虾丸的制作材料：
晚稻米1750克，黄豆750克，白芋1750克，河虾600克，五香粉15克，精盐100克，花生油7500克（约耗750克）。
虾丸的特色：
色泽鲜艳美观，酥香鲜美，是秋冬两季热食佳品。
教您虾丸怎么做，如何做虾丸
1、将晚稻米用清水浸泡2小时，洗净，沥干水水。黄豆浸泡3小时，洗净，沥干水水，与晚稻米一起加少量水磨成浓浆。白芋去皮，放在芋擦刀上，擦成丝条。河虾洗净。
2、浓浆中加芋丝、精盐、五香粉搅拌均匀。
3、大锅置小火上，加花生油烧至五成热时，取形似乒乓球拍的平板一块，左手握住板柄，右手用平锅铲舀出浓浆于板上，摊平成圆状，排上河虾6克稍压扁，用锅铲将食物从板上推人锅中，炸至呈黄色时捞起，沥干油即成。
正宗虾丸的做法和配方
第一步：大虾取虾仁，去掉虾线，用刀剁成泥，剁到细腻、无明显颗粒即可
第二步：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，将蛋白打成细腻的泡沫状态
第三步：虾泥里加入蛋白、淀粉、料酒、水，顺一个方向搅打，加入盐、姜和葱继续搅打，拌入芝麻油
第四步：搅打好的虾泥，取出在盆中摔打几下上劲，准备一碗水，手蘸些水，抓起鱼蓉握紧，从虎口处挤出，另一只手帮忙揪下，左右颠一下，成圆。将挤好的虾丸一个个放入冷水锅中
第五步：全部虾丸挤好后，开中火慢煮，至鱼丸都浮起即可。煮熟的虾丸，用漏勺将其捞出，放入冷水中过凉。
正宗虾丸的做法和配方
用料
白萝卜半根 ，鲜虾200克，虾皮1把， 葱2根，黄酒2勺，生抽2勺，白糖半勺， 胡椒粉少许， 木薯粉半两
做法步骤：
适量白萝卜去皮擦丝，加盐腌制15分钟，挤掉水份。 鲜虾处理干净，切成粒。 虾皮洗净后，沥水。
起油锅，将虾皮稍煸，依次下入虾仁粒、萝卜丝翻炒
出锅前加入葱花拌匀，装盆。
再将适量木薯粉分次分量加入拌匀，捏成丸子。
放入蒸锅，水开后蒸10分钟左右出锅，软糯Q弹，鲜美无比
正宗虾丸的做法和配方的相关内容
正宗虾丸的做法和配方
虾丸的制作材料：
晚稻米1750克，黄豆750克，白芋1750克，河虾600克，五香粉15克，精盐100克，花生油7500克（约耗750克）。
虾丸的特色：
色泽鲜艳美观，酥香鲜美，是秋冬两季热食佳品。
教您虾丸怎么做，如何做虾丸
1、将晚稻米用清水浸泡2小时，洗净，沥干水水。黄豆浸泡3小时，洗净，沥干水水，与晚稻米一起加少量水磨成浓浆。白芋去皮，放在芋擦刀上，擦成丝条。河虾洗净。
2、浓浆中加芋丝、精盐、五香粉搅拌均匀。
3、大锅置小火上，加花生油烧至五成热时，取形似乒乓球拍的平板一块，左手握住板柄，右…
炸串虾丸鱼丸为什么炸开
主要原因是因为丸子里面有水或其他物质，在搅拌的时候没有搅拌均匀造成的，气体或水或其他物质遇到高温时就膨胀了，但是又因为高温使丸子表面迅速凝结，使它们无法释放出气体才会爆炸的，如果仅仅是高温，丸子是不会爆，炸开油锅的。
鲜虾丸不去虾壳可以吗
不可以，鲜虾丸不去虾壳不可以，口感不好 ，不鲜嫩q弹
我们制作鲜虾丸的时候一定要先包掉下壳 ，然后将包好的喝的虾剁碎，放入到容器当中，加入少许料酒 ，盐，鸡精，胡椒粉，搅拌均匀，用小勺做成圆球。去掉虾壳的虾丸 Q弹鲜美，若不去虾壳，带着虾壳的虾丸会让人感觉像是吃鱼嚼鱼刺
清炖肉绝密配方
红苕粉或者（白苣芋粉）150克，这种粉不容易断，也好吃。五花肉500克、娃娃菜250克、八角、桂皮、花椒、老抽、料酒、盐、味精
做法
1、五花肉洗净切块、白菜洗净切条，粉条用开水泡软待用。
2、把五花肉放进高压锅里，再加八角丁香、桂皮、花椒、干辣椒2根、老抽少许、料酒和水盖过肉1厘米左右，压个25分钟。
3、白菜内加点盐腌制，热油锅加入白菜炒香后，把高压锅揭开盖，把白菜和粉条一起炖香即可，（不能盖盖子哈，）几分钟就可以了，起锅加味精。
清炖肉绝密配方
步骤1、将整块牛肉切成小块。
步骤2、将处理好的姜切成…
黄豆炖豆腐的做法和配方
主料：猪肋条肉（五花肉）150克，豆腐(北)200克，大豆200克
辅料：腌雪里蕻100克
调料：盐4克，味精3克，大葱4克，姜3克，猪油（炼制）25克，花椒3克
猪肉黄豆炖豆腐的做法：
1、 将豆腐切块，放入沸水锅内烫一下，捞出，放入清水盆中
2、 将黄豆洗净，用水泡涨
3、 葱切段、姜切末
4、 将猪五花肉切成丝
5、 将雪里蕻切成3厘米的长段，用温水浸泡，再投洗两次，减轻其中的咸
味
6、 将锅置于旺火上，倒入猪油烧热，用葱段、姜末炝锅，加入高汤、精盐、花椒水，放…