食材：虾仁200克，生菜一瓣，甜玉米一个，葱两条，盐适量，鸡精适量，生粉少许，胡椒粉少许，蚝油适量。

烹饪步骤 ：

1、准备食物，玉米扒粒，过水洗干净，虾仁用蚝油，鸡精，胡椒粉，生粉腌制五分。

2、全部备了，玉米粒煮过一下水，锅里下油，蒜下去爆香，再下腌制好的虾仁炒，炒制虾熟就放玉米粒，翻炒均匀。

3、再下适量盐，鸡精，蚝油，少许的水炒入味，再放葱和生菜，翻炒一下关火，炒好装盘，美味开吃。

冻虾仁炒三鲜家常做法

食材清单

基围虾 15只

香菇 3朵

藕 1节

毛豆子 1把

油、盐、生姜、料酒、生抽 适量

烹饪步骤(共8步)

1、备好食材。

2、藕去皮，和香菇分别切块。

3、虾去壳去虾线（冰箱里冷冻之后壳很容易剥）。

4、起油锅，放生姜，炒虾仁。

5、加适量料酒、盐和生抽，煸炒之后盛起备用。

6、再起油锅倒入藕，香菇，黄豆子煸炒。

7、倒入刚才炒好的虾仁，加适量清水，盖锅煮开。

8、收一下汤汁就可出锅了。

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干虾仁要怎么泡发

1、使用淡盐水

水里面加点食盐，将其搅拌融化，然后把干虾仁放进去浸泡，这样泡出来的虾仁颜色漂亮且口感很好。

2、先清洗再浸泡

干虾仁在制作过程中，会被沾染上一些灰尘和碎屑，所以在浸泡的时候一定要先洗干净，不然浸泡好的虾仁无论怎么清洗都会有一些脏东西，且干虾仁的颜色也会被洗的很差。

3、浸泡时不要揉搓

很多人在浸泡干虾仁的时候，会不断的用手揉搓虾仁，觉得这样能够清洗的更干净，最好不要这样，会让虾仁里面的鲜味被洗掉。浸泡的时候不要动虾仁，就让其自然泡发好了。

4、三十度左右的温水浸泡

浸泡的时候如果用热水烫虾…

为什么我的炸虾仁不挂糊

首先要注意得就是需要挂糊的原料不能太湿特别是液体的调料，如酱油、料酒、蛋液等，尽量少放，否则会使浆料挂不牢或挂不住。

调料和原料要充分搅拌均匀，直至原料表面发粘。面糊要充分搅拌均匀，稀、稠适当，否则太稀挂不住面糊，太稠厚厚的一层糊会严重影响成品的品质

油温太底或太高都会影响到成品的口感，油温太底，炸的时间就会长，肉很容易脱水变老油温太高，会造成外焦内生，因此，炸时要特别注意控制油温

虾仁炸过之后会变小吗

不会变小。

虾仁炸前最好用调料浸泡下，这样可以使它含有水分不干，鲜虾仁或泡开的干虾仁一般再调料中浸泡约10-15分钟，下锅前淋干净水并在表面撒一层干淀粉，裹匀，不要裹太厚。然后下油锅炸好就可以啦。用这种方法炸虾仁不会变小和缩小。

虾仁白粥的做法

材料：大米40克、糯米50克、大麦仁10克、大虾4只、西芹100克、葱2根和姜3克

做法步骤：

1、将大米、糯米和大麦仁清洗干净，放入电饭锅内胆中，加水约1000毫升。然后将内胆放入电饭锅主机中，启动粥档，开始煮粥。

2、煮粥的时间准备其它的材料。将西芹先切段，再切条，最后切成细小的碎粒，放在碗里，少许撒点盐备用。

3、大虾去壳，去除虾线，切成大粒，尾部切长点，留最后装饰好看。

4、切好的虾漂洗一下。洗去一些腥气，最后的成品也会好看。

5、虾仁里加盐、白胡椒、米酒2茶匙、淀粉2克、葱姜末拌均，最后再点些葱油或植物油，…

煎虾仁裹面的家常做法

虾适量，面粉适量，淀粉适量，花椒粉适量，五香粉适量，姜适量，料酒适量，油适量，蛋清适量

1、虾取虾线再取出虾尾洗干净沥干，加入料酒盐腌制十分钟

1、面粉加淀粉加点水搅拌没有颗粒加入花椒粉五香粉和蛋清搅拌均匀倒入虾仁搅拌

3锅里倒一点油煎虾，等到面糊凝固翻面，以此类推煎完出锅