秘制酒就是独家秘方的制作的酒的意思。药材往往需要经过炮制或制成半成品后,才能方便有效地用于汤剂和其他中成药的制备。
主料:花生仁15g,白芝麻5g,黄豆酱1勺,老抽1勺,生抽1勺,植物油1勺,食盐半勺,番茄酱1勺,五香粉半勺,孜然粉半勺,姜粉半勺,白糖2勺。
辅料:清水适量
1:先将5g白芝麻和15g花生仁炒香后,用料理机打成粉末,备用。
2:取一个空碗,备好材料依次加入番茄酱,黄豆酱,芝麻,花生仁,五香粉,孜然粉,食盐,白糖,老抽和生抽。
3:搅拌均匀,再加一勺植物油。
4:根据浓稠情况加入适量的清水调匀即可。
烧烤酱料秘制配方
大葱葱白8g洗净切段。
2
锅中倒入蚝油6g、酱油55g、玉米淀…
1、 准备食材:三黄鸡:2只,去除鸡臀尖、内脏以及鸡脖子位置的淋巴节,将鸡清洗干净后放在凉水中浸泡至少半小时
2、 卤制配料:丁香、白芷、豆蔻、甘草、山奈、良姜、香叶、桂皮、八角、丁香、小茴香、砂仁、花椒:各1小捏,葱:1根,姜:1块,冰糖:1把,盐:20g,料酒:90ml,酱油:90ml
3、 熏制配料:茶叶(绿茶、茉莉花茶均可):1大把,白砂糖:1大把。白菜叶:2-3片
4、 将浸泡后的鸡进行焯水。焯水时凉水下锅,当鸡肉的颜色变白后,将其捞出。用温水将粘在鸡肉上面的血沫冲干净后控干水份备用
5、 炒糖色。锅中倒入油和冰糖,中小火炒制。随…
1、准备好所有食材。
2、将龙骨漂去血水,放入葱、姜、料酒柠檬片焯水备用
3、锅中倒入菜籽油,放入葱,姜,蒜,香菜爆香。
4、将焯过水的龙骨清洗干净,把小料装入调料篮清洗干净。
5、将葱、姜、蒜、香菜煸出香味后,放入豆瓣酱。
6、放入甜面酱
7、放入火锅底料。
8、进行翻炒酱,骨头的水分翻炒出来。
9、倒入料酒。
10、倒入生抽。
11、倒入老抽。
12、放入红腐乳汁。
13、放少许冰糖。
14、加水漠过骨头。
15、放盐…
原料:牛头肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
制作步骤:
1、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用
2、葱切大点的段、姜拍破备用。
3、锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
4、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
5、锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
6、重新…
食材:酱油100毫升、黄酒20毫升、干贝、海米适量
辅料:姜片、洋葱、八角、白糖、蚝油各适量
做法:
1、干贝、海米加一大勺黄酒泡2个小时。
2、酱油100毫升。
3、酱油、黄酒、八角、姜片、洋葱片一起用锅小火煮开,一定是小火煮不要让水分蒸发掉太多。
4、煮开后加白糖、泡好的干贝和海米一起小火再煮15分钟。
5、关火前加一大勺蚝油煮开即可出锅。
材料
羊肉150g粳米100g盐1茶匙(5g)胡椒粉1/2茶匙(3g)香葱花2g姜丝2g做法
1、新鲜羊肉洗净后放入沸水中焯5分钟捞出备用。
2、将焯好的羊肉切成1cm见方的小块,与粳米同入砂锅内加水煮制,等粥煮成黏稠状时调入盐、胡椒粉、香葱花、姜丝即可。
用料
羊肉 适量
姜片 三片
料酒 适量
老抽 适量
枸杞 适量
生抽 适量
胡萝卜 1根
八角 1个
红枣 6颗
香叶 3片
做法步骤
步骤 1
上好的羊肉
步骤 2
羊后腿肉
食材:
牛骨200克、粉丝50克、料酒1茶匙、盐1茶匙、桂皮1块、生抽1茶匙、小葱1根、姜1块
做法:
1、牛骨剁成小块,然后洗净,粉丝用水浸泡30分钟,姜切片,葱切葱花
2、锅中加入清水,放入牛骨和姜片,大火煮至沸腾,撇去浮沫,捞出
3、砂锅中放入焯好水的牛骨,再加水没过食材,然后放入桂皮、料酒,焖煮60分钟,加入粉丝、生抽煮5分钟
4、最后加盐调味,撒上葱花即可。
用料
梅花肉 1斤
叉烧酱(我用的李锦记) 3大匙(3 table spoon,大约45ml)
生抽 1大匙
蜂蜜 1大匙
超级简单的秘制叉烧的做法
上好的梅花肉是制作叉烧肉的关键,没有五花肉那么肥,也不象里脊那么柴。把梅花肉都切成大约两厘米厚的大薄片,这样容易入味。给其中一块肉来个特写,就照着这样切。
把叉烧酱、生抽和蜂蜜加入肉中,好好按摩按摩,放入塑料袋或者密封容器中冰箱冷藏一天。这里是两斤的肉。
烤箱180度上下火大约四十分钟,烤的过程中出水较多,我拿出来换了两次锡纸。
当肉…
不是真的。因为玉米粒在实际垂钓中,如果不是在特定条件下,它的效果其实并不比商品饵好多少。
玉米粒无雾化性能,所以在水中的诱鱼面积并不广,这是对比商品饵玉米粒最明显的劣势。商品饵在雾化之后,水中会形成大范围的颗粒,随着水底水流的流动飘散到周围去,能吸引到不少鱼类过来,所以,在诱鱼性能方面,商品饵的效果其实比玉米粒要好一些。
食材:牛骨头,豆瓣酱,郫县豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,盐,葱姜
制作步骤:
1、牛骨头店家已经帮忙都分割好了,拿回来后反复清洗掉表面的脏东西,然后放入冷水中浸泡两个小时,泡去血水,这样可以减少牛肉的异味。
2、牛肉冷水下锅,加入少许料酒葱姜,煮到开锅,此刻会有很多浮沫出来,用滤网趁着开锅的时候讲浮沫打去,一定要多打几遍,将浮沫彻底去掉。
3、牛骨头在水中涮一涮把表面粘着的血沫也涮掉,捞出备用。不要过凉。
4、牛骨头与其他肉类不同的区别就是不需要炒油也不需要炒糖色。而是直接炒料汤,最后放牛骨。
5、锅中烧油,加入葱姜,花…