羊腿前腿好吃还是后腿-经验

后腿好。羊前腿以骨头，筋居多，肉质较老，后腿肥硕，筋膜少，肉居多，烹饪方法可选性也多，所以饭店和家庭选择都是后腿，味道也好。

羊腿前腿好吃还是后腿

羊腿前腿比后腿活跃度高，肉质松蔬，骨架密度高，经络密布，味道稍差，羊腿后腿，肉质紧缩，味道鲜美，容易煮熟烂，比前腿好吃

羊腿前腿好吃还是后腿

羊的前腿比后腿好吃。

由于羊的前腿经常处于运动当中，而且前腿在运动当中用力最大，周而前腿中瘦肉较多，筋膜较少，吃起来口味感觉更鲜嫩。相反后腿处于被动的运动当中，而且在运动当中用力少，只起支持机支撑作用，所以后腿中脂肪多一点，而且筋膜较多，不如前腿好吃。

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做法

1、冻羊腿的话需要先微波炉解冻5分钟

2、条烤羊腿的汁：盐、酱油、醋、辣椒酱混合搅拌后加入300ML的热水

3、解冻好的羊腿用刀在上面切5~8道长而深的口中（一为酱汁可以入味，二容易烤熟）

4、将羊腿放在大一的的盘子里往上面淋酱汁，尽可能的让酱汁进入肉里

5、等羊腿上都淋好酱汁，转移到碗里，将一半酱汁倒入碗里

6、先放入微波炉加热5分钟，载将羊腿翻面加热5分钟。

7、从微波炉取出，把剩下的酱汁再淋到羊腿上加热3~5分钟即可

微波炉羊腿的做法

1、将羊腿用高压锅压…

主料：羊腿5000克。

调料：大葱400克，姜100克，大蒜（白皮）100克，花椒15克，八角15克，盐50克，味精15克，芝麻酱1000克，辣椒油300克。

步骤：

1、将鲜嫩羊腿洗净切块，放入清水锅中用大火烧开，撇尽浮沫，然后加入葱段、姜块、大蒜、花椒、大料，以除去腥膻。改用小火慢煮，直至炖熟煮烂，加进精盐、味精调好味。

2、把煮熟的羊肉捞出，切成片或小块，分装于碗中，浇入炖肉时的原汤，再加些稀麻酱和辣椒油或辣椒面，拌匀即可。

白煮羊腿的做法

1)将羊肉洗净，沥干水分，切成250克左右的大块青蒜择洗干净，切成碎末…

火锅应当是羊排更好吃！这是因为羊排是羊不太活动的部位，而羊腿是经常活动的部位，动物经常活动的部位的肌肉更紧，肉肉更紧的就更硬、更柴。比如牛身上的腿部上肌肉，肩膀上肌肉就更柴！

主料

羊腿500g

辅料

料酒5ml，食盐3g，香菜3g，味精2g，胡椒粉2g

1，羊腿泡洗干净

2，放入锅内焯水，多煮一会，去除血沫，洗净羊腿

3，电饭煲放入纯净水，姜片和洗好的羊腿

4，插电炖煮30分钟，开盖

5，继续插电煮着

6，取出羊腿，取下剔骨肉，撕碎放入碗内，另准备葱花和香菜段

7，将葱花放入肉碗内，加入盐，鸡精和胡椒粉

8，浇上热汤即可，喜欢的可以添加香醋和辣椒油

可能是羊腿附近处绳子绑得太紧导致坏死，所以发生腐烂，异味。或者是蚊虫叮咬，或者细菌感染。

一方面是由于圈舍内潮湿，羊运动少，及护蹄不当，使羊易患羊腿腐烂病。另一方面是由于蛋白质、维生素饲料不足等原因引起蹄间抵抗力降低，而被各种腐败菌感染所致。