原料:羊肋排、生姜、八角、桂皮、白蔻、香叶、小茴香、花椒、当归、陈皮、干辣椒、现磨白胡椒、香葱、香菜、盐、白糖。
做法步骤:
第1步、清炖羊排主料是羊肋排,超市买的一包大约1斤半重,带骨不带皮。
第2步、羊排洗净,切成约5厘米长的大块。
第3步、烧一锅热水,放入羊排煮沸后两分钟捞出。
第4步、另用砂锅烧一大锅热水,将煮过的羊排放入,煮沸后撇掉血沫。
第5步、盘中配料第一行左起依次是生姜、八角、桂皮、白蔻。第二行是香叶、干辣椒、花椒、陈皮。第三行是小茴香、当归。放配料的原则是种类虽多,但每种的量都很少,特别是桂皮和陈皮一定不能多,桂皮最多指甲大小的一块。配料量大味重就不是清炖了。
第6步、将上述盘中配料全部放入,再放半勺白糖。小火炖煮1个小时后,放入适量盐再炖煮1小时。盐量的把握,放入后尝一下,味道要明显比平时喝的汤咸一些就对了,太淡羊肉不香。煮两个小时后还要剩半锅水的量,所以水也不能少放。不过剩下的汤是不会浪费的,用来做酸辣羊汤又是另一道美味。
第7步、香葱、香菜洗净切碎。
第8步、将炖煮好的羊排捡出摆盘,将切碎的香葱、香菜靠茎部的一半撒上(靠叶的一半用在酸辣羊汤里),再撒上一些现磨白胡椒(一定是现磨的,胡椒粉不够味,可以去超市买带研磨器的瓶装胡椒粒
原汤清炖羊排正宗做法
主料3人份
羊排800克
辅料
食盐3克
桂皮3克八角2朵水适量桔皮适量
步骤1
洗好的羊排放进开水里加点桔皮或柑蔗去腥味
步骤2
再用清水冲数遍后放进电压锅里
步骤3
加桂皮、八角、清水
步骤4
放点盐
步骤5
高压半小时
步骤6
炖好的羊排
步骤7
斩段
步骤8
再次放进锅里烧开
步骤9
撒上香葱
步骤10
就可开吃了,炖好的羊排适合用作火锅底锅,配上刷火的食材,美味,营养,冬天里的羊排火锅,吃的心里暖和和的,乐融融的。
原汤清炖羊排正宗做法的相关内容
清炖鲫鱼的家常做法怎么做好吃
步骤1
第一步,把鲫鱼去鳞,去鳃,去内脏,用清水清理干净,尤其是鱼腹内的一层黑膜,要清理干净,不然炖好的鲫鱼鱼腥味很重,可以使用刮鳞器刮的干净又不脏手
步骤2
在鱼身两面各划几刀,然后撒上一层盐,用手抹均匀腌制十分钟
步骤3
放油热锅,锅里油热,后端起锅晃动几下,让油在锅底形成一层油膜,放进鲫鱼,用中小火煎成红褐色
步骤4
烧开水倒入煎鱼,加入生姜,开始中小火慢炖
步骤5
水开放盐炖十几分钟即可
清炖鲫鱼的家常做法怎么做好吃
步骤1
鲫鱼清洗干净…
清炖牛腩汤
【食材】
牛腩500g、番茄4个(约300g)、番茄酱10g、冰糖10g、葱姜各20g、香料包1个(花椒3g、茴香3g、八角1个、香叶1片、草果1个、丁香3g、桂皮8g)、盐5g、食用油适量
【做法】
1、牛腩在清水中浸泡30分钟以上,使残留的血水析出,中途根据需要更换2——3次水,至水清亮没有杂色即可,接着捞出冲洗干净,控干水分,切成3cm见方的块,备用。
2、锅中加入适量清水,冷水把牛腩粒放入锅中,中火慢慢加热,至水沸腾后煮2分钟,撇出浮沫,捞出牛肉,冲洗干净,控干水分,备用。冷水入锅,中火加热,能够使牛肉中的血水充分析出。
…清炖蹄窝肉的做法
原料
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蹄窝肉 (500克)
西兰花 (一朵)
大葱 半根
姜 4片
八角1 个
桂皮 1块
干红尖椒 3个
生抽 40毫升
老抽 15毫升
冰糖 40克
盐 适量
料酒 20毫升
油 适量
生粉1 5克
1/准备好食材
2/蹄窝肉清理干净,洗净
3/烧开一锅水,入蹄窝肉煮至断生
4/捞出沥干水份
5/油锅里加500克油,至五六成热时下蹄窝肉四…
清炖沙光鱼正宗做法
把沙光鱼杀好去内胀再把沙光鱼用油煎好,放入沙锅里加葱姜片,胡椒粉,料酒,盐,加水清炖,大概四十五分钟就好,吃前加点香菜
清炖沙光鱼正宗做法
主料
沙光鱼1条,盐适量,油适量,胡椒粉适量,香菜小把,葱半段,姜几片
制作步骤
1· 热锅放入油
2· 放入姜片 少许葱花
3· 放入沙光鱼,稍微煎一下
4· 加入适量水,盖上锅盖,煮15分钟这样 ,汤变白
5· 加入盐,胡椒粉调味,不需要放鸡精或味精,香油喜欢吃的话也可以少放一点点,但是我觉得还是保留鱼汤本身的鲜味,根据个人喜好吧。
…清炖鲜海鲈鱼家常做法
主料:
鲈鱼750克
辅料:
冬笋100克
香菜30克
调料:
猪油(炼制)50克
盐8克
大葱25克
料酒25克
姜15克
胡椒粉2克
味精2克
香油10克
做法:
1、 将鲈鱼刮鳞去鳃,剖腹除去内脏,洗净后沥水
2、 再在鱼体两面划上“十”字花刀,然后下入开水锅中焯一下捞起沥水
3、 冬笋切成丝
4、 香菜择洗净,切成末
5、 将炒锅置于旺火加热,倒入猪油烧至…