首先把猪大肠清洗干净，清洗好后把猪大肠表面的水分晾干，晾干水分后把猪大肠的两头扎紧备用。

锅里放入稻谷或者谷壳，把它炒热，然后放入猪大肠翻炒，炒至猪大肠表面泛黄，把猪大肠挑捡出来冲洗干净，再把它切成段或者块，切好后放入大碗里，碗里放入提前切好的大蒜子、生姜、小米椒。放入生抽、老抽、味精，盐给它调味，再放入蒸肉粉和适量的清水，把它搅拌均匀，搅拌均匀后把它腌制半个小时，让猪大肠入味。

半个小时后，把腌制好的猪大肠放入蒸锅里，大火蒸几分钟再转中小火蒸40~50分钟。时间到了，把蒸好的猪大肠端出锅，再把它翻动一下，让它入味均匀，最后撒入香葱即可。

抚州粉店猪大肠做法的相关内容

猪大肠如何去臭

1、盐加面粉（淀粉也可以）：将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。

2、料酒。将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。

3、淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。

在农村开一家粉店如何

农村开螺蛳粉店是可行的。 螺蛳粉总体相当是比较好的，而且它的销量都是一个比较正常的过程，我们年轻人都知道螺蛳粉只要能够取得相应的成就之后，基本上就可以发展了。

螺蛳粉总部给经营者做一些开店方面的培训，确保所有经营者们都能学会开店的技巧。

总部会为加盟店分析市场需求，在不断的研制出好吃的产品，还会帮助加盟连锁店提高在餐饮行业里的竞争力。

南宁江南粉店排行榜前十名

舒记

三品王

复记老友粉

柳螺香

螺公堂

爱民螺丝粉

粉之都

天福香巧二娘

港宁生滚王

粉店装粉的碗用哪种好

选择上宽下窄的面碗，可以让二两面装出三两面的感觉。

面碗的材质也有不同，有的店采用的陶瓷的，有的采用的是仿瓷密胺碗。我来分别说说两种材质的不同之处。

陶瓷的面碗，现在在很多店都比较少见了。它常见的缺点就是导热性快，如果用来做面碗，在不使用托盘的情况下，比较容易烫伤手。优点是，耐用，不易发黄变色。

仿瓷密胺碗，做餐饮的朋友对这个词应该都不陌生，因为现在大部分餐饮都采用的这个材质的碗具。这种碗有一个很大的优点，就是导热性差。另外一个优点就是轻巧。它也是有缺点的哦，缺点就是不耐脏。碗底用久了就会出现发黄的现象。需要定期更换。

梧州炳记粉店汤底配方

1、牛骨高汤材料：牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）

作法：牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入锅内，并加入其它材料，用小火熬煮即可。

2、猪骨高汤材料：肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）

作法：猪骨放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入汤锅内，与其它材料用小火熬煮即可。

3、鸡肉高汤材料：老母鸡1只（至少超过3000克）、姜1块、水52碗（熬4小时所得汤汁约33碗）

作法：老母鸡切小块，放入滚水中氽烫3…