皱缩是由于表皮过于致密，在揭锅瞬间内外温差大，面筋骨架承受不了大气的压力，从而使其迅速收缩成一团。应急处理：皱缩是发生在揭锅的瞬间。此时，用一根筷子等利器迅速扎一小孔，皱缩的蒸糕就会立即恢复原状，即使复蒸也不会皱缩，但动作要快。

为什么蒸糕开锅盖又缩回去了

食物在蒸制中受热膨胀，可一揭锅盖往往就会回缩些，不光是蒸蛋糕，就是蒸馒头蒸包子都会如此。造成原因就是关火后马上就揭开锅盖，使正在膨胀的食物突然遇到冷气而产生收缩，解决方法就是蒸锅关火后不要马上揭锅，稍等1～2分钟再揭盖，这样就不会出现急缩了。

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玻璃锅盖炖排骨会炸吗

玻璃锅盖炖排骨，不会炸。玻璃锅盖用的都是防炸玻璃，并且耐高温。玻璃锅盖优点很多，可以看到几年食物的状况，分量重，防止水把锅盖翘起来，，缺点是不小心掉地上有可能碎掉。使用的时候要小心。现在锅的种类繁多，各司其职，使用起来更加方便了

安利6升钢锅锅盖能烧菜吗

当然不能炒菜啦。虽然安利的锅具比较厚实耐用，高端，但是它还是用来盖住食物亨煮的器具不是专门用来炒菜用的，针对性和效果不强。

玻璃锅盖边缘能拆开清洗吗

不能

玻璃锅盖的钢圈不能拆除。可用绒布蘸少许食醋将它拭净。把湿布滴上少许白酒，轻轻擦拭，玻璃锅很快就会光洁明亮。玻璃锅日久发黑，可用细布蘸牙膏擦拭，会光亮如新。

玻璃是钢化的，金属的热膨胀系数更大。先将玻璃微微加热，再将金属圈加热，金属圈受热膨胀后就会容易拆开。

杉木锅盖买回来用盐水浸泡多久

器一杉木锅盖买回来用盐水浸泡十小时最理趄。因为刚买的杉木锅盖很紧缝口是严丝合缝，要想用起来密封效果更好，没有丝毫热气外溢，所以干衫木锅盖必须放盐水中浸泡十小时以上，让整个杉木结构里里外外吸足了水分。

同时杉木板之间的竹销钉也会变得更紧密，不易松动，盖在锅口上密封效果更佳。

木锅盖有桐油会有毒吗

家庭用的木锅盖用桐油刷过后，大家可以放心使用，是没有毒的。

我们所用的桐油是非常典型的植物油。它干燥得比较快，而且比重轻，和其他的油脂相比它的光泽度也更加好，它的附着力也非常强。桐油防锈，同时耐热又耐酸，它的耐碱性也是比较好的。它的用途非常广泛。桐油虽然有一定的气味，但对人体是没有危害的。现在很多人在装修的时候也会用到它。桐油在医药领域的应用也是非常广泛的。