小火熬8分钟关火，盖上盖子，先不要急着捞出香料，隔上一夜，让香料的香气一点点渗入香醋中，味道更加醇厚，浓郁，第二天捞出过滤，密封保存即可，吃多少用多少。
香料煮醋的正确方法
步骤 1
sp…
香料透骨香与脱骨香的区别
区别：透骨香：透骨香可以泛指的是在香料复合应用中，那些带有强大渗透力的香料，像是丁香就是十分著名的透骨香。
脱骨香：脱骨香主要是在香料复合应用中，那些对于带骨类食材有促进肉骨分离效果的香料，如草蔻、槟榔片等都是属于这类香料。
哪些香料需要用水泡
要用温水浸泡的香料有：有些香料不需要炒制，用30-50度左右的温水浸泡一样能激发香料的提升，如八角、小茴香、桂皮、香叶、丁香、香茅草等，香料中所含的杂质和异味较多芳香类的香料中含有的异味和苦涩味较小，用清水浸泡就可以了，一般采用白酒浸泡
香料槟榔可以熬汤吗
香料槟榔可以熬汤，香料槟榔是一款出回味的辛香料，并且回味非常的持久，能够有效的刺激人的食欲，让人流连忘返，吃得停不下来，特别适合麻辣卤水中使用。
槟榔壳和千里香搭配，能产生一种复合香味。
和桂枝搭配，可以让整个料包变得更加清凉。
和草寇搭配，可以让配方的清凉味更足。
卤牛肉八种香料
卤牛肉常用的调料包括葱段，姜片，花椒，大料，香叶，草果，老抽，生抽，卤牛肉关键在于肉的选取和浸泡过程，肉要选取新鲜的牛键肉。
1，取牛键肉用少许面粉揉搓表面，去除赃物，用清水洗净，控干水分。
2，将牛肉放容器内，加入葱段，姜片，花椒，大料，香叶，草果，老抽，生抽，再加少许料酒，少许香醋，浸泡牛肉1-2个小时，每隔20分钟翻一次，让肉入味。
3，将入味的牛肉放入锅内，加入晾白开水没过牛肉，大火烧开，小火慢炖至肉烂，关火。
卤牛肉八种香料
卤牛肉配方很简单，只用了8种卤料，而且是非常常见的，很多人家里都有，而且卤牛肉的做法也很简单，…