后腿好。羊前腿以骨头,筋居多,肉质较老,后腿肥硕,筋膜少,肉居多,烹饪方法可选性也多,所以饭店和家庭选择都是后腿,味道也好。
羊腿前腿好吃还是后腿
羊腿前腿比后腿活跃度高,肉质松蔬,骨架密度高,经络密布,味道稍差,羊腿后腿,肉质紧缩,味道鲜美,容易煮熟烂,比前腿好吃
羊腿前腿好吃还是后腿
羊的前腿比后腿好吃。
由于羊的前腿经常处于运动当中,而且前腿在运动当中用力最大,周而前腿中瘦肉较多,筋膜较少,吃起来口味感觉更鲜嫩。相反后腿处于被动的运动当中,而且在运动当中用力少,只起支持机支撑作用,所以后腿中脂肪多一点,而且筋膜较多,不如前腿好吃。
羊腿前腿好吃还是后腿的相关内容
大羊腿的做法
食材:
羊腿1个、生姜一小块、花椒20粒左右、八角2个、桂皮一小块、植物油适量、老抽半勺、料酒一勺、盐适量、蒜苗两根、辣酱一勺。
步骤:
1、羊腿冲洗干净。
2、再用斩骨刀斩块。
3、用清水浸泡一小时左右,期间换水几次,浸泡出血水。
4、锅内倒入大量水,放入浸泡干净的羊肉块,倒一勺料酒,几片生姜开大火煮开。
5、撇去浮沫,再煮三分钟左右,捞出羊肉块用温水清洗干净,沥干水分待用。
6、清洗干净锅,再倒入适量油烧热后关火,利用余温炸香花椒后捞出不要,家人不爱吃到花椒粒的口感。
7、再开…
家常炖羊腿肉最正确做法
凉水将羊腿肉放进去里面加料酒,大葱段和生姜片焯水。
水开后撇去上面血沫煮5分钟捞出用热水清洗干净。
锅中加开水,将冲洗干净的羊腿肉放进去。
将生姜片,大葱段,小茴香和花椒粒放进去加料酒大火烧开。
转小火盖盖炖1个半小时。
家常炖羊腿肉最正确做法
食材:羊腿2根、清水5kg、料酒100g、大葱50g、姜10g、大蒜20g、花椒10g、干桔皮10g、山楂10g、食盐20g。
2、把羊腿浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。
3、用清水将羊腿清洗干净,切成块放在旁边备用。姜切成片,大葱切成段,大蒜…
羊腿怎么炖最好吃
主料
带肉羊腿2个
白萝卜1根
辅料
大葱1根 姜1块 花椒5粒 香叶1片 白醋1大勺 白酒1大勺 白胡椒粉2克 香菜少许 葱白1段
步骤1
羊小腿骨砍成大段洗净(最好请摊主帮忙,自己不好操作)
步骤2
葱斜切成大段、姜切片、香叶1片、花椒5粒成煲料
步骤3
萝卜去皮先切两个厚片,用筷子在萝卜上扎许多个小孔
步骤4
剩下的白萝卜切成大一点的块
步骤5
羊腿骨入冷水锅大火煮开2分钟(同时砂煲加水烧开)…
羊腿肉家常做法
答案是:羊腿肉家常做法是先将羊腿宰块浸泡洗干净,锅内放油将生姜、白芷、草果、茴香、胡椒花椒、桂皮、三奈、辣椒等炒香放入羊肉继续炒至肉变色,加冷水、盐炖煮一小时后加味精调味即可。
羊腿肉家常做法
材料:羊后腿1只、芹菜200克、番茄酱1000克、番茄250克、精盐30克、花椒水1000克、桂皮5克、八角10克、草果2个、姜20克、葱头500克、羊肉汤500克。
做法:将羊腿冲洗干净,用铁钎子均匀地遍戳小孔,置容器里,加精盐、花椒水腌4~6 小时
烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤,再放入腌过的羊腿,在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。
…羊腿肉怎么做好吃家常做法
做法
1、羊腿整理干净,在肉厚的地方划几刀,要刀刀都划到骨头。然后用料酒擦一遍。
2、将辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉调和在一起,均匀地擦抹在羊腿上,腌制20分钟。
3、用面粉和鸡蛋拌一个面糊,将蛋糊均匀地抹在羊腿上。
4、烤盘铺上锡纸,锡纸上刷油,放入羊腿,烤箱220度,中上层烤25分钟翻面,再烤25分钟,取出撒孜然颗粒,再烤5分钟左右,等到孜然颗粒香气溢出,取出上桌就可以了。
羊腿肉怎么做好吃家常做法
食材
羊腿肉适量鲜面适量西红柿一个香菜一小把盐适量
方法
1羊腿肉切大块焯…