1、肉要煮透
在煮五花肉的时候,猪皮一定要煮软,直到指甲可以扎的进去,不煮软五花肉很难炸的起泡,这也是扣肉炸起泡的技巧之一。
2、抹一层白醋
煮熟的五花肉可以在猪皮表面摸一层白醋或者米醋,这样炸出来的扣肉口感会更蓬松,呈现出漂亮的虎皮状。
3、皮上扎些洞
炸扣肉之前要扎孔,就是为了炸的时候让油迅速的排出而且孔越多越好,从孔排出的油就会使猪皮表面起一个个小的泡泡(这些小的泡泡就是能使炸出来的扣肉表皮蓬松的重要原因),扣肉经过泡水吸收水分就会马上使表皮变得蓬松起来,这就是使扣肉能够起泡的重要技巧。更讲究一点的,可以分两次炸,炸出来的扣肉更脆更蓬松。
4、冷水浸泡
炸好后的扣肉可以放在冷水中浸泡,这样过的猪皮就会蓬松起泡了。一般建议把炸好的扣肉放到锅里用水煮,猪皮向下,煮到猪皮蓬松起泡就可以捞起来了,稍微晾一下再切片,摆盆,加调料,上锅蒸。
虎皮猪头怎么炸才起泡的相关内容
炸青虾怎么炸才酥脆
食材主料:青虾250g
辅料:油适量、盐适量、面粉适量、白胡椒粉适量
步骤:
1、先把虾处理干净,控干水分
2、虾表面撒上盐和少许白胡椒粉,放入适量面粉拌匀,面粉以裹满虾为宜
3、油热后倒入虾,用筷子把连在一起的虾逐个分开
4、炸熟后捞出,继续把火开大,使油温升高
5、油温升高后倒入炸熟的虾,快炸12秒
6、捞出控油即可。
炸红薯粉怎么炸才酥脆
红薯粉一般都是用来做成菜品食用,比如火锅红薯粉条、韭菜拌粉条、酸辣粉等
1、准备干红薯粉条一小扎
2、用剪刀将其剪成一小段
3、锅中加入适量的油,油温加入至150度左右(油量依据红薯粉条多少来加)
4、倒入剪成小段的红薯粉条,快速翻滚,红薯粉条会立马泡起来
5、待红薯粉条全部浮起关火起锅装碗,加入一点食用盐,这样会更脆,待冷却后即可食用。
用油炸做出来的红薯粉条,酥脆喷香
炸虾仁如何炸才蓬松
主料:虾仁适量
配料:鸡蛋适量、玉米淀粉适量、面包糠适量。
辅料:料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量。
制作:虾仁洗净去虾线。放入盆里,加入料酒、白胡椒粉。加入盐搅拌均匀并腌制20分钟。将淀粉、一个鸡蛋(打匀)、面包糠分别放入一个干净的盆里。将腌制好的虾仁依次裹入淀粉、鸡蛋液、最后拍面包糠。不粘锅加油烧热,油温七成热时放虾仁,两面炸制金黄色时捞出装盘即可。
虎皮猪头怎么炸才起泡
1、肉要煮透
在煮五花肉的时候,猪皮一定要煮软,直到指甲可以扎的进去,不煮软五花肉很难炸的起泡,这也是扣肉炸起泡的技巧之一。
2、抹一层白醋
煮熟的五花肉可以在猪皮表面摸一层白醋或者米醋,这样炸出来的扣肉口感会更蓬松,呈现出漂亮的虎皮状。
3、皮上扎些洞
炸扣肉之前要扎孔,就是为了炸的时候让油迅速的排出而且孔越多越好,从孔排出的油就会使猪皮表面起一个个小的泡泡(这些小的泡泡就是能使炸出来的扣肉表皮蓬松的重要原因),扣肉经过泡水吸收水分就会马上使表皮变得蓬松起来,这就是使扣肉能够起泡的重要技巧。更讲究一点的,可以分两次炸,炸出来的…
冷冻的芝麻球怎么炸才熟
冷冻呃,芝麻球,首先我们起锅烧油油温达到30度左右我们下入芝麻球小火小火炸至两分钟,带金黄可以捞出首先一点,炸芝麻球的时候火不要大达到40度左右就可以了否则会糊的,这么求是一种特色的油炸食品,小吃以糯米加上芝麻而制成,一般包豆沙馅香甜可口