原料

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猪蹄 (适量)

啤酒 (适量)

酱油 (适量)

孜然 (适量)

胡椒粉 (适量)

冰糖 (适量)

料酒 (适量)

姜 (适量)

蚝油 (适量)

八角 (适量)

桂皮 (适量)

香叶 (适量)

干辣椒 (适量)

1/准备猪蹄凉水下锅，加少许姜和料酒。

2/煮5分钟捞出，冷水洗干净。

3/锅里倒少许油，放适量冰糖，炒出糖色。

4/放入猪蹄，炒上色。

5/再放入大料和料酒。翻炒均匀。

6/最后放入适量蚝油和啤酒，焖炖2个小时。

7/把猪蹄放入烤盘，皮面朝上。

8/撒上胡椒粉、孜然和辣椒粉。烤箱200度烤20分钟。

9/这撒上香菜即可。

10、美味又好吃的脆皮猪脚粉商用做法完成开吃了。

广西脆皮猪脚粉的做法

原料：

猪脚 、香菜末少许、香葱、生菜、河粉（视个人食量而定）。

辅料：

付乳、酱油 、蚝油、冰糖 、味精、炸鱿鱼干、生姜、香料包（分别有：八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、胡椒）。

做法：

1、猪脚洗净，先入锅煮熟 捞出，趁 热抹上盐，再热油炸至上色（高油温浸炸自然上色），炸至表面起小炮、且用东西拷打有卟卟声则可，捞出接着用温水浸泡至皮发。

2、猪脚去除大骨，再切成大块（切成拳头大小的肉块），放 锅内，加入所有调味料大火烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂入味，约1小时。

3、中途多次翻动，待汤汁收至浓稠稍干时，即可关火 。浸泡卤上半夜或一夜。

猪脚有丰富的胶质， 汤汁不必勾芡也有黏稠度， 煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。

猪脚炸过再烧煮，皮比较筋道且不油腻，而要使得皮脆关键在于炸制上。 一定要用温水浸泡才能达到效果。

装碗：碗内米粉烫热，加入高汤和猪脚卤汁， 加上熟生菜、葱花、香菜、猪脚 、 即可食用。

广西脆皮猪脚粉的做法

锅内留油15克，烧至七成热时放入孜然、白芝麻、香料粉、蒜蓉小火煸香，入蹄花小火翻匀，离火后将猪脚摆入盘中，炒好的孜然、白芝麻、香料粉、蒜蓉、葱花撒在猪脚上，用兰花、香芹点缀即可。

广西脆皮猪脚粉的做法的相关内容

越南猪脚粉配方

1、把猪脚去毛洗净，冷水下锅，先氽烫过捞出，接着用冷水冲凉。

注意氽烫时间：等锅中水开后，再焯烫两分钟左右，开锅后打去血末。

2、锅中稍微加点油，倒入辣酱，用微火把辣酱煸香。加入少量番茄酱，提一点点颜色，最好是关火，搅匀。

3、导入猪脚，将猪脚煸香。把水汽煸出去，把香料煸炒入味。

4、倒入啤酒，啤酒量差不多莫过猪脚。少搁水，让啤酒去除猪脚膻味。啤酒也不不能多，多了会苦哦。

5、下点鲜酱油。放点味精或鸡精。再加入点一点点白糖。

6、关火，放入高压锅。加入花椒， 桂皮，干辣椒，香叶，八角，草果，肉蔻，葱姜，蒜适量。把生姜…

猪脚粉卤料配方

用料

猪蹄 1-2只

河粉 200克

醋 6勺

卤料包（含八角、茴香、香叶、橘皮、肉蔻、丁香、花椒，可以根据口味自己调） 1个

生抽 2勺

蚝油 2勺

孜然粉（不喜欢可以没有） 3克

做法步骤

步骤 1

把猪蹄洗净，对半劈开。 然后用牙签戳猪皮，戳出一个个的小洞。 均匀戳完小洞后，刷上白醋。

步骤 2

烤箱220上下管烤40分钟（每个烤箱火候不大一样，要注意下）

步骤 3

把烤好的猪蹄放进高压锅里，加入卤料包，加水没过猪蹄…

河源猪脚粉做法

需准备材料：猪脚，酱油，蚝油，胡椒粉，鸡粉，豆鼓，姜片，葱，辣椒，葱白，八角，桂皮

先将猪脚洗干净猪脚用胡椒粉，鸡粉，盐，腌二十分钟

将腌好的猪脚以及葱结，葱白，八角，桂皮，辣椒，姜片加水放入煲内，煲20分钟左右，大火煲开后改小火煲熟

再准备葱花，大蒜沫，豆鼓姜片

锅内放油加入豆鼓，姜片，大蒜爆香，倒入猪脚和汤加入蚝油，盐鸡粉焖15分钟淋上生抽，然后用水淀粉勾芡一下粉要用霸王花米粉。

猪脚姜醋蛋广东正宗做法

1、姜洗干净，可以去皮也可以不去皮。拿去阳台晒干一下然后用刀背拍开，备用

2、煮鸡蛋，剥开备用

3、猪脚洗干净，冷水下锅煮开后捞起，过冷水，然后沥干水备用。

4、锅里放入猪脚，炒干水备用。5.锅里放入姜，炒干水备用。

6、瓦煲放入姜，甜醋，不要加水。大火开后，转小火继续煲半个小时。7.然后加入猪脚，鸡蛋，红糖（也可以不加），继续煮开后转小火煲45-60分钟。

猪脚姜醋蛋广东正宗做法

猪蹄子切块，然后焯水，放锅里编制金黄，肉质紧实。

准备适量的黑醋或者白米醋，放到砂锅里，根据自己的酸度兑水，然后把猪蹄，大姜…

猪脚醋的鸡蛋能放多久

应该可以放一个多月吧。

1、把猪脚（最好是前脚，广东称之为猪手）去毛洗干净，适当剁成若干份（建议大件点）。

2、洗干净瓷煲，放入猪手，再倒入甜醋，浸过猪手约一节手指。再放入适量的生姜（建议拍散）。

3、放入剥了壳的熟鸡蛋。

4、先猛火煮开，再用文火炖4-5小时。