炸酱面的炸是几声调-经验

炸酱面的炸是第二声，表示油炸的意思。

炸酱面的美味主要来源于它的酱料，肥瘦相间的肉沫，在高温油下煸炒，油炸，加上酱油、各类大料、辣椒翻炒，煸炒，炸出香味，将各种香味融合为一体。然后跟热腾腾的面条混合，搅拌，将酱香、肉香以及面香混合在一起，成就了炸酱面这一美食！

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食材：

五花肉末200克、香菇切粒4至5个、大葱一根、盐适量、洋葱少量、姜一片、木耳适量、茭白半根

烹饪方法：

1：大葱切末，洋葱切小丁，姜切末

2：茭白切丁，如果有冬笋也可以

3：木耳泡发，干香菇泡发，香菇水别扔

4：准备肉末，香菇和木耳切丁

5：锅内放油，倒入葱姜洋葱末，炒制金黄加入肉末

6：肉末变色加入香菇木耳丁，加入茭白

7：放入耗油两勺，老抽上色，再放入生抽，加入香菇水和清水

8：水开之后，放入盐和鸡精调味，做卤可以咸一点，加入水淀…

凉拌面应该就是我们通常说的凉面吧！第一个区别凉拌面是凉的，炸酱面是热的

第二凉拌面夏天吃得多，春天、秋天、冬天一般不吃，炸酱面一年四季都能吃，夏天吃炸酱面嫌热了，可以过凉水。

第三本人觉得凉拌面口味单一，不如炸酱面肉的，素的，什么卤都有。

炸酱面的炸是第二声，表示油炸的意思。

1、先把所有的菜都请洗干净，然后把肉，木

耳，番茄逐一切成小块，豆芽和青菜可不

切。

2、随后锅里放适量食用油，油热后放入葱花、

紧接着放入切好的猪肉，待猪肉七成熟放入

番茄，豆芽。炒一会放入生抽，继续翻炒。

3、翻炒后放入适量水，而后再把木耳和青菜放

入锅中煮。最后把生粉搅成糊状倒入锅中

小火煮一会，汤有点稠了就可以关火了。

4、接下来是面条，把事先准备好的面条在滚水

里煮好后用凉水冲一下，然后淋上上面煮好

的菜既可食用。

吃炸酱面不喜欢吃豆芽的话，可以用黄瓜丝胡萝卜丝白萝卜丝青笋丝切成丝心里美萝卜切成丝葱丝等食材代替豆芽。还还可以加点煮熟的黄豆或青豆。辅料好整，炸酱面主要在于炸酱，选料和炸酱的火候都很关键，个人比较喜欢干黄酱，有人用六月鲜豆瓣酱加海天黄豆酱。

炸酱面可以用什么代替豆芽

家里没豆芽了，木耳香菇来不及泡发，用豆干土豆胡萝卜丁代替味道也不错~纯肉酱吃起来挺腻的个人觉得，还是加点这些丁丁口味更丰富啊