1、猪肝可以和黄瓜、韭菜、芹菜、大蒜、青椒、洋葱等蔬菜一起炒。

2、猪肝里面含有血水，且有一股腥味，可以用盐水和白醋分别浸泡30分钟左右，并用流动水反复清洗。

炒猪肝配什么菜最合适

爆炒猪肝不同的地方都有不同的配菜，比较常见的应该是配洋葱。把洗好的猪肝过油然后在和洋葱一起爆炒，洋葱会去除掉猪肝的一些脏腥气，爆炒猪肝的味道会又嫩又滑无腥味。

川渝地区爆炒猪肝有还会放猪血菜其他地区很少见，然后就是泡菜，泡萝卜或是泡辣椒，味道有其独特的风味。

炒猪肝配什么菜最合适

芹菜。

步骤 1

① 准备芹菜洗净，泡姜泡椒，猪肝半个，大葱白一根。

步骤 2

② 将猪肝尽可能的切薄片，反复冲水洗净血水，然后倒入1勺料酒，2勺淀粉和1小撮盐腌制10分钟。

步骤 3

③ 芹菜切小段，泡姜泡椒切片和丝，大葱白切圈。

步骤 4

④ 起锅热油，倒入切好的芹菜翻炒至断生后捞出备用。

步骤 5

⑤ 热油倒入切好的泡姜泡椒和大葱白炒出香味。

步骤 6

⑥ 倒入腌制好的猪肝，炒至猪肝完全变色。

步骤 7

⑦ 再下入芹菜大火翻炒3分钟左右，淋入1勺生抽，撒入1小撮盐和鸡精，白糖调味即可。

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猪肝上有黄色的一块怎么回事

属于肝组织冷冻后变质。最好不要吃。如果变色部分不大可以局部切掉变色部分。显而易见你买的猪肝是之前没卖掉在冷库中冷冻过然后再缓冻后当新鲜猪肝卖的。还有就是冷冻的时候猪肝有温度也特别容易起黄点。

猪肝蘸料做法

食材:

猪肝1块、老抽1勺、生抽3勺、葱段、姜片、蒜瓣、盐2茶匙、八角2个、小茴香1小把、花椒粒1小把

做法:

1、猪肝洗净，斜刀切表面，不要切断了。放入沸水中焯水，煮出血沫捞出。

2、加入佐料。大火煮开，转小火，盖盖焖烧半小时-40分钟左右。

3、可以浸泡以后更入味哦，然后吃的时候切片。

秘制蘸料：

2勺老干妈豆豉油辣椒

3勺生抽

1茶匙盐

葱花、香菜

香醋1勺

芝麻油1小勺

花椒油1小勺

猪肝蘸料做法

1、…

腊猪肝发酸怎么解决

腊猪肝发酸了，最好的解决方式就是把它扔掉，因为猪肝属于一种内脏，即使是通过蜡干的方式把它做成了咸食物，但是发酸了仍然表示里边有食物变质，不能吃

腊猪肝发酸怎么解决

猪肝放入清水中浸泡40分钟。

2

泡好的猪肝切成5厘米宽的条。

3

切好的猪肝控一下水分。

4

把控过水的猪肝放入盆中加入盐。

5

充分的搅拌均匀。

6

盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。

7

腌制好的猪肝继续控一下水分。

8

再放入…

怎么分辨猪肝是脆的还是粉的

看颜色，鲜紫色就是脆的，粉的颜色有点浅咖啡色，尤其象加了奶的咖啡色，我们一般称这种猪肝叫米肝，适合川猪肝汤喝喝。

猪肝用什么淀粉

玉米淀粉

原料

新鲜小叶猪肝 (适量)

姜片 适量

葱 适量

1/准备新鲜的小叶猪肝，过水泡，中途换两次清水，作用是去除血水

2，切新鲜姜片，葱，如果有大葱更好

3/猪肝切片，再过水洗掉血水

4/加入材料，上锅，煮它十分钟，煮的过程中，去掉飘膜，过凉白开从干净

5/切小丁丁，上锅控干水分，待水分干后，放凉，入搅拌机，打成末，过筛，这么细

6/不够细的，再回锅中控水份，再打细，成品，还是很细得，收好，放冰箱，每次给宝宝加一勺，每次少做点，保持新鲜度完成