黄油古早蛋糕怎么消泡了-经验

黄油温度稍低都会凝固，凝固便一定会导致消泡。当时我的操作环境大概十几二十度，椰子油在25度以下就会凝固。我的椰子油面糊当时放一下就变凉，跟冷藏过的蛋白混合就温度就更低了！所以面糊才会消泡这么严重！

黄油也一样。津田阳子的花神卷，黄油戚风，也必须保持温度，做花神卷的黄油融化后至少保持60度（今天第一次做花神卷，注意温度，一次就成功。花神卷的蛋白不需冷藏也不要冷藏，白糖一次性加入就已经足够让蛋白霜稳定，冷藏的蛋白跟黄油混合温度相差太大容易消泡，so常温就好）。黄油戚风的面糊至少30-40度。

黄油古早蛋糕怎么消泡了

古早蛋糕消泡原因是打发好的蛋清加入蛋黄面粉糊后搅拌方式不对，要用翻拌模式，也就是跟炒菜手法差不多，不能顺时针或者大力搅拌，容易消泡

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推推乐蛋糕胚用什么代替

任何烤箱可用的器皿，金属碗，烤箱玻璃碗等等都行。

烤盘。直接倒烤盘里，但是温度会和原配方的不一样，温度提高，时间缩短。

纸杯。用纸杯代替蛋糕模具，还可以做出纸杯蛋糕。

蛋糕最火文案短句

1、带给你恋人般的享受

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7、甜品港湾，恬美生活。

8、香醇滋味，唇里飘香。

9、一样的香甜，与众不同的味道。

10、那是一份心间的甜蜜。

11、让您感觉微笑的滋味。

蛋糕最火文案短句

自己之所以喜欢吃蛋糕，就是因为当心情不开心的时候，吃一点甜点可以抚慰我们受伤的心灵，嘴里的甜蜜带来的就是一份宽慰。

4寸蛋糕直径是多少厘米

4寸蛋糕直径是13.2到13.6厘米之间。蛋糕的寸是指英寸，由于蛋糕是舶来品，所以这个行业制作蛋糕时都是以“英寸”来计量，1英寸等于0.762寸，换算成cm则是2.54cm。如果蛋糕是方形，那就是这个蛋糕的对角线长度是13.5厘米左右，如果蛋糕是圆形，那就是这个蛋糕的直径是13.5厘米左右。1寸约等于3.33333厘米。