腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。
腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。
广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。
各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。
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腊肠是腌制品吗
腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。
腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。
广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。
各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。
醋泡萝卜是腌制品吗
醋泡萝卜属于腌制品。因为醋泡萝卜也是需要一段时间的腌制才能入味的。凉拌的所以短时间腌制就可以吃的，而醋泡萝卜责需要腌制一段时间才会入味，时间短腌制不透，不会入味的。因为醋泡至少腌制4天左右才会入味，时间越长味道越好。
温州腊肠怎么蒸
温州腊肠一般用蒸屉锅或者蒸锅都可以蒸。先把整条腊肠用水冲一下，然后切成一段一段或者一片片放在盘子里面，蒸锅下面加些水，如果你不想切也可以整条上锅蒸，或者蒸完再切都可以。一般锅底水开烧后转小火蒸上10—15分钟就可以了。如果想吃比较软的，可以煮5分钟闷3分钟。
广式腊肠排行榜
前十名分别是皇上皇(皇上皇腊肠是最有名的，大概差异就是肥瘦比例，还有大豆蛋白的比例。包装也是最好看的)。
杨大爷，美好，立丰，唐人神，腿中王，福人品，广州酒家(广州酒家的腊肠酒味浓，整体价格便宜。分特级切肉，金砖特级，金砖优级)。腾香阁，和道家。
广式腊肠哪个牌子正宗好吃
广味腊肠最正宗的牌子应该是皇上皇，说到皇上皇，可以说在广州无人不知无人不晓，他家的香肠最让我中意的就是“二八腊肠”，皇上皇的二八腊肠精选猪后腿肉及脊膘，经典二八肥瘦比，肉质紧实劲道，糖酒风味，咸甜适中，香醇芳厚，唇齿留香，广式经典，让人非“肠”不可