用料
猪前肘
1个大葱 ,1根姜适量蒜 ,适量酱油 ,适量料酒 ,适量冰糖 ,一小把草果 ,2个花椒 ,一小把大料 ,几个香叶 ,几片桂皮 适量
炖肘子的做法步骤:
步骤 1
准备猪前肘,洗净,还有细毛的地方可以用刮胡刀片再刮刮干净。 配料:大葱一根切段、姜半个切片、蒜4-5瓣、草果2个、香叶几片、桂皮2-3块、大料几个、花椒一小把、干辣椒几个
步骤 2
把所有东西放到高压锅(这时候不放冰糖),冒大气后盖上高压锅泄压阀转到小火,保持泄压阀微微晃动状态25分钟 配料草果、香叶、桂皮、大料、花椒可以放到纱布袋或者炖料盒里,放三小勺盐,适量酱油,料酒。
步骤 3
不想有辣味的或者完全不吃辣的可以不放辣椒调味
步骤 4
高压锅冒大气,盖上泄压阀保持微动25-30分钟关火,放20分钟没气后开锅
步骤 5
把肘子、汤倒到炒菜锅收汤炖,放一小把冰糖,中火慢慢收汤,直到汤快收完筷子能轻松插到肉里完成
步骤 6
收汤过程中,过一会可以翻一个面,充分炖熟,汤收到差不多就可以出锅了
怎样炖猪肘子炖猪肘子的做法
炖猪肘的做法:
主料:猪肉(后肘)1个
调料:食盐1勺酱油2大勺葱适量姜适量花椒适量桂皮适量料酒1大勺香叶适量白糖1小勺。
具体步骤:
1、将肘子放在开水里焯一下,去除血沫
2.肘子放在煮锅里,加入配料(葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮若干、酱油2大勺、盐1勺、糖1小勺、料酒1大勺),再加入水,水要没过整个猪肘
3.大火煮开,20分钟后捞出
4.剔去骨头
5.用棉线把肘子肉捆好,以免煮的时候散了
6.肘子肉和骨头全放入锅中继续煮,大火开锅后转小火,40分钟后,用筷子扎一扎肉,要是烂了的话就很容易扎进去,接下来就是吃了,但是我喜欢先用汤把肘子腌上一天,这样更进味。吃的时候切成片,不管是凉拌还是卷着烙饼吃,都是很给力的。
怎样炖猪肘子炖猪肘子的做法的相关内容
如何做家常肘子
1/5肘子用火烤,去除猪毛洗净
2/5顺着骨头划开,沿着骨头划几刀比较好熟和进味
3/5冷水下锅,皮朝下焯去血水(我是为了拍照好看)
4/5将肘子放入锅中,加入清水,八角,花椒,香叶,桂皮,生抽,冰糖大火烧开,根据汤汁的色泽选择加入老抽,淋入料酒,转小火炖煮三个小时
5/5加入适量盐继续炖煮半小时。另起锅烧热加入适量油,葱花,八角,生抽炒香,加入煮肘子的汤汁煮半小时待汤汁浓稠只剩一碗时,浇在肘子上,美味的肘子就做好了
如何做家常肘子
原料:猪肘子1000克、八角、花椒、桂皮、良姜、草果、丁香、香叶、小茴香、黄酒、冰糖…
怎样炖猪肘子炖猪肘子的做法
用料
猪前肘
1个大葱 ,1根姜适量蒜 ,适量酱油 ,适量料酒 ,适量冰糖 ,一小把草果 ,2个花椒 ,一小把大料 ,几个香叶 ,几片桂皮 适量
炖肘子的做法步骤:
步骤 1
准备猪前肘,洗净,还有细毛的地方可以用刮胡刀片再刮刮干净。 配料:大葱一根切段、姜半个切片、蒜4-5瓣、草果2个、香叶几片、桂皮2-3块、大料几个、花椒一小把、干辣椒几个
步骤 2
把所有东西放到高压锅(这时候不放冰糖),冒大气后盖上高压锅泄压阀转到小火,保持泄压阀微微晃动状态25分钟 配料草果、香叶、桂皮、大料、花椒可以放到纱布袋…
炖肘子放什么调料最香
主料:猪肘1个。
调料:食盐6克、冰糖80克、葱50克、姜25克、花椒12粒、黄豆酱油10克、黄酒50克、植物油适量。
做法:
1、准备好所用食材,肘子刮洗干净,也可以用火先烧表皮然后刮洗,葱切段、姜切厚片拍破备用。
2、锅中放水在骨头边的肉上划一刀煮,放点葱姜和花椒粒(这个葱姜与花椒是用量外的)煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨,起锅放入水和冰糖。
3、炒糖色(汁):用一半冰糖炒糖色炒好后加少许热水调开糖色倒碗中备用。
4、剔出骨的肘子稍晾干水气后再用布擦一下,然后坐锅倒少许油烧到七成热,把肉皮向下放进锅里中火把皮炸成…
霞姐卤猪肘子的做法
主料
猪肘子一个
鸭蛋几个
辅料
姜片适量
调料
千禾酱油适量
老抽适量
老卤适量
料酒适量
卤猪肘子的做法步骤
1、猪肘子刮洗干净,用刀切开容易入味,姜片备好。
2、冷水下锅,加姜片,料酒焯水。
3、老卤提前解冻(上次卤牛肉后的汤汁放冰箱冷冻保存的)。
4、鸭蛋提前煮好剥壳备用,用刀轻划几刀方便入味。
5、焯好的肘子,鸭蛋放入电压力锅内,倒人老卤,老抽,酱油,姜片。
6、启用电源,按蹄筋键操作。…
煮肘子怎么煮应该放什么调料
主料:肘子1000克。
辅料:花生油2000克(实耗75克),酱油50克,料酒75克,盐1.5克,葱、姜、五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许。
制作步骤
红烧肘子
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状。2、肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热,煮至五成熟捞出。
3、将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈黄色,炸时不停地翻动,以防糊底。
4、炸好肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水,浇入碗中,上屉蒸烂。
5、将蒸好的肘子扣入大盘内,汤沥在久中,加入料酒、味精,调一下色味,开始勾…