焯水3-5分钟就可以了。
因为鸭肉腥味相对比较重,因此我们需提前焯水,去除血沫,焯水时加入姜片和葱段也是帮助去腥。
炒鸭腿肉教程:
1、把白酒点燃,把鸭腿表皮烧一下,让毛孔收缩,摘掉留在皮里的部分毛根,同时去皮腥味儿。
2、鸭腿洗干净,加清水,加料酒姜片和葱段焯水3~5分钟。
3、鸭肉不要焯水太久,不然烧出来口感不好。焯水后的鸭腿冲洗干净,再砍成小块,再次清洗三四次。
4、备大葱小葱段、姜片、青红辣椒段(有泡椒可以改用泡椒),花椒一小把(花椒可以用鲜青花椒味道更特别)、生抽、啤酒、盐、胡椒粉,白糖、香醋等。
5、锅中放油适量,烧热,放葱、姜、花椒煸香。放鸭肉翻炒变色,放辣椒炒,放盐适量炒入味。
6、放生抽,翻炒入味。
7、加入啤酒没过鸭肉。烧开后,开小火焖煮20分钟左右。
汁水不多时,大火收汁,放白糖少许提鲜,放香醋,胡椒粉,翻炒入味。
鸭肉性凉,夏天红烧着吃也不错,用啤酒去腥,配上鲜的青花椒和辣椒烧,鲜香麻辣,口感特别好,开胃下饭,吃货朋友可以尝试这样做。
鸭肉焯水几分钟
鸭肉焯水5分钟左右就可以了,焯水时最好放点白酒去腥。
鸭肉在烹饪之前一定要焯水,以祛除肉质里的血沫。一般情况下,鸭肉放入凉水中,煮几分钟后水就开了,将表面浮沫撤掉后,在煮一至两分钟就完全煮透了,这时就可以关火捞出了,捞出后再将表面的浮沫冲干净就可以了。
鸭肉焯水几分钟
鸭肉焯水5分钟
1、将准备好的鸭子处理干净,然后切成小块放到碗中,加入适量的清水和一勺食盐,用筷子搅拌均匀,然后浸泡20分钟的时间,在浸泡鸭肉的时候,将草豆蔻、草果、白豆蔻这三味放到另外的碗中,加入适量的清水,浸泡10分钟的时间,这样辛香料会更加的香。
2、等到鸭肉浸泡好后,在锅中加入适量的清水,放入姜片和葱段,大火煮开,接着就把鸭肉放进去,焯水2~3分钟的时间就捞出来,沥干水分备用。另起锅加入适量的食用油烧热,当油温7成热时,将辛香料放到锅中炒香。
鸭肉焯水几分钟的相关内容
鸭肉煮过之后为什么是红色的
鸭肉煮后变红是放久了,禽肉皮肤为淡黄色或白色,肉色白里泛红。随着贮藏时间的延长,由于肌红蛋白被氧化,肉色会逐渐变成红褐色。
刚杀的鸭子鸭肉红色的原因可能:一是鸭子没杀好。
也就是说,宰杀的时候,鸭子的血没有放干净。这样也会造成鸭肉色泽偏深。
二是机械性损伤。
鸭子在装运途中受到挤压,身体受损,也会导致这一现象。三是病鸭。鸭子得病之后,身体状况不佳,也有可能产生意外出血的状况,进而影响肉质。
鸭肉煮过之后为什么是红色的
正常的鸭肉煮过之后是白色的,鸭肉煮后变红是放久了,禽肉皮肤为淡黄色或白色,肉色白里泛红。随着贮藏时间…
鸭肉炖什么菜好
光鸭肉,冬瓜,胡萝卜,姜片,酱油,李锦记蒜香辣酱,盐,鸡精
做法
1、把光鸭肉清洗干净后斩件,凉水放入锅里,加几片姜片、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉。
2、同时,把冬瓜、胡萝卜切块,并在另外一个炉头烧一锅开水,把准备好的光鸭肉倒入,中火继续煮30分钟,加入冬瓜、胡萝卜继续中火煮20分钟转小火煮约30分钟,至鸭肉、冬瓜熟烂即可。
3、喝汤前根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。
鸭肉炖什么菜好
1、鸭肉炖冬瓜特别好吃,在制作时需要准备,鸭肉,300克,冬瓜200克,胡萝卜,姜片以及酱油,各适量准备一些,另外还要…
鸭肉泡酒的做法
材料:鸭肉、白米酒、生姜、沙姜、香菇、大蒜
调料:海鲜酱、柱侯酱、桂林辣椒酱、蚝油、生抽、八角、香叶、陈皮、胡椒粒
【详细做法】
1、买回来的鸭肉斩件装盘,然后锅里放水,把鸭肉冷水下锅焯水,倒入一点米酒去一下腥,鸭肉焯好水后,捞出来清洗干净备用。
2、把提前泡好的香菇切成两半,生姜、沙姜跟大蒜都切好备用。取一个碗,把海鲜酱、柱侯酱、桂林辣椒酱、蚝油、生抽放入碗里,然后搅拌均匀,调成酱料备用。
3、锅烧热,放入花生油滑一下锅,然后把油倒出来,重新放入凉油,把鸭肉放进去煎,这样子可以防止鸭肉粘锅。把鸭肉煎出鸭油,然后放入八角、香叶、…
牛肉干和鸭肉干区别
牛肉干跟鸭肉好最大的区别就是一个是牛肉一个是鸭肉,牛肉干不进行腌制就是红的,而鸭肉是发白的,牛肉干的韧性比较强,有嚼劲,而鸭肉很容易咬断,相同体积的牛肉干要比鸭肉干质量重,牛肉干的肉质纹路比鸭肉干的要粗,牛肉干比鸭肉干贵好几倍!
鸭肉焯水几分钟
焯水3-5分钟就可以了。
因为鸭肉腥味相对比较重,因此我们需提前焯水,去除血沫,焯水时加入姜片和葱段也是帮助去腥。
炒鸭腿肉教程:
1、把白酒点燃,把鸭腿表皮烧一下,让毛孔收缩,摘掉留在皮里的部分毛根,同时去皮腥味儿。
2、鸭腿洗干净,加清水,加料酒姜片和葱段焯水3~5分钟。
3、鸭肉不要焯水太久,不然烧出来口感不好。焯水后的鸭腿冲洗干净,再砍成小块,再次清洗三四次。
4、备大葱小葱段、姜片、青红辣椒段(有泡椒可以改用泡椒),花椒一小把(花椒可以用鲜青花椒味道更特别)、生抽、啤酒、盐、胡椒粉,白糖、香醋等。
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