是的

爆鱼，一般都是选用活的草鱼，现杀，取其肉，将鱼肉先油炸，炸至肉质硬，外面的皮被炸的干干的，再放入煮好的味汁中腌制入味儿，吃起来外面酥脆，里面却是绵软多汁，保持了鱼肉的鲜嫩。

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是的

爆鱼，一般都是选用活的草鱼，现杀，取其肉，将鱼肉先油炸，炸至肉质硬，外面的皮被炸的干干的，再放入煮好的味汁中腌制入味儿，吃起来外面酥脆，里面却是绵软多汁，保持了鱼肉的鲜嫩。

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是的

爆鱼，一般都是选用活的草鱼，现杀，取其肉，将鱼肉先油炸，炸至肉质硬，外面的皮被炸的干干的，再放入煮好的味汁中腌制入味儿，吃起来外面酥脆，里面却是绵软多汁，保持了鱼肉的鲜嫩。

拨鱼面的家常做法

用料

鸡蛋2 个

面粉240 克

西红柿2个

盐（和面）2克

水（和面）210ml

高汤少许

鸡精少许

盐少许

香油少许

步骤 1

面粉260克加盐2克搅拌一起，然后加水210毫升

步骤 2

搅拌成粘糊状，静置在一旁

步骤 3

火上烧水，不要太多，一会儿要放高汤，如果没有高汤，可以多放点水

步骤 4

水不用烧开，锅底稍微冒泡，放入洗好的西红柿烫一下，捞出去皮

步骤 5

剔鱼面的做法

用料：土豆1000克，面粉2000克。

作法：1.准备好所有食材，先将土豆洗净，蒸熟削去皮，捣成泥。

2、土豆泥与面粉掺和，加水约500克揉成硬面团，再加水300克，搓成软面团，放入盆内，盖上湿布略饧。

3、饧好的面取出一部分放在碗内，左手端碗，倾向锅边，右手用削尖的竹筷子将流向碗边的面往开水锅内拨，使其成6.6厘米长、0.5厘米粗、中间大、两头尖的小鱼形，煮至面鱼儿浮起时，盛入碗内。

4、食时将调好的作料随意拌入食之即成。