食材:
五花肉末200克 、 香菇切粒4至5个 、 大葱一根 、 盐适量 、 洋葱少量 、 姜一片 、 木耳适量 、 茭白半根
烹饪方法:
1:大葱切末,洋葱切小丁,姜切末
2:茭白切丁,如果有冬笋也可以
3:木耳泡发,干香菇泡发,香菇水别扔
4:准备肉末,香菇和木耳切丁
5:锅内放油,倒入葱姜洋葱末,炒制金黄加入肉末
6:肉末变色加入香菇木耳丁,加入茭白
7:放入耗油两勺,老抽上色,再放入生抽,加入香菇水和清水
8:水开之后,放入盐和鸡精调味,做卤可以咸一点,加入水淀…
凉拌面应该就是我们通常说的凉面吧!第一个区别凉拌面是凉的,炸酱面是热的
第二凉拌面夏天吃得多,春天、秋天、冬天一般不吃,炸酱面一年四季都能吃,夏天吃炸酱面嫌热了,可以过凉水。
第三本人觉得凉拌面口味单一,不如炸酱面肉的,素的,什么卤都有。
炸酱面的炸是第二声,表示油炸的意思。
炸酱面的美味主要来源于它的酱料,肥瘦相间的肉沫,在高温油下煸炒,油炸,加上酱油、各类大料、辣椒翻炒,煸炒,炸出香味,将各种香味融合为一体。然后跟热腾腾的面条混合,搅拌,将酱香、肉香以及面香混合在一起,成就了炸酱面这一美食!
1、先把所有的菜都请洗干净,然后把肉,木
耳,番茄逐一切成小块,豆芽和青菜可不
切。
2、随后锅里放适量食用油,油热后放入葱花、
紧接着放入切好的猪肉,待猪肉七成熟放入
番茄,豆芽。炒一会放入生抽,继续翻炒。
3、翻炒后放入适量水,而后再把木耳和青菜放
入锅中煮。最后把生粉搅成糊状倒入锅中
小火煮一会,汤有点稠了就可以关火了。
4、接下来是面条,把事先准备好的面条在滚水
里煮好后用凉水冲一下,然后淋上上面煮好
的菜既可食用。
吃炸酱面不喜欢吃豆芽的话,可以用 黄瓜丝 胡萝卜丝 白萝卜丝 青笋丝切成丝 心里美萝卜切成丝 葱丝等食材代替豆芽。还还可以加点煮熟的黄豆或青豆。辅料好整,炸酱面主要在于炸酱,选料和炸酱的火候都很关键,个人比较喜欢干黄酱,有人用六月鲜豆瓣酱加海天黄豆酱。
炸酱面可以用什么代替豆芽
家里没豆芽了,木耳香菇来不及泡发,用豆干土豆胡萝卜丁代替味道也不错~纯肉酱吃起来挺腻的个人觉得,还是加点这些丁丁口味更丰富啊
1、再放入锅中加水,使得咸味得到稀释。
2、捞出来后再冷开水中过一遍,然后拌菜,吃起来即爽口又去除咸味。
3、加点糖也是不错的选择
1。先买一袋干黄酱。
2。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀。
3。肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好?nbsp葱切成末,备用。
4。油锅烧热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅。
5。待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。
6。待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。
7。在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入…
炸酱面的肉丁很硬的原因一是肉选的不对,二是制作的方法。炸酱里放的肉一定要选五花肉,最好是五分肥五分瘦的肉,把五花肉切成小丁,放葱姜末料酒淀粉抓均匀腌制20分钟,另外炸酱两时要多放点油,小火慢炸,时间越长炸出的酱就越香,做到选好肉和注意方法,炸出酱的肉就不会硬。
1、食材:杨家酱大半碗,五花肉150g,姜一段,大蒜4瓣,油40g,葱花1大勺,十三香1小勺,鸡精1小勺,生粉3小勺,生抽1大勺。
2、把五花肉切末,酱挤在碗里,葱、姜、蒜切细末备用。
3、锅中下油把五花肉小火煸出油,放入十三香、姜和蒜末一起炒。
4、炒到肉末变成淡黄色下入酱小火慢炒(一定要小火),小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来,也可以防止把酱炒糊了变苦。把肉末和酱均匀混合在一起后放入生抽。
5、在炒香的酱中加入1/3碗的清水,放小火慢慢熬成肉酱汁。
6、生粉和鸡精勾成茨汁倒入酱汁中小火慢慢再煮上2分钟,让酱汁变得浓稠就可…
炸酱面放姜。
食材:面条 500克 、 黄酱 250克 、 肥猪肉 150克 、 瘦猪肉 150克 、 长豆芽 适量 、 胡萝卜 适量 、 青豆 适量 、 黄豆 适量 、 植物油 少许 、 葱末 少许 、 姜末 少许 、 味精 少许
具体做法:
1、豆芽焯水,胡萝卜洗净切丝,青豆、黄豆煮熟备用
2、猪肉洗净,肥、瘦肉分别切小丁放入碗中备用。
3、锅内倒油烧热,放葱末、姜片炒出香味,把肥肉丁煸炒一下,再放瘦肉丁炒散变白下入黄酱、反复抄底炒成肉酱,点味精翻炒均匀备用。
4、面条煮熟后过水,浇上炸酱,放上长豆芽、胡萝卜、青…
步骤/方式1
准备两盒肉末,腿肉肉末,二八肥瘦的。
步骤/方式2
宽油,油锅旺火烧辣后传小火,顺序加入肉末、姜末细颗粒、料酒、两勺甜面酱和黄豆酱。
步骤/方式3
小火,不停翻炒,逐渐油会变得清亮不那么混浊了,就是差不多可以了,同时,逐渐不冒白烟,也意味着肉的水蒸气逐渐收干了,就可以放点白芝麻增香。
步骤/方式4
翻炒出锅。当发现锅中的肉酱和油层次清晰,油不混浊、色泽油亮的时候,就可以关火出锅了。
步骤/方式5
放在保鲜盒,等完全冷却后,放冰箱,只要不见水,油也是会半凝固的,便于保鲜…
小麦黑酱、猪肉、面条、姜末、大葱末、黄瓜丝、绿豆芽、萝卜丝、红椒丝、黄豆酱
1、先把猪肉切肉丁。锅中放入菜籽油,放入猪肉丁翻炒变色,再放入姜末、大葱末、一勺黄豆酱、自制的小麦黑酱炒香。再放入两小勺白糖提鲜。摆酱的盘子涮一下,连同水一起倒入锅中,开大火熬,熬制浓稠闻到炸酱面的香味即可出锅
2、锅开后放入面条,沸腾以后再放入凉水,这样重复三次面条就煮好了。再捞出放入盘中。再放入烫熟的黄豆芽、萝卜丝、红椒丝、黄瓜丝,再放入熬好的炸酱和炸酱油。吃的时候拌一下即可开吃
炸酱面的肉酱怎么做啊
1· 猪肉切丁。葱蒜切末,姜切末。
2· 锅里放…