芋儿鸡做法王刚-经验

芋儿 (1-2斤)，鸡肉 (半只)，香葱 3-4棵，辣酱适量，泡椒适量，胡椒适量，泡姜适量，蒜 3-4瓣，料酒适量，花椒适量，白糖适量，大料适量，豆瓣适量，鸡精适量，味精适量。

方法/步骤

1、将鸡肉洗净（只需半只鸡即可），斩成小方块。

2、芋儿去皮切成滚切块。

3、泡椒、泡姜、蒜切碎，并备好花椒、大料、白糖。

4、豆瓣和自制辣椒酱各一勺。

5、香葱切碎备用。

6、炒锅置于火上，放入菜籽油和适量猪油，等油温升至七成热时下鸡块，炒干水气。

7、将鸡块推至锅边，小火依次放入花椒、白糖、大料、胡椒、料酒、泡椒、泡姜、蒜煸炒。

8、放入豆瓣和自制辣椒酱继续煸炒。

9、稍炒片刻再把鸡块拌匀翻炒上色出香味。

10、加入高汤或热水烧开，转入砂锅中，加盖小火焖至半小时左右。

11、烧至鸡块快熟时放入芋儿，焖至二十分钟左右。

12、等鸡熟芋儿粑糯时，放入少量鸡精和味精，起锅装盘，撒上葱花即成。

芋儿鸡做法王刚

1、将鸡腿肉切成块放入碗中，加入盐，胡椒，生粉，生抽，料酒等调料

2、搅拌均匀后腌制几分钟

3、将带皮的芋头放在锅中煮分钟

4、煮好后拿出来去皮再切成大小适中的块

5、在锅中烧一锅油

6、油六，七成热后将腌好的鸡块放入

7、将鸡块炸至微微金黄色捞出

8、再将准备好芋头块放入锅中炸

9、炸至芋头块表面有层微黄的壳后就行了

10、捞出来备用

11、准备好姜，蒜，干辣椒，花椒，香叶等调料

12、在煲中加入少量的油，将干辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮等放入其中煸炒

13、煸炒一下后再加入大蒜，姜片等一起煸炒

14、煸炒出香味后加入刚炸好的芋头和鸡块

15.加入适量的料酒和生抽

16.、再加入适量的水烧煮一下

17、煮到九分熟时下入盐和胡椒调味

18、搅拌均匀

19、加入小米椒稍微煮上一两分钟

20、盛入碗中

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芋儿烧肉的做法，川菜

食材:五花肉250g，芋头 200g，冰糖 8颗，蒜头 2瓣，生姜 1片，老抽适量，盐 1g

做法步骤

步骤1

五花肉洗净切小块。厚度大概在2cm左右，别太薄也别太厚。

步骤 2

冷水入锅。

步骤 3

加入一片生姜，大火烧开，撇去血沫。

步骤 4

沥干待用。

步骤 5

芋头洗净去皮，切成小块。

步骤 6

小火热锅，将五花肉码入，小火逼出油脂。因为五花肉本身已经含有丰富的油脂，用不粘锅的话就不需要再额外加油，这样做出来的红烧肉才不…

芋儿煮熟怎么保存不变色

1、在芋头里面加入少许小苏打，小苏打是一种食用碱，可以中和鞣酸使其破坏，从而避免芋头发黑。

2、只需要用盐水浸泡，就可以解决芋头变色的问题

3、最好的保存芋头方法就是将它去皮切块，我们可以将芋头用油炸一下，然后冷藏

芋儿煮熟怎么保存不变色

方法一：我们将芋头去皮和土豆去皮，原理是一样的。去皮之后芋头会发红或者说发黑，是因为含有一种叫做鞣酸的植物天然成分，鞣酸与空气中的氧被氧化才会导致芋头变色。这个时候我们只需要用盐水浸泡，就可以解决芋头变色的问题。

方法二：如果我们想叫芋头做甜食，那么这样的方法就不妥了，其实直接用清水漂起，保证…

重庆芋儿鸡公的正宗做法

准备材料：鸡公半只，香菇 7朵，小米椒一把，长青椒 10根，花椒一把，盐适量，酱油适量

腌料：姜片 6片，大蒜 6瓣，大葱段适量，香叶 1片，八角 1个，桂皮 1块，小茴香一把，红油豆瓣酱一汤匙，老抽一汤匙，生抽 2汤匙，淀粉一汤匙，料酒适量，干辣椒 6个，盐适量，花椒适量

1、将公鸡洗净后剁成小块备用。

2、将腌料全部倒入鸡块中用手抓匀，腌制20-30分钟。

3、将小米椒和长青椒洗净备用。

4、香菇洗净后用手使劲捏一下挤出里面的水分。

5、两种辣椒切小段，香菇切小块备用。

6、…