发面蒸面笼的做法-经验

【配料】

面团：

普通面粉200g / 清水100g / 酵母2g

馅料：

胡萝卜 / 鸡蛋 / 木耳 / 生姜 / 香葱 / 植物油 / 香油 / 花椒粉 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、将面粉、清水、酵母称量好，放入盆中，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

2、面团发酵的时候我们可以来制作馅料，先将木耳用热水泡发。

3、胡萝卜去皮，洗干净之后擦成丝放入碗中备用。

4、香葱洗干净切成末，生姜切成小块，压成姜末备用。

5、泡发的木耳挤干水分，切成小丁。

6、热锅凉油，倒入鸡蛋液，用筷子划散。

7、倒入切好的木耳丁翻炒均匀。

8、放入胡萝卜丝翻炒均匀，接着倒入花椒粉，香油，姜末翻炒均匀。

9、最后放入切好的葱花，食用盐和鸡精搅拌均匀，制作好的馅料放在一边备用。我是直接放在小锅里面的。

10、面团发酵好了之后揉一下排气，排气之后将面团擀成长方形面片，尽量擀薄一点，因为这是发酵类面食，蒸完之后皮会变厚的哦。

11、将胡萝卜鸡蛋馅料放在面片上，摆放均匀一点。

12、两边向里卷一点，以免馅料漏出来。继续从一边卷向另一边。

13、卷好的懒笼。

14、大锅烧一些热水，不要烧开，半开就可以了，放上蒸笼，将懒笼放在蒸笼上，继续醒发20分钟。

15、20分钟后，可以看到懒笼的体积明显变大了。

16、盖上蒸笼盖子，大火蒸15分钟，焖3分钟，出锅，切块。

美味的发面版蒸懒笼就做好啦。

【小贴士】

馅料里的花椒粉如果没有现成的，可以用花椒现磨，我就是现磨的，味道非常好。

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2、杯子内倒入一些啤酒，再加入3倍的温水，搅拌均匀，放到一边备用。

3、容器内倒入一些面粉，在里面加入酵母粉，面粉和酵母粉的比例100：1，撒上一些白糖，白糖加快酵母粉的活性，也加快了发酵的速度，而且蒸出来的面食，非常香甜可口。

4、材料混合均匀，然后少量多次的加入啤酒，加入啤酒是为了调节面团中的营养成分，促进面粉发酵。记得少量多次地加入，再不停搅拌。

5、在容器上盖上一层保鲜膜，然后将面团放到温暖的地方发酵，差不多发…

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