一、所需材料
500克面粉,2克盐,170毫升开水,180毫升凉水。
油酥:4勺面粉,适量盐,适量十三香,适量热油。
二、制作步骤
1、500克面粉放入 盆中,加入2克盐增加筋性。用筷子搅拌均匀,再从中间划出一道线。
2、一般倒入滚烫的170毫升的开水,一边倒一边搅拌,搅拌成面絮状。
3、另一半用凉水和面,一边倒一边搅拌,同样搅拌成面絮状。
4、搅拌混合成团。然后盖上盖子,醒面10分钟。
5、醒过的面团再去揉就不会沾手了。轻松就能把它揉光滑。
6、揉好之后把它搓成长条,然后分成大小均等的四等份。
7、接着每一份都整理圆润。准备一个盘子,底部刷一层油,然后放入面剂子,再放入生坯,表面也刷上一层油,接着盖上一张保鲜膜。醒面半个小时。
8、醒面时间做个油酥。碗中加入4勺面粉,调入适量的盐,适量的十三香,再淋入滚烫的热油。搅拌均匀即可。勺子是家用的普通陶瓷勺。
9、醒好的面团取出一份,放到案板上,稍稍按扁,再用擀面杖把它擀开擀成圆形面片,厚度在0.3厘米为宜。
10、然后在表面刷上一层油酥,涂抹均匀,再用刮刀在半径处切一刀。
11、接着从一头把它卷起来,卷成圆锥体。
12、在开口的地方把它捏合起来。捏严实一点。
13、竖起来把它按扁。按成圆饼状。全部按照这个步骤做好。
14、拿第一个做好的生坯,用擀面杖把它擀成圆形薄面片厚度在0.2-0.3厘米左右如果擀不开那就再松弛几分钟再擀。
15.起锅倒油,下入生坯。开大火烙。
16.、看到底部定型变色就给它发个面继续小火烙。
17、烙到两面颜色金黄,饼面鼓起的程度就可以出锅了,不要烙太久。
家常小油饼的相关内容
死面油饼的做法
主料:面粉250克。
辅料:发酵粉5克。
调料:色拉油适量食、盐3克、水适量。
步骤:1、将所有材料放在盆里和成稍稀软的面团。
2、盖上盖,放置一夜。
3、锅中放食用油烧热。
4、将面做出均匀的面剂。
5、用手按扁面剂,做出油饼状,在中间划两刀。
6、炸至两面金黄起泡即可。
死面油饼的做法
原料:
鸡蛋一枚
花生油适量
五香粉5g
做法:
1
面粉放入盆中
2
打入一枚鸡蛋…
家常油饼最正宗的做法
食材
面粉(500克)
花椒粉,盐(适量)
食用油
1、面粉放入盆中,用60-70°左右的水烫一半左右,然后加水合成软一点的面团,盖上盖醒面30分钟。适量)
2、醒好的面团放在面案上,揪成4个剂子,整理外形压成圆饼
3、取一个圆饼剂子,擀成圆饼,准备一个碗,放入适量食用油,盐,花椒粉,面粉做成油酥,将油酥涂抹在圆饼上,圆饼中间留7cm左右的圆形,周边切6刀,有一片大一点,其它均匀分布,拿起一片叠向中间圆形,最后用大一点的片盖住,整理一下外形呈圆饼剂子状。剂子。
4、将圆饼剂子,擀成圆饼胚,厚度3mm…
糖油饼儿怎么做
材料
小苏打2克 、盐5克、 温水50ml、 泡打粉4克 、标准粉300克、 水140-150ml、 油10ml 、面团130克、 绵白糖40克 、面粉5克
做法
1、先将盐和小苏打先用温水化开,泡打粉和面粉混合均匀。
2、将盐和苏打混合的水加入到所有的水中,混合均匀,慢慢加入面粉简单的揉拌成团,表面刷些油,盖上湿毛巾或是盖子饧15分钟。
3、饧好的面团从四周向中间折叠按压一次,再饧10分钟。
4、十分钟后再次折叠,也饧10分钟。
5、饧好的面团取出,称出130克,剩下的平均分四份,130克面团加绵白糖揉…
油菜籽炸出来的油饼如何保存
1、干燥贮藏。油菜籽收获后应抓紧晴天及时干燥降水,一般以日晒为主,烘干为辅,干燥后必须冷凉后方可入仓。干燥过程中应同时进行整理除杂,以减少带菌多的灰尘杂物,减轻发热霉变程度。
2、密封缺氧药剂保藏。油菜籽新收获时含水量高,若遇阴雨天无法干燥时可采用该方法进行短期保藏。方法是:用塑料薄膜严密封闭,2-3周内可自然降氧,积累二氧化碳抑制菜籽本身和微生物的呼吸,从而达到保鲜目的。
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不过也有不少人会想问,家中的油炸食物,也许保存的时间更长。油炸食物是可以保存很长时间的,只不过,你可不要想着把最好的食材藏起来呀!毕竟对于油炸食物这样的…
油饼面可以提前一晚做吗
油饼面可以提前一晚做,可以提前晚上发面,面可以做好放冰箱冷藏,第二天早上,把面从冰箱拿出来恢复10分钟,切好葱花,把面分成几个大小均匀的剂子,擀成圆饼,刷一层油,撒上葱花,放点盐,切一下,卷起来,压扁,擀薄,就可以放平底锅里面中火烙饼了
油饼面可以提前一晚做吗
油饼可以提前一晚上揉面。因为提前一晚上揉面 醒的好 特别柔软,做出来的葱油饼也好吃,松软可口,所以葱油饼是可以提前一晚上揉面的。