战斧牛排其实是牛肋骨部分的牛肉，经特定切法切出来，保留了肋骨和一部分肋条肉，很像一把斧头，斧柄就是牛肋骨而斧头就是牛肋眼肉。战斧牛排就是采用特定切法的带骨牛眼肉，也叫长切带骨牛眼肉。战斧牛排的重量大约在1公斤左右，这种牛排对牛所用的饲料及牛排的尺寸都有相当有严格的标准，通常是选用6个月大的小牛，在戒奶之后再喂养70天再进行宰割，于肋骨部位切出长约30厘米的骨头以及重约1公斤的连肉骨。

虽然一头牛有13对肋骨，但尾段的几对肋骨因为太短，而且肉不够肥厚，不能切成斧头状，所以一头牛只最多只能切出9到10份战斧牛排

战斧牛排为什么叫战斧的相关内容

怎样炖牛排好吃易烂

1、肉放锅中，凉水下锅，放入两片姜片和少许料酒，开始先煮肉。

2、煮肉的时候准备炖肉辅料，应为肉比较少，可以放三片姜，三瓣蒜，几段葱，花椒几粒，大料一个，桂皮一小节，香叶两小片。

3、然后看肉量多少放入豆瓣酱，耗油，酱油，料酒，然后放入锅内。

4、锅开之后撇漠。

5、煮到肉没有血丝捞出。

6、然后把佐料和肉充分混合，再用高压锅煮半个小时即可。

怎样炖牛排好吃易烂

1、 牛排炖的烂，对肉质有讲究，选购牛肉要嫩的，才容易煮的烂。牛肉嫩不嫩主要看肉的持水性，如果持水性好，肉里面的水分含量就高，吃起来

牛排怎么炖好吃又烂

主料：羊排400克，胡萝卜一根，猴头菇100克，水，葱，姜，料酒，盐，鸡精各适量

步骤：

1、羊排切块放入冷水锅里焯水羊排变白即可。

2、猴头菇泡发，砂锅中加水放羊排，料酒，葱，姜。

3、放入猴头菇大火烧开转小火煲至羊排八成熟。

4、下萝卜块煲至羊排软烂调味后煮3分钟即可。

电饼铛做牛排嚼不动原因

煎的牛排咬不动原因有好几种，有可能是因为牛排的肉质不是很好，在选择牛排的时候，最好是用单独包装的原切牛排也有可能是因为肉切的方向错了，牛排切的时候要逆着切。

挑选牛排的时候建议选择颜色为鲜红色的。牛的年龄越大，牛肉的颜色越深，牛肉在空气中和氧气接触之后，颜色会发生变化，如果将新鲜的牛肉置放在空气中，大约三十分钟左右，牛排的颜色会加深，甚至是变成褐色。如果长时间将牛肉放在空气中，牛肉可能会变质，所以在挑选牛排的时候，建议选择颜色浅一些的。

电饼铛做牛排嚼不动原因

煎牛排需要一定的技巧，一般人尤其是新手煎牛排总会遇到各种问题，例如煎糊了或者没煎熟。那么，煎…

多功能煎烤机电饼铛怎么煎牛排

主料：牛肉390克，胡萝卜0.5根，大蒜1头，黄油15克，盐1小勺，黑胡椒粉1小勺，大喜大牛肉粉1小勺。

做法：

1、牛肉洗净，用厨房纸巾拭干水分大蒜去掉蒜衣，切成蒜瓣。

2、电饼铛接通电源，按“预热”键将黄油放在电饼铛里使其融化，黄油融化后，放入蒜瓣炒香。

3、放入牛肉，按“肉饼/锅贴”键不用盖盖子牛肉表面有肉汁的时候，撒入适量盐，黑胡椒粉，大喜大牛肉粉，翻面继续煎。煎好后，装盘即可。

家常牛排汤怎么做

主料:

牛骨半根

辅料:

小葱适量 姜适量 料酒10毫升 醋1勺 食盐少许 牛奶少许

正确做法:

步骤1

牛骨头半根，切碎（请卖家帮忙切碎）将牛骨头洗干净，放入电饭煲中。加入清水到最高水位置线，加入葱结，姜片，料酒10ML

步骤2

电饭煲启动煲汤功能，（用沙锅的话，用大火将汤煮开）。将汤快煮开时候，会有很多浮末，用大勺子将浮末撇掉

步骤3

加入一小勺子醋（10ML），盖上盖子，煲4个小时即可。用沙锅的话，改成最小的火，煲3-4个小时即可

步骤4

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