1、鸡腿洗干净，剁成小块。剁成小块以后，再用温水泡几分钟，彻底把血水异物等清洗干净，然后沥干水分。接着在鸡肉里放入1勺生抽和1勺淀粉，搅拌均匀腌一会儿

2、芋头洗净，然后放入蒸锅，蒸至筷子可以戳穿，然后取出，放在装有凉水的盆里

3、烧开水。在等待芋头成熟的时间里，我们不要闲着，把配料全部准备好。香叶，桂皮，八角，花椒稍微用水冲洗一下

4、锅里倒入适量油，可以稍微多一点，中小火烧热至3成热，依次放入姜片，泡椒，大蒜，八角，桂皮，香叶，大葱段，用锅铲翻炒十几下，让我们的香料味充分释放出来。接下来放入花椒和郫县豆瓣，炒出红油

5、倒入腌制好的鸡肉，转中火翻炒几下，从锅边淋入2勺黄酒，1勺老抽和2勺生抽，继续翻炒均匀

6、倒入开水，煮芋儿鸡。把烧好的开水倒入锅中，水量没过食材即可，盖上锅盖，中火煮5分钟

7、然后放入芋头，转中小火，盖上锅盖，继续焖煮10分钟

8、10分钟以后，可以看到水量明显变少了，汤汁因为加入了芋头而变得浓稠

9、关火出锅再撒上一把小葱花。

重庆芋儿鸡的正宗做法

我来介绍一下正宗重庆芋儿鸡的做法

选3_4斤左右的农村土公鸡，洗净切比拇指约大的块，沥干水分备用

准备普料，芋儿2斤，去皮，洗净 ，用高压锅，上汽后压5分钟，取出备用

菜油300克，郫县豆瓣200克，老姜一块，酱油50克，泡姜泡辣椒50克，花椒20克，糖少许，大料少许，盐少许，，料酒30克。

锅烧热，下菜油烧至冒烟大概80度，加入鸡肉爆炒至鸡肉吐油，然后再依次加入郫县豆瓣，炒香，再加入酱油，老姜，泡姜和泡辣椒，花椒，大料，料酒，和糖，翻炒均匀，加水，没过鸡肉，小火，烧至鸡肉熟烂，最后加入芋儿，再烧几分钟，就大功告成。

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芋儿烧肉的做法，川菜

食材:五花肉250g，芋头 200g，冰糖 8颗，蒜头 2瓣，生姜 1片，老抽 适量，盐 1g

做法步骤

步骤1

五花肉洗净切小块。 厚度大概在2cm左右，别太薄也别太厚。

步骤 2

冷水入锅。

步骤 3

加入一片生姜，大火烧开，撇去血沫。

步骤 4

沥干待用。

步骤 5

芋头洗净去皮，切成小块。

步骤 6

小火热锅，将五花肉码入，小火逼出油脂。 因为五花肉本身已经含有丰富的油脂，用不粘锅的话就不需要再额外加油，这样做出来的红烧肉才不…

芋儿煮熟怎么保存不变色

1、在芋头里面加入少许小苏打，小苏打是一种食用碱，可以中和鞣酸使其破坏，从而避免芋头发黑。

2、只需要用盐水浸泡，就可以解决芋头变色的问题

3、最好的保存芋头方法就是将它去皮切块，我们可以将芋头用油炸一下，然后冷藏

芋儿煮熟怎么保存不变色

方法一：我们将芋头去皮和土豆去皮，原理是一样的。去皮之后芋头会发红或者说发黑，是因为含有一种叫做鞣酸的植物天然成分，鞣酸与空气中的氧被氧化才会导致芋头变色。这个时候我们只需要用盐水浸泡，就可以解决芋头变色的问题。

方法二：如果我们想叫芋头做甜食，那么这样的方法就不妥了，其实直接用清水漂起，保证…

重庆芋儿鸡公的正宗做法

准备材料：鸡公 半只，香菇 7朵，小米椒 一把，长青椒 10根，花椒 一把，盐 适量，酱油 适量

腌料：姜片 6片，大蒜 6瓣，大葱段 适量，香叶 1片，八角 1个，桂皮 1块，小茴香 一把，红油豆瓣酱 一汤匙，老抽 一汤匙，生抽 2汤匙，淀粉 一汤匙，料酒 适量，干辣椒 6个，盐 适量，花椒 适量

1、将公鸡洗净后剁成小块备用。

2、将腌料全部倒入鸡块中用手抓匀，腌制20-30分钟。

3、将小米椒和长青椒洗净备用。

4、香菇洗净后用手使劲捏一下挤出里面的水分。

5、两种辣椒切小段，香菇切小块备用。

6、…

芋儿鸡做法王刚

芋儿 (1-2斤)，鸡肉 (半只)，香葱 3-4棵，辣酱 适量，泡椒 适量，胡椒 适量，泡姜 适量，蒜 3-4瓣，料酒 适量，花椒 适量，白糖 适量，大料 适量，豆瓣 适量，鸡精 适量，味精 适量。

方法/步骤

1、将鸡肉洗净（只需半只鸡即可），斩成小方块。

2、芋儿去皮切成滚切块。

3、泡椒、泡姜、蒜切碎，并备好花椒、大料、白糖。

4、豆瓣和自制辣椒酱各一勺。

5、香葱切碎备用。

6、炒锅置于火上，放入菜籽油和适量猪油，等油温升至七成热时下鸡块，炒干水气。

7、将鸡块推至锅边，小火依次放入花…

重庆耙芋儿是啥

顾名思义就是烧的很软烂的芋儿呀！！

在重庆，通常会把芋儿烧进烧鸡公，芋儿鸡，梁山鸡等江湖菜里！芋儿蘸满了锅里的汤汁 ，入味儿，且入口即化的口感，深得重庆人民的喜爱！几个芋儿就能送一碗米饭下肚！爽翻！霸道惨了！外地人来重庆旅游，一定要试试！！