用料
梅花肉 1斤
叉烧酱(我用的李锦记) 3大匙(3 table spoon,大约45ml)
生抽 1大匙
蜂蜜 1大匙
超级简单的秘制叉烧的做法
上好的梅花肉是制作叉烧肉的关键,没有五花肉那么肥,也不象里脊那么柴。把梅花肉都切成大约两厘米厚的大薄片,这样容易入味。给其中一块肉来个特写,就照着这样切。
把叉烧酱、生抽和蜂蜜加入肉中,好好按摩按摩,放入塑料袋或者密封容器中冰箱冷藏一天。这里是两斤的肉。
烤箱180度上下火大约四十分钟,烤的过程中出水较多,我拿出来换了两次锡纸。
当肉肉上突出部位有那么一点小焦糊的时候就是烤好了。凉了切片即可享用。
秘制叉烧怎么做
食材准备
主料:里脊肉500克,香葱1棵,生姜1块
调味料:食用油500克,酱油2小勺,料酒3小勺,精盐1小勺,白糖1小勺。
制作步骤
1、葱、姜洗净切末肉洗净切成长条,放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时
2、将腌好的肉沥干后,放入油锅炸成枣红色捞出
3、锅内留少许油,再放入炸好的肉,加入腌制时的汤汁和半碗水,用小火烧半个小时左右,加入糖,改用大火,待汁浓时,将肉盛入盘内,晾凉后,切成薄片装盘,将锅里剩下的汁浇在肉上即可。
秘制叉烧怎么做的相关内容
南京叉烧做法
1、将准备好的里脊肉(最好带一点肥)洗净,沥干水,切成1/2手掌大小,置深底盘中。
2、倒料酒,放2-3颗八角,抹上叉烧酱,腌渍3小时。
3、取出后再撒上盐和生抽,入味,放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)。
4、烤箱预热。
5、里脊肉取出后沥干水分,烤盘铺上锡纸,将里脊摆好,再涂一层薄薄的叉烧酱。
6、放入烤箱190°上层20分钟。
7、取出后再沥一次水,翻一面涂上薄薄一层蜂蜜,置烤箱170°中层10分钟即可。
小诀窍
1、烤好后立即取出,切片,留在烤箱内过久肉会变得很干。
2、…
陈光记蜜汁叉烧怎么做的呢
1、食材:猪里脊肉500克、姜1块、大葱1颗、蜂蜜50克、江米酒50克、叉烧酱5汤匙。
2、猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条,并用剪刀剪去表面的白色筋膜老姜去皮后切成片,葱切成段备用。
3、取一个较大的密封盒,把猪肉条放入盒内,再放入姜片和葱段,倒入叉烧酱和米酒抓匀,最好使肉都浸在庄记叉烧酱汁里。
4、盖上密封盒的盖子,放入冰箱冷藏1天,中途取出打开翻动一下肉条,使入味均匀并捞出葱段扔掉。
5、腌制好后取出,在烤盘内铺一张锡纸,然后把肉放在烤网上,将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜,然后给烤盘换一张干净的锡纸。
6…
叉烧酱牛肉的做法
1、将买回来的牛肉洗净,然后放入盆里浸泡
2泡出血沫后,再换一盘水,再泡2个小时左右(泡的时间最好长点)
3、 取出牛肉洗净,切成块(大小随意,切块大点的烤制时间比切块小点的烤制时间长),放入盆里,加入准备好的调料(料酒我多倒了点),并搅拌均匀。所有酱汁最好末过牛肉,盖上保鲜膜入冰箱冷藏一天,我是头天晚上腌制的,到第二天晚上烤制的
4、 腌制半天后(我是第二天早晨)取出里面的姜和葱段,再切点姜和葱放进去
5、盖上保鲜膜再次放冰箱冷藏
6、取出腌好的牛肉,放到烤盘(垫锡纸)上,入预热好的烤箱里,200度,中层,20分钟
…叉烧汁的做法
材料:洋葱80克,蒜10粒,葱白5克,酱油100克,耗油100克,白糖80克,淀粉4克,水一碗,红曲粉15克,鱼汁20克,蜂蜜适量
步骤:
1、洋葱,蒜洗净加入葱白然后剁碎。
2、酱油加耗油,鱼汁,白糖一碗清水加入红曲粉,锅里再加入油倒切碎的葱。
3、大火炒出香味然后加入调好的汁搅拌均匀。
4、然后加入红曲粉水大火熬然后不停的搅拌。
5、大火熬开转中火熬15分钟把洋葱,蒜捞出来。
6、然后加入湿淀粉最后熬至自己想要的浓度。
7、熬好装碗加入蜂蜜搅拌均匀即可。
叉烧汁的做法
…盛世芳华叉烧粉攻略
用料:
叉烧适量
米粉3元(3人份量)
花生100克
酸豆雨100克
葱花50克
生菜100克
高汤(鸡架+呢猪扇骨+呢猪皮)适量
生姜20克
百酒少许
百胡椒粉少许
酱油少许
具体步骤:
1、提前一晚准备配料:酸豆角切丁,热锅放油放蒜沫放豆角爆炒,加少许白糖,生抽调味!炒好酸豆角放冰箱冷藏备用。
2、叉烧切片放冰箱冷藏备用
3、熬高汤:先洗净鸡架、猪扇骨、猪皮,放少许水把所有骨头煮开,然后关火再洗净泡沫最后再…