鱼香茄子做法王刚-经验

主料

茄子适量

辅料

杭椒适量蒜适量生抽适量蚝油适量盐适量油适量白糖适量花椒粉适量

做法

1、黑皮茄子切条，放盐腌出多余的水分，再用水洗了沥干水分

2、锅里放入油把蒜泥，花椒粉放入煸香

3、把茄子放入翻炒至软

4、加适量的水焖3分钟

5、加入生抽，蚝油翻炒均匀

6、加入白糖和盐炒匀后，放入杭椒

7、出锅前再放入一点点蒜末

鱼香茄子做法王刚

用料

长茄子2根葱末姜末蒜末适量生抽（鱼香汁）3大勺蚝油（鱼香汁）1大勺香醋（鱼香汁）2大勺糖（鱼香汁）一勺玉米淀粉（鱼香汁）半勺白开水半小碗郫县豆瓣酱、剁辣椒各一勺食用油、料酒适量

做法

准备好需要的食材。2根长茄子洗净斩成大段后再切成条，在清水中浸泡个五分钟，捞出来沥干水分。切适量葱末姜末蒜末备用，鱼香汁要先做好，这里喜欢甜味的就多放一点糖，爱吃酸味的那香醋就多放一些，记得淀粉这里放入后在之后倒入炒锅前先搅拌一下，现在拌匀一会儿功夫也会沉淀下去。

剁辣椒和郫县豆瓣酱各一勺就够了，鱼香汁里不放盐这样整体口感就平衡些。炒锅内放入适量食用油，不要等油锅烧热，凉油下茄条，保持中火煎4分钟左右。这样油点不会飞溅，炸茄条的过程中不盖锅盖，炸的变成金黄色就用漏勺捞出。

炸过茄条的油还很干净，用漏勺过滤一下继续炒菜没问题。炒锅里留少许底油，倒入郫县豆瓣酱和剁辣椒，加入一勺料酒，快速炒香。接着倒入葱末姜末和蒜末，再倒入备好的鱼香汁，中火翻炒。

不到半分钟的时间，汤汁就能变得粘稠，这时候倒入炸好的茄条，快速裹汁。刚才切的香葱，葱白爆香，剩余的葱绿部分这时候放入。时间不要长了，茄条均匀裹汁后搅拌几下就关火盛出。

鱼香茄子做法王刚

用料

料汁：食用盐1g

味精1g

白糖20g

生抽10g

香醋6g

清水30g

干淀粉一勺

做法步骤

茄子切滚刀状，放入盆中，加入少许白醋和干淀粉搅拌均匀。放入蒸锅中火蒸15分钟。

半肥瘦二刀肉，剁成肉末。大蒜20g剁成蒜末，姜15g剁成姜末，剁椒30g剁成末，葱切葱花。

锅烧肉，下肉末，中小火爆香，加入姜蒜泡椒，加入料汁，开小火将汤汁收浓，下茄子，小火翻炒30秒，加明油翻炒出锅

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鱼香茄子没有鱼类似的句子

老婆饼没有老婆，狮子头里没狮子，雷峰塔里没雷锋，虎皮尖椒没虎皮，麻婆豆腐没麻婆，夫妻肺片没夫妻，松鼠桂鱼没松鼠，老干妈里没干妈，东坡肉里没东坡，娃娃菜里没娃娃，过桥米线没有桥，火腿肠里没火腿，蟹肉棒里没蟹肉，撒尿牛丸没有尿，蚂蚁上树既没蚂蚁也没树。

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1、蚂蚁上树当中没有蚂蚁。

2、鱼香肉丝里面没有鱼。

3、佛跳墙里面没有佛。

4、夫妻肺片里面没有夫妻。

5、红烧狮子头里面没有狮子。

6、麻婆豆腐里面没有麻婆。

7、鸳鸯火锅里面没有鸳鸯。

8、虎皮青椒里面没…

长条茄子的家常做法鱼香茄子

主料：

长茄子适量

辅料：

鸡腿适量

配料：

红油豆瓣酱适量

料酒适量

酱油适量

香醋适量

白糖适量

葱适量

姜适量

做法：

1、鸡腿清洗干净后剁成小块，倒入一汤匙料酒。

2、倒入半汤匙酱油，腌渍30分钟。

3、长茄子洗净后切滚刀块，葱姜切末。

4、锅里坐油，油七成热后放入茄子块，炸制微黄后捞出，控油备用。

5、把腌渍好的鸡腿肉块炸制金黄色，捞出控油。

6、锅里留…

鱼香茄子汁调配口诀

1、

鱼香汁要调好，首先准备两个勺，一大一小刚刚好。白糖、淀粉一大勺，醋和酱油两大勺，只有鸡精一小勺，最后加水三大勺，六种配料记得清，保证鱼香味道好!

2、

一生一老两匙醋，四淀粉水一勺糖，外加三匙清清水，香油和盐酌量加(具体来说就是1勺生抽+1勺老抽+1勺白糖+2勺陈醋+4勺淀粉水+3勺清水+1茶匙盐+1茶匙香油)。