黄油温度稍低都会凝固，凝固便一定会导致消泡。当时我的操作环境大概十几二十度，椰子油在25度以下就会凝固。我的椰子油面糊当时放一下就变凉，跟冷藏过的蛋白混合就温度就更低了！所以面糊才会消泡这么严重！

黄油也一样。津田阳子的花神卷，黄油戚风，也必须保持温度，做花神卷的黄油融化后至少保持60度（今天第一次做花神卷，注意温度，一次就成功。花神卷的蛋白不需冷藏也不要冷藏，白糖一次性加入就已经足够让蛋白霜稳定，冷藏的蛋白跟黄油混合温度相差太大容易消泡，so常温就好）。黄油戚风的面糊至少30-40度。

黄油古早蛋糕怎么消泡了

古早蛋糕消泡原因是打发好的蛋清加入蛋黄面粉糊后搅拌方式不对，要用翻拌模式，也就是跟炒菜手法差不多，不能顺时针或者大力搅拌，容易消泡

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慕斯蛋糕最好吃。

通过比较很多人都认为原主的慕斯蛋糕最好吃，首先它的奶油非常的顺滑，并且甜而不腻，里面的面包松软适中。外观也特别好看，吃起来口感软糯软糯的。

嘎啦肉蒸蛋糕的家常做法

1、原料：鸡蛋6个，白糖100克，低筋面粉180克，盐0.5克。

2、准备一个干净无水无油的大盘，把鸡蛋打入。

3、加入0.5克盐，提升甜度。

4、准备打蛋器。

5、先打至全部起大泡。

6、加入一半的白糖，继续打发。

7、打发至泡末变小细腻。

8、加入剩下的一半糖，继续打发。

9、打发至体积变大变稠有阻力，提起打蛋器时蛋液滴落能堆起，稍停一下不马上消失的状态就可以了。

10、然后准备好模具。

11、先筛入一半的低筋面粉，以切拌或翻拌手法，搅拌均匀。

12、翻…

千层蛋糕皮粘锅怎么办

做千层蛋糕的千层饼皮的时候，应该使用不沾锅进行制作，因为不粘锅表面有一层不沾涂层，所以就算不加油也可以使千层蛋糕皮不粘锅，非常适合用来做千层蛋糕的蛋糕皮。如果家里没有不粘锅，可以试试多加一些油，可以起到防粘连的效果。

巧克力金枕蛋糕450克吐司盒做法

用料

鸡蛋 2个

可可粉 5克

巧克力 10克

玉米油 20克

牛奶 30克

低筋粉 35克

玉米淀粉 6克

泡打粉 1克

细砂糖 30克

玉米淀粉 2克

做法步骤

步骤 1

准备材料，分离蛋白蛋黄，蛋白入冰箱冷冻备用。

步骤 2

称取玉米油和牛奶，可可粉，巧克力，隔热水小火加热，边加热边搅拌至巧克力融化。

步骤 3

加入蛋黄，搅拌至乳化。

步骤 4

加入过筛的粉…

蛋糕的1寸2寸，是多大呢

两英寸蛋糕直径是5.1cm

表示蛋糕大小的寸是英寸，即1英寸＝2.54cm，是英美制的长度单位。两寸蛋糕的直径是5.1cm（2英寸x2.54cm/英寸＝5.1cm），它的表面积（s＝兀x半径的平方）等于20.4平方cm。这样的一只蛋糕就相当于平日烤的小蛋糕，不以个数卖，按斤两卖，也不用作生日节庆蛋糕。