用料
梭子蟹（小） 1斤，姜 5-10片，葱 5根，盐 一丢丢，生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油） 少量，淀粉 1勺，干辣椒 3-8个（辣度自己把握），油 适量
做法步骤
步骤 1
蟹洗净，切两半，沥干水分
步骤 2
蘸淀粉
步骤 3
切口蘸淀粉就可以了，不用全部蘸淀粉
步骤 4
油热炸蟹，平底锅炸蟹，不费油
步骤 5
炸好的蟹，捞出来备用，9分或全熟
步骤 6
准备葱姜辣椒，要舍得放葱姜，下油锅后很香的
步骤 7
放入一半姜和葱白，小火炸干，目的是逼出葱姜的香味，辛辣味 炸完蟹的油可以重复用，不要浪费
步骤 8
倒入剩下的葱姜辣椒爆香，留部分葱叶，后面会用到
步骤 9
倒入梭子蟹翻炒，加盐和生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油也行） 【划重点】 盐和生抽尽量少点，不然会很咸。盐少到似有若无的那种。
步骤 10
撒入之前剩的葱叶，翻炒均匀出锅
白蟹肉的家常做法的相关内容
炒蟹肉做法
材料
带壳蟹肉500公克，油蒜酥3大匙，红葱酥3大匙，葱3根，辣椒2根，姜10公克，A.太白粉2大匙，B.盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，细砂糖1/4茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，料理酒1大匙，水2大匙
做法
1、蟹肉切小块，葱切小段，辣椒切碎、姜切丝备用。
2、热油锅至约180℃，作法1的蟹肉撒上一些干太白粉（不需全部沾满），下油锅炸约2分钟，至表面酥脆即可起锅。
3、洗净锅子，重新热锅，加入少许油，以小火爆香作法1的葱段、姜丝、辣椒碎后，放入作法2的蟹肉，加入调味料B，以中火翻炒至干香无水分即可。
白蟹肉的家常做法
用料
梭子蟹（小） 1斤，姜 5-10片，葱 5根，盐 一丢丢，生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油） 少量，淀粉 1勺，干辣椒 3-8个（辣度自己把握），油 适量
做法步骤
步骤 1
蟹洗净，切两半，沥干水分
步骤 2
蘸淀粉
步骤 3
切口蘸淀粉就可以了，不用全部蘸淀粉
步骤 4
油热炸蟹，平底锅炸蟹，不费油
步骤 5
炸好的蟹，捞出来备用，9分或全熟
步骤 6
准备葱姜辣椒，要舍得放葱姜，下油锅后很香的
步骤 7…
蟹肉蟹黄剥出来能保存几天
蟹肉蟹黄剥出来能保存一天
剥好的蟹黄蟹肉最好是尽快吃完，如果吃不完，最好是存放在冰箱中，密封好，吃的时候拿出来加热。一般来说，剥好的蟹黄蟹肉就算是保存在冰箱内，也不能存放超过两天，一天以内吃还是可以的。
我们日常生活中吃的螃蟹都是河蟹，如果当天晚上没吃完的话，可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏，有条件的话也可以冷冻。
芝士蟹肉寿司正确吃法
第一步骤
用筷子扎蟹的壳的头部，让它死了再煮
第二步骤
锅里放蟹加少许油，蒜头，加少许水。中火煮熟
第三步骤
把蟹肉剔下来
第四步骤
糖、盐、醋按一定比例放，煮开，做成寿司醋。比如：盐1：糖2：醋2，我不是按这个比例啦
第五步骤
西红柿榨成汁，拌在米饭
第六步骤
寿司醋和米饭拌好，待凉
第七步骤
内卷依次顺序是，寿司帘，海苔铺米饭，压实，放上蟹肉棒、蟹肉、沙拉酱、蟹子，黄瓜。卷实了，再用寿司帘调整一下形状，刀粘上水，切片
…
炖燕尾鲅鱼家常做法
食材用料
燕尾鲅鱼1条，姜2片，盐3克，葱半根，蒜一头，鸡蛋2个，花椒7-8粒，八角1个，耗油两勺，醋适量勺，生抽、老抽适量勺，冰糖两小块，料酒4-5勺
做法步骤、
步骤 1
准备一条一斤多的燕尾鲅鱼，斜刀切块，适当薄一些，容易腌入味，然后放盆里，放盐（要适当多放一些，或者粗盐，腌入味后还要清洗），花椒粒，葱，姜，料酒，腌制20分钟左右
步骤 2
葱切片，姜切丝，蒜切片
鱼腌制20分钟后再次清洗一遍，水分沥干，或者用厨房纸擦干
步骤 3
起锅烧油，油热后放燕尾鲅，两面煎一下，然后放…