挑选鱼胶时尽量选择腥味淡一点的，因为鱼胶腥味重的话说明年份比较新或者干燥程度不够，这种鱼胶就没有那种腥味淡的干燥性好，年份久的鱼胶好。

鱼胶是鱼的鱼鳔，是鱼的辅助呼吸器官，鱼胶这种各类鱼鳔的干制品，因为其富含胶质，所以被称为鱼胶。鱼胶当中含有丰富的高级蛋白、多种维生素以及钙、铁、锌、硒等多种微量元素，与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。

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蚝油去腥味吗

蚝油腌制配料：蚝油腌制内脏肉，可去除腥味，补充原有肉味的不足，增加菜肴的浓郁香气，使味道更加鲜美。

蚝油的生产方法非常简单。原料是牡蛎肉和一些调味品。这种食物最早出现在广东和福建，已经使用了200多年。现在，随着人口的流动，人们喜爱的食物开始在各地推广，所以这种调味品逐渐为大家所熟知和喜爱。

这种调味品的颜色和状态是均匀、明亮的稠度。因为这种食物的原料是海鲜，所以比酱油好吃，味道也比酱油丰富。而且这种食物也有一种海洋风味。当然，这种食物也可以根据不同的原料制作不同的口味。

蚝油去腥味吗

蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料…

牛脚腥味太重了怎么办

步骤/方式1

牛脚洗干净，锅内放水，料酒，少许白酒，把牛脚焯水去腥。

步骤/方式2

焯好水的牛脚再用温水洗掉浮沫。

步骤/方式3

锅内放油，冰糖。

步骤/方式4

炒糖色：小火把冰糖融化。

步骤/方式5

爆香葱、姜、蒜，加入牛脚翻炒。

步骤/方式6

加盐，生抽，老抽，黄酒，调料，鸡精，八角，香叶，葱结翻炒几下，再加入适量清水，大火烧开。

步骤/方式7

转入砂锅，中小火炖1小时以上就可以了。

炒牛肉用菜籽油有腥味

做炒牛肉一定要注意放鸡蛋清和料酒去腥味，这样做出来的小炒牛肉才没有腥味，炒牛肉

原料：牛肉、大蒜、红薯粉、生抽、生姜、辣椒。

做法步骤：

第1步、准备牛肉清洗干净

第2步、切片加入红薯粉生抽腌制片刻

第3步、大蒜辣椒生姜切好备用

第4步、牛肉放鸡蛋清 ，锅中热油爆炒牛肉片快速盛出，放料酒。

第5步、留下的油炒香蒜辣椒

第6步、加入牛肉翻炒均匀加入适量盐生抽调味 。

卤过猪肉的汤卤鸡肉会有腥味么

卤过猪肉的汤卤鸡肉处理好是没有腥味的。卤菜香味浓郁，是很多人喜欢的一道烹饪方法。卤汤底料我是用骨头汤熬出来的，卤肉要想没有腥味，只要前期处理好，是完全可以克服的，拿卤猪蹄子为列，猪蹄子清理干净，用温水加些盐泡一个小时左右，然后和冷水一起下锅，水开煮三分钟，捞出浮沫，就可以放入卤汤中了，大概卤上一个小时即可，不用捞出，静置一天最好，这样做的卤汤没有猪肉的腥味，只要在卤菜时，把食材处理好，一般不会有腥味的。

虾皮粥怎样才没有腥味

掉虾皮的腥味方法

1、在煮虾皮粥的时候，滴几滴柠檬汁于沸腾的水中，腥味能除，且风味独特

2、在沸水中放入一根肉桂棒，再用沸水来烫煮虾仁，即可除腥，又不影响虾的鲜味

3、将虾洗净后用沸水烫煮，同时放入几片猪肉同煮，即可消除虾的腥味