一、这是因为鸭子是一种水鸟，鸭子的肉本身就带有很重的腥味，鸭龄越长膻味越大。

二、烧制后有腥臊味的几个原因：

一）鸭子宰杀不当，放血不净，尾部腺体不去除。

1、不经常杀鸭制作美食的朋友们可能不了解鸭子的身体结构，我们在教学员宰杀清理光鸭的过程中，最重要的就是把鸭子的尾部腺体一定要清理得干干净净。

2、尾部腺体，就是鸭屁股那个地方。

3、如果宰杀清理时这里部位没有清理，那烧出来的烧鸭肯定是骚的了。

4、解决方法：

1）彻底去除鸭子尾部腺体。

2）鸭子的尾端两恻，有两个类似猪肝色的肉豆，那个是鸭膻，把这个根源部位去除后就可以起到鸭子去腥臊的目的。

二）鸭子没腌制/腌制不到位

1、很多人杀鸭之后就开始充气、烫皮、上皮水，在这些步骤之前还差至关重要的一步，那就是适当地腌制鸭子，去除鸭子本身的腥味。

2、鸭子宰杀不当，放血不净，鸭身体内就会产生血腥味，呀身血气重，腌制不到位就会影响调味，加大填料用量。

3、正确腌制方法：

1）鸭子洗净之后先用水浸泡20分钟，将鸭身内贮藏的血水释放出来，然后用姜腌15分钟。

2）用清水加姜片煮开一分钟，煮出来的血沫水倒掉，用生姜蒜末加料酒腌制10分钟，这样基本上去除鸭身的腥味。

3）用好料酒和生姜。这是去除鸭子腥臭味的最关键用料，腌制光鸭时，葱姜蒜、料酒等一味也不能少。

三）鸭子本身选材不好

1、如果鸭尾巴处的油脂腺体已经去掉了，也腌制过了，烧鸭还有腥臊味的话，那就是鸭子本身选材就不好。

2、进货很便宜的鸭子，养殖的时候大多吃鱼粉、人工鸭料长大，本身骚味大，所以做烧鸭有腥臊味。

3、正确选材方式：

1）很多烧鸭专业户的光鸭选材都是广东本地鸭，也称白鸭，头细、毛白、脖子短，鸭身肥肉质嫩。

2）不要随便轻信进货商口中的“便宜靓鸭”。毕竟三鸟市场赤裸裸的价格就摆在那里，中国人最常说的一句话：一份价钱一份货，你想贪小便宜但也很有可能变成得不偿失。

3）所以，建议大家，过于便宜的渠道还是不要轻信的好。

为什么有的鸭子膻味大的相关内容

鸭子烧白萝卜正宗做法

烹饪方法：

1、萝卜300克洗净备用。

2、新鲜鸭1000克洗净备用。

一锅水烧开，把鸭肉放进去滚水。这一步骤主要是把鸭肉里面的血水煮出来。滚水后，鸭肉捞起来盛盘。

3、放油少许，烧制7成热。把鸭肉倒入翻炒，直到感觉鸭肉变色为止。起锅盛盘。

4、油少许，加热干红椒，八角，桂皮，姜，蒜瓣入锅翻炒出香味，把鸭肉，萝卜入锅，翻炒，加入适量的盐和生抽。翻炒大概五分钟左右，倒入清水，水漫过鸭肉萝卜为好。盖上锅盖，大火煮开，然后5、小火慢炖。期间必须时刻关注水量的多少，偶尔翻炒一下。直到萝卜煮烂即可出锅。

鸭子烧白萝卜正宗做法…

杀鸭子烂手怎么办

杀鸭子时烂手了应立即停止，清洗手指用上药物。大型养鸭场为了对鸭了进行深加工，以增加经济收入，先要对鸭子进行宰杀，为防止屠宰人因长时间的操作而造成烂手，`宰杀时可戴好防水、防毒手套。

杀鸭子怎么弯脚

1、

捆住脚，用手捏着鸭嘴把脖子往后面弯，露出嘴下面的喉咙，然后把喉咙的部位的毛拔掉

2、

准备个大腕，里面先盛点淡盐水，用来盛鸭血

3、

抓住鸭脚，一手捏住鸭头，露出拔毛的部位，用快刀割下去，大概要割三分之一

4、

迅速的提起鸭脚，用手引导鸭头，将血流到大碗里

5、

等血流尽了，烧一锅开水，把鸭浸在里面，趁热拔毛

6、

拔完毛后开膛去内脏即可。

杀鸭子最好的方法是什么

1、灌高度白酒

现在很多人在杀鸭子前，都会给鸭子先灌1小杯高度白酒。当鸭子喝完高度白酒后，在酒精的作用下，鸭子体内的血液迅速循环。而血液迅速循环能够使得鸭子全身的毛孔随之而张开，毛孔都张开后，那么鸭毛就容易拔了。

2、割鸭脖

割鸭子的脖子可以一刀致命。杀鸭子时先拿1个大碗，放入100g温水和适量精盐。然后把鸭的2只翅膀并起，左手抓住鸭膀根部，鸭背靠近手背，小指勾起鸭右腿，用右手捏住鸭嘴巴，把鸭子的脖颈向上弯。

3、烫毛

然后用刀在鸭脖处切1小个口，一般以切断气管为准，再用右手捏住鸭嘴，把脖颈拉成上下斜直，将血滴在碗中。这时就可以…

鸭子杀是什么游戏

游戏是一款有着很多射击方式来击杀鸭子的游戏，许多的射击技巧还是很不错的，你需要来完成你的狙杀策略，还有更多的实力来帮助自己快速的射击狙杀对手，你就是真正的射击大师来完美的收获自己的快乐，你需要来提升你的射击狙杀目标，一起来解锁你需要的射击任务。