黄油温度稍低都会凝固，凝固便一定会导致消泡。当时我的操作环境大概十几二十度，椰子油在25度以下就会凝固。我的椰子油面糊当时放一下就变凉，跟冷藏过的蛋白混合就温度就更低了！所以面糊才会消泡这么严重！

黄油也一样。津田阳子的花神卷，黄油戚风，也必须保持温度，做花神卷的黄油融化后至少保持60度（今天第一次做花神卷，注意温度，一次就成功。花神卷的蛋白不需冷藏也不要冷藏，白糖一次性加入就已经足够让蛋白霜稳定，冷藏的蛋白跟黄油混合温度相差太大容易消泡，so常温就好）。黄油戚风的面糊至少30-40度。

黄油古早蛋糕怎么消泡了

古早蛋糕消泡原因是打发好的蛋清加入蛋黄面粉糊后搅拌方式不对，要用翻拌模式，也就是跟炒菜手法差不多，不能顺时针或者大力搅拌，容易消泡

黄油古早蛋糕怎么消泡了的相关内容

做蛋糕用红皮鸡蛋还是白皮鸡蛋

打戚风蛋糕用白壳还是红壳鸡蛋都可以。

最重要是要新鲜的蛋，白壳还是红壳鸡蛋都可以。蛋白不要打老了，放面粉的时候手法要正确不要起劲了，烤的时候等温度到了进炉，没事不要打开烤箱看，在外面看就可以了，上下温度可以稍微调低10度

做蛋糕用红皮鸡蛋还是白皮鸡蛋

都可以的 ，对成品蛋糕口感没有影响的，但是蛋的大小会对蛋糕的湿度，和蓬松效果有一定影响的。蛋大，蛋白多，打发后做的蛋糕就发的大。

做蛋糕用红皮鸡蛋还是白皮鸡蛋

红壳鸡蛋

做蛋糕为什么用红壳鸡蛋：红壳鸡蛋的脂肪含量是比白壳鸡蛋的脂肪含量高的，而白壳鸡蛋的蛋白质又比红壳鸡蛋…

蛋糕敷脸的正确方法

1、

把蛋糕底盘面包出剔除，将奶油放入玻璃容器碗中，滴入少许橄榄油以及5滴香精，搅拌均匀，也可以将蛋糕上的猕猴桃和黄桃，樱桃等水果加入其中，水果中含有大量维生素物质，对皮肤能源补给起着催化辅助作用。

2、

取一片屈臣氏面膜纸，将搅拌好的奶油用小木板涂到内侧面膜纸上，直接敷在脸上。待至20分钟。让奶油充分被肌肤吸收，待得越久奶油会变得僵硬，这就证明肌肤已经被完美定型修护。可能会造成肌肤感觉痒痒的，这是在发生“气泡反应”，所谓的毛细孔阻碍连锁置换。此时就要看下一步喽!

3、

再将容器中剩余奶油加入100ML珍珠奶茶调配均匀形成汤状。…

蛋糕粉的比例和配方

1、按比例将300克蛋糕粉，鸡蛋5～6个（约250～300克），水70克（或奶粉+70毫升水），放入料理机搅打3～5分钟。缓缓放入30克植物油，搅拌均匀。（可另加点泡打粉或干酵母一起搅打，做出的蛋糕更加蓬松宣软）

2、倒入刷油的模具震荡。烤箱预热，170度烤20分钟左右。（先下盘加热，然后上盘，注意观察避免烤糊）没有烤箱，可用电饭煲做。内胆刷油，预热3分钟，倒人蛋糕浆，按正常的煮饭模式，约50分钟即可。

蛋糕可以连包装盒一起放冰箱吗

可以。

蛋糕可以冷冻，比如用于长途运输，但应尽量减少冷藏时间。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。可以放冰箱冷藏，适宜2-7℃冷藏。不过，即使放在冰箱冷藏，也不要超过2天。因为放的时间越长细菌越多口感越差，色泽也不好。有的蛋糕保质期更短，像慕斯蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间最好不要超过1天。

怎样用电饭锅来蒸蛋糕

1、按量打蛋，蛋清分离，然后准备三根筷子打蛋清

2、为了突出甜，放一点点盐，一勺糖，有点稠时再放一勺糖

3、大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴

4、蛋黄里放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，搅拌好

5、倒入一半奶油状的蛋清

‼️注意：上下搅拌而不是打圈

6、搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好

7、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅

8、倒入搅拌好的东西，然…