炸油端子为什么粘模具-经验

炸油端子的时候粘模具是因为提前没有做好防脱措施，可以提前用油把它刷一下，或者说是把它加热一下，然后再均匀的涂抹上一层油，这个样子再放入萝卜丝面糊。脱模，炸熟了以后脱毛的时候就比较容易。

再就是这个模具初始的时候都是不太容易脱膜的，用过一段时间之后也就说模具里边儿让油精了一下之后就比较容易脱模了。

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主料：面粉500克

辅料：酵母粉2克，白糖1/2匙，食盐1/2匙，水300毫升，碱1/4匙，色拉油适量

做法：

1、将除碱以所所有材料混合揉成面团此时的面团并不需要特别的光滑，只要揉均匀就行放置室温发酵。

2、将发好的面团和碱混合均匀，分割成100克一个的剂子，压扁擀成长圆形，并在面皮上左右对称的划上两刀

3、支油锅烧至油温八成热，下入面皮，炸至起鼓翻转一面至两面变金黄即可控油捞出即可

李妈妈炸油馍做法

1、4勺面粉。

2、一碗90度水（我们这叫响水，水大半开状态），适量盐融化。

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再就是这个模具初始的时候都是不太容易脱膜的，用过一段时间之后也就说模具里边儿让油精了一下之后就比较容易脱模了。

1、榨油后产生是叫粕吗?比如豆粕、菜籽粕。 2.除了出来的“豆饼”，大豆粕可以是熟的(油渣)吗 3.植物油榨油后的这种油渣

油炸过的油只是不能再次加热，并非不能吃。如果油炸之后，油身出现颜色很深、粘度大且杂质多，那建议不再使用。如果说油脂色泽不太深、不太稠且杂质少，这样的油则可以继续食用。使用油炸后的油，首先要将油静置一段时间，让其中的渣子沉淀到底下，用的时候把最下面那部分带渣子的浑浊油倒掉。

1、籼米粉用量过多粉团未搓揉光滑且饧制时间过短生坯入油锅时，油温过高未采用“推搅、翻搅、转搅”的炸制手法，生坯受热不均匀。

2、火候没有控制好。可能油温过高，导致表皮迅速成型，炸熟的过程就会破口。

3、发泡剂过多。

4、没有搅动，局部受热导致破裂

主料:

面粉适量，酵母适量，温水适量，盐适量

油适量。

步骤:

步骤 1

面粉加适量酵母，和面发面

步骤 2

面发好以后要加水揣面，这样可以让炸馍更有嚼劲，如果想吃软一点的，就把面团揣的稀一点，就是多加点水揣面，如果想吃硬一点的，就少加点水

步骤 3

手上和砧板都抹油，揪起来一块面，用手压扁铺平，用刀快速切开

步骤 4

一个个拿起来放入锅中，炸至金黄色出锅。

步骤 5

装盘。