1、碗内加入酵母粉，白砂糖，加温水化开。

2、小米面粉，小麦面粉倒入盆内，酵母水加入，搅拌均匀，和面，醒发。

3、面团揉搓，揪剂子，做成馒头坯。

4、上锅蒸20分钟，关火焖5分钟，出锅即可。

小米面馒头的做法

原料:小米面 (100g)，酵母粉 3g，糖 6g，清水 适量

方法/步骤

1小米面粉中加入一勺糖和少许酵母粉。

2少量多次加入适量温水。

3用筷子搅拌均匀。

4揉成光滑的面团，发酵30分钟。

5将面团擀成长条状。

6用刀切成大小相同的剂子。

7将剂子揉成馒头状。

8揉好的面团放入蒸锅中。

9盖上锅盖蒸熟即可。

小米面馒头的做法

主料：小麦面粉1000g 小米面400g

辅料：酵母12g 绵白糖15g 温水适量

步骤

1、食材：1000g小麦面粉、400g小米面称好备用。

2、加入12g酵母、15g绵白糖。

3、用手将小麦面粉、小米面、酵母、绵白糖四者搅拌均匀。

4、加入适量温水用筷子慢慢搅拌，至置没有干面粉了，用手将其揉到一起。

5、盖上盖帘放至温暖处饧发1小时至1小时30分钟，饧发二至三倍大，这是饧发好的面。

6、将面分成二份，取其中一份揉至气体排净，将面搓成长条状，楸成大小均匀的剂子。

7、这是揉好的馒头生坯，二次饧发15分钟至30分钟。

8、锅中加入适量的凉水，将笼布浸透稍拧一下水，上下屉铺好，放入馒头盖上锅盖。

9、大火蒸至锅上汽，计时15分钟关火，焐三分钟至五分钟揭锅。

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荞麦面不加白面能做馒头吗

荞麦面不加白面不能做馒头。因为荞麦面它的本质就是疏散的。面活到一块儿，他不成团。松松垮垮的。所以说只有少量的白面加入。他就可以制作馒头了。

荞麦面馒头怎么是苦的事

是因为苦荞面粉本身口感苦，荞麦面粉单独做馒头，味道是苦的。可以将荞麦面粉与普通面粉2:1掺合着做以降低苦味。

荞麦面馒头是苦荞粉、荞麦面和面粉混合后经过发酵制作而成的食品，为健康营养的家常主食。因为苦荞粉本身口感苦，所以制作出来的馒头往往有苦感，可以在制作过程中加上一定量的糖减低苦度。

高筋面粉和普通面粉混合做馒头

高筋面粉和普通面粉混合一起做馒头是可以的，把两种粉搅拌均匀，适量温水把酵母溶化后倒入盆中揉粉，揉至细腻光滑，不粘手，发酵两个钟就可以做馒头了。

高筋面粉和普通面粉混合做馒头

不行的。高筋的面粉做馒头它是发不起来的，如果和普通面粉混合了，蒸出来的馒头也会有死面的地方，不会像普通面粉蒸出来的那么喧腾，所以高筋面粉不能和普通面粉混合蒸馒头。

河北安国酵面馒头的做法

主料：面粉600克

辅料：清水270克、酵母5克、戗面用干面粉150克

馒头的做法：

①首先，称好600克面粉和5克酵母，放在厨师机内胆里用厨师机和面6分钟。

②揉成团以后，盖上湿布开始发酵，发酵到三倍大小就可以了。

③然后，再称好150克干面粉。将发好的面团倒在案板上揉匀。

④将面团从压面机上过一遍。

⑤平铺在案板上，在面片上面撒干粉。

⑥折叠一下，在折叠面上继续撒干粉。再折叠一次，这样就是四层了。

⑦这时再拿去从面条机上过一遍，这样反复压面，一直将150克干面粉都给揉进去为止。…

蒸馒头出现麻点怎么办

蒸的馒头有麻子坑可能是因为锅盖没有盖严实，或者是火候太小了，再者是由于蒸汽水滴到了馒头上面。这种情况是没有办法补救的，但不影响食用，只是看上去不那么美观而已。

除了以上原因之外，如果面粉的质量不好，蒸出来的馒头就会出现小坑，另外就是发酵粉放多了，面开了没有充分揉好、醒发好，也会导致蒸好的馒头有小坑。注意，蒸馒头的时候记得在馒头上撒一些凉水。

如果是面粉质量太差，下次蒸馒头时，要选择质量好点的面粉。和面的时候，一定要揉好，采用压面法排出里面的气泡。做馒头时，都要加些酵母，酵母能使面团发酵，可以产生许多种酶，这些酶再把淀粉分解成麦芽糖，并产生二氧化碳气体。