小麦洗净，然后泡在清水里，直到它全部鼓起来，也就是彭涨起来。现在天气热，中途看到盆子上起白色水沫子及时换水，否则容易变味。
把小麦放入高压锅，铺平，加水，高于小麦三厘米。盖上盖子和高压阀，上燃气灶烧火。
高压阀往外喷气开始算，12分钟左右，关火。自然冷却。（小麦大概七八分钟）。
等到锅用手能摸，感觉有一点点暖暖的，把小麦捞出来，倒入平时用的那种齐口垃圾袋里。
一般十斤小麦，我放一袋安琪酵母粉，两盒孝感米酒，就是超市卖的那个盒装的，四块钱一盒，带米的那种孝感米酒。
搅拌均匀，然后把袋子里空气排光，然后封在袋子最边上，打个结，坐等三天之后用。
怎么发酵小麦
干麦粒五斤煮熟，冷切之后加入酵母三包，放入密封的罐子，夏季的发酵三天，冬季发酵一周左右，有浓郁的酒香味就是发酵好了，可以钓的鱼有鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鳊鱼。
还有一种方法是将生麦粒直接泡在曲酒里面，制作出来的饵料没有腥香味，只保留麦粒本身的清香味，更合适用来钓大鱼，这样制作出来的麦粒密度大也非常的紧实，吞食需要缓慢的进行，麦粒的比重大在抛竿入水之后小杂鱼来不及反应麦粒就已经到达水底。
也可以将麦粒用高压锅煮熟，煮软就可以不用煮到开花，将煮好的麦粒捞出来控去水分，放凉之后在里面加入蜂蜜，快速的搅拌均匀，就可以当做基础的饵料使用了，可以在基础饵里面添加不同味型的小药，注意小药在添加的时候不能盖过粮食的香味。
小麦发酵制作的饵料一年四季都可以使用，根据季节的变化在里面添加一些小药改变饵料的味型，夏季钓鱼饵料味型主香甜，冬季的时候钓鱼饵料的味型主腥，小杂鱼多的时候香腥味的饵料添加的不能过多。
怎么发酵小麦
⑴浸泡：加水浸过小麦层面，浸泡时间约10-16小时。待小麦浸泡透心后，放去泡小麦水，用清水洗净。
⑵初蒸：将泡透的小麦装入蒸煮锅中，上大汽后蒸45分钟，揭盖向甑中泼入小麦重量15%-20%的水，让小麦粒吸水膨胀。圆汽后蒸30分钟，泼一次水，再蒸30分钟。
⑶焖粮：将初蒸好的小麦出甑倒入装有凉水的泡小麦池中，使水盖过小麦面，小麦皮冷却收缩使小麦尖开口。润水时间约10-15分钟。
⑷复蒸：将润好水的谷再装入甑中，加大火复蒸。前45-60分钟加盖蒸，后半小时敞开蒸，使小麦收汗。
⑸摊凉、拌曲：将复蒸好的小麦摊凉至28~30℃，夏季摊凉到室温时，就可加入酒曲粉拌匀。用曲量为小麦重量的0.6%。
⑹装箱培菌：将拌好曲的玉小麦粒堆在晒垫上，扒平，小麦粒上铺盖一张晒垫保湿。冬季还要在盖垫上加盖一层干净的稻草保温。
⑺发酵：将糖化好的醅料装入缸中，然后用塑料布封缸发酵6天以上即可蒸馏。发酵时间，夏季从培菌开始7天左右，冬天缸的四周用稻草等保温，约9-14天。
怎么发酵小麦的相关内容
小麦秸秆什么时候可以浇水
田间不干旱时不宜浇水，以上浇水期都是建立在干旱的基础上，如果当地降水量充足，就没必要浇水，以免浪费成本，另外田间潮湿还会加大病虫害危害。
浇越冬水在白天浇水，温度处于零度以上，这样不会出现结冰现象，而到了晚上温度低于零度，浇水或会结冰，到了白天就会融化，这种情况下浇越冬水比较好。返青水一般在3月中旬浇灌，但是田间如果不是太干旱的话，可以推迟，灌浆期也是如此，不是特别干旱时不宜浇水，浇水不当可能引起倒伏现象，所以灌浆期浇水要小心。
酒用小麦与麦曲的区別
酒用小麦是酿酒的原料麦曲是酿造酒使用的曲种，两者是有区别的。
酿酒过程首先是粮食发酵的过程，将酒曲与粮食混合发酵，产生食用酒精，然后进行勾兑。
酿酒曲种有：大曲、小曲、麦曲、红曲、麸曲等。不同曲种酿造的酒，味道有所不同。
酿酒的原材料有：小麦、高粱、玉米、红薯等等。
红小麦面粉能包蒸包吗
红小麦面粉能包包子
红小麦也是麦子的一个品种，只要搌碎成面粉就和其它面粉一样包包子呀，包饺子呀煎饼啦，都行，就颜色偏深没面粉白。口感和普通面粉差不多，因是红色，品种少见 ，物以稀为贵，又有补血功效，营养价值稍高一些吧，朋友们可以买来试试的。
许科168小麦品种审定标准
许科168小麦，审定编号：豫审麦201402。
许科168小麦，许科316 / 04中36。
许科168小麦，属半冬性大穗型中晚熟品种，全生育期225.8～234.7天。幼苗半直立，苗叶宽长，叶色浅绿，冬季抗寒性较好分蘖力中等，春季起身拔节早，两极分化快，抽穗早，春季抗倒春寒能力一般株型松散，旗叶长，上举，穗下节短，穗层较厚，株高76～83cm，抗倒性较好纺锤形大穗，短芒，白壳，白粒，大小较匀，半角质，饱满度较好，黑胚率高根系活力好，叶功能期长，耐后期高温，成熟落黄好产量三要素：亩穗数36.6～38.1万
项麦182小麦品种审定公告
项麦182小麦品种审定豫审麦20200002
半冬性品种，全生育期216.9～231.8天，平均熟期比对照品种周麦18早熟0.3天。幼苗半匍匐，叶色深绿，苗势壮，分蘖力强。春季起身拔节略迟，两极分化慢，抽穗晚。株高79.6～87.0厘米，株型紧凑，抗倒性一般。旗叶小，穗下节短，穗层较整齐，熟相好。穗纺锤形，长芒，白壳，白粒，籽粒半角质，饱满度较好。亩穗数39.5～44.7万，穗粒数31.3～34.2粒，千粒重41.2～45.7克。
中感条锈病和白粉病，高感叶锈病、纹枯病和赤霉病。