1、 将大白菜叶放入沸水锅中焯一下，再放入冷水中过凉，捞出备用

2、 葱、姜切末备用

3、 将猪肥瘦肉洗净后剁细成馅备用

4、 将猪肉馅加入葱末、姜末、料酒、鸡精、精盐、胡椒粉、鸡蛋、香油搅至上劲

5、 将烫好的大白菜摊开，包入搅好的猪肉馅成卷状

6、 将包好的大白菜卷用旺火蒸5分钟，取出装盘。

7、 将锅置于旺火上，倒入滗出的汤汁，再加入清水（50毫升）、精盐、鸡精、用湿淀粉勾芡，淋入葱姜汁，浇在大白菜卷上即可

蒸菜卷的家常做法

食材：

西葫芦、胡萝卜、木耳、鸡蛋、盐、鸡精、蚝油、香油

✨做法：

1、西葫芦丝和胡萝卜丝加少许盐，腌制5分钟，然后加入适量清水抓一抓，挤掉多余水份

2、加入木耳丝、鸡蛋、少许盐、少许鸡精、一勺蚝油、两勺香油

3、馄饨皮擀薄，放上馅料，四周刷点清水，卷起来两边压实

4、鲜蒸锅加入适量清水放上蒸屉，选择蒸功能蒸10分钟左右即可

新入手的鲜蒸锅真好用，蒸出来的素菜卷不会湿答答的，上汽速度很快不用提前加热，还能8小时保温太喜欢了

蒸菜卷的家常做法

食材用料

面粉二斤，葱适量，茄子适量，辣椒适量，碱面一小勺，盐适量，鸡精适量，五香粉适量

做法步骤：

1

先发面，我是用的酵面发的，没有酵面的可以用酵母粉

2

用温水会发的快些

3

洗好备用蔬菜

4

菜切碎备用

5

面发好了

6

碗里加碱面，用热水化开，慢慢加入发好的面里

7

加完碱面就开始揉面，要多揉一揉

8

揉好的面幹开，菜里加入盐，鸡精，五香粉，油搅拌均匀，放在幹好的面饼上

9

把菜均匀的铺在面饼上再卷起来

10

卷好的菜卷用刀切开

11

好了，快上锅蒸，蒸20分钟就熟了

烹饪技巧

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做蒸菜用玉米淀粉还是红薯淀粉

做蒸菜时用的一般都是玉米淀粉，莱里拌入玉米淀粉后上笼蒸，蒸出来菜松散，红薯淀粉含糖量高，粘性大，蒸出来后会结疙瘩，菜品像不好。

做蒸菜用玉米淀粉还是红薯淀粉

做蒸菜用玉米淀粉会更好一些。玉米淀粉做蒸菜，菜品的形状不会有太大的改变，也不会让蒸出来的菜品发粘，吃起来口感也会更好一些。

高原蒸菜怎样做

1、儿菜洗干净，因为儿菜比较复杂，洗的时候尽可能要仔细。

2、然后切薄片，大蒜一个，拍散，干辣椒切段备用，热锅下油，炒辣椒，大蒜，然后倒入儿菜翻炒。

3、六分熟的时候，炒散开后，放入适量的盐就可以了，根据个人爱好，炒软些或脆一些都可以

炕蒸菜回锅做法

炕蒸菜回锅加点高汤，再放白菜，粉丝，可以加点火锅料，试尝口感，烧开后可以加豆腐，看吃的人多少加菜，不要加多以免菜剩下。

炕蒸菜回锅做法

食材：青萝卜一个，鸡胸肉半块，红薯粉一把，生抽两勺，淀粉一勺，鸡蛋一枚，生抽少许，蚝油一勺，淀粉一勺，白糖少许，胡椒粉适量，葱姜水两勺

做法：1、准备好所有食材，先将萝卜去皮擦成丝，加盐，抓匀腌出汁水，红薯粉温水浸泡软，切成末，鸡胸去骨去皮，取一半剁成肉泥

2、加葱姜水去腥增嫩，用筷子顺时针搅拌至有黏性

3、加生抽，老抽，白糖，胡椒粉调味，打入一枚鸡蛋，不仅增加营养，还能让丸子更好地抱团

襄阳蒸菜的正宗做法

主料

芹菜叶300克

胡萝卜3个

辅料

盐3克

蒸鱼豉油1汤匙

蒜适量

面粉50克

玉米面50克

做法:

1、把芹菜叶洗净沥净水分。

2、把胡萝卜去皮洗净，擦丝。

3、在芹菜叶、胡萝卜丝里分别撒少许盐腌渍5分钟。

4、玉米面+面粉1：1混合搅拌均匀备用。

5、芹菜叶中撒适量混合粉拌匀。

6、同样方法，胡萝卜丝撒混合粉拌匀。

7、锅烧开水，把沾匀粉的胡萝卜丝、芹菜叶放入蒸屉。

8、旺火蒸制…

葱叶蒸菜的做法

步骤1

将一大把葱叶清洗干净。

步骤2

切成长约一厘米左右的小段，装入大碗中备用。

步骤3

加入一克小苏打或食用碱。

步骤4

加入一勺油，一小勺盐，一小勺十三香，搅拌均匀。

步骤5

分次加入面粉进行搅拌。

步骤6

是每一个葱叶都裹上面粉。

步骤7

蒸锅上放好屉布，然后将拌好的葱叶倒进去，平铺均匀。

步骤8

盖好盖子，上锅蒸八分钟。

步骤9

然后将其倒扣在案板上晾凉。

步骤10…