鞭笋蒸咸肉做法-经验

1、主料：咸肉适量、春笋适量

2、辅料：白糖1勺、水少许、葱少许

3、春笋剥壳洗净，对剖再斜切成薄片，铺在盘底。

4、咸肉切薄片，平铺在春笋上。撒一汤匙白糖，再撒一点点清水。

5、锅中水煮开

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因为超市咸肉大多数是一些不好的肉或者国外进口的冻肉加工而成，这种肉成本非常低，制成咸肉价格自然也低。现在人都很注重饮食健康，大多数都是消费鲜肉对咸肉的消费很少，超市往往为了多销售咸肉也会把价格订得比鲜肉低。

超市的咸肉比鲜肉都便宜的原因

这是一些冷冻的肉，都是在冰箱里冷冻了很长时间的，味道有些差，所以价格就便宜很多了。而且，这些肉的骨头也比较多，所以买的就便宜了。

超市的咸肉比鲜肉都便宜的原因

超市的咸肉是在猪肉低价时收储腌制，所以价格比现鲜猪肉低是正常的，现在肉价一直在涨，所以以前低价收储腌的咸肉价格低。

超市咸肉，但是决不会做亏本买卖。腌制咸肉并不会比新鲜肉轻，含盐份咸肉重量，和新鲜肉重量相比重。关键腌制咸肉，进货渠道便宜，很多猪肉都以次充好！成本低，也是薄利多销营销手段。来吸引顾客。

为什么超市里面的咸肉那么便宜

你好按照现在的猪肉价格来比较容易误解了。咸肉还需比新鲜的要多投入人工作和财力。由于咸的在猪肉涨价前面就做好了。所以跟现在的鲜肉比就便宜点了。

鲜肉表面层包裹一层盐或酸性酶为保护层，这样的环境下细菌或细菌卵不容易存活，所以不容易腐败。反之鲜肉含水充足，容易变质滋生细菌，所以变质的较快

由于猪瘟的原因，鲜猪肉供不应求，猪肉价居高不下…

答案是：食咸肉17斤肉淹制需要5.1两盐，根据各地方口味咸淡不一，南方一般淹制肉加盐比例为1O斤肉加3两盐，所以说原题目食咸肉17斤放5.1两盐淹制就行了。

食咸肉17斤肉多少盐

腌腊肉17斤肉要放255克左右盐。腌腊肉主要包括以畜禽肉或其可食内脏为原料，辅以食盐、酱料硝酸盐或亚硝酸盐、糖或香辛料等，经原料整理、腌制或酱溃、清洗造型、晾晒风干或烘烤干燥等工序加工蔼成的一类生肉制品。

原料：新鲜蚕豆300g、春笋200g、咸肉100g、葱段3根、食用油适量、食盐适量、玉米淀粉少许。

做法步骤：

1、春笋剥壳洗净切薄片。

2、咸肉切薄片。

3、香葱洗净切段。

4、蚕豆剥壳洗净。

5、锅中烧开水，加少许食盐，放入笋片焯水。

6、捞出沥干水份。

7、在将咸肉冷水下锅煮沸。

8、捞出浸泡十分钟左右。

9、热锅热油下入咸肉爆炒片刻。

10、放入蚕豆米炒至蚕豆断生。

11、加入笋片翻炒均匀。

12、锅中加适量清水，调入适量食盐…

分两种情况:

腊肉上有两种白霜。一是腊肉在晾晒前是盐腌的，晾晒后水分流失，这样腊肉留一段时间后溢出的盐就会在腊肉的表面形成一层盐霜，在这种情况下，吃也无妨。

在第二种情况下，腊肉的表面正在变质和发霉，导致白色斑点。在这种情况下，腊肉就不能再吃了。

咸肉上有白色斑点，是不是发霉了

要确定咸肉上白色的是不是霉，需要切掉白色的部位看看，如果里面的肉是好的，颜色正，味道正，就是很正常的霉，切掉发霉部位就可以了。剩余的最好放在通风干燥的地方，切口最好抹上油保护。如果味道和颜色都不正常了，就不可以吃了。