食材

新鲜的猪蹄一个，黄豆一把，葱姜八角花椒少许，生抽少许，老抽少许，冰糖少许，甜面酱少许，蚝油少许

制作的过程：

1、首先买猪蹄时，尽量选有蹄筋的猪蹄，这样炖出来的胶原蛋白更加丰富，有些商贩会把猪蹄筋给抽出来，这一点朋友们要注意接着把猪蹄买来剁好后，放在清水中放点白醋泡上半小时，这样既能泡出血水，白醋也能软化猪蹄的肉质，炖出来更加软烂。

2、这样炖出来才不腥，接着再把黄豆一把，提前泡上两小时，然后准备好葱姜八角干辣椒，以及上面的调料，接下来咱们开始上火制作。

3、首先把猪蹄冷水下锅，放点葱姜料酒焯水三分钟，过程中撇去浮沫，接着把它捞出来，直接放进砂锅里就行，接下来咱们开始烹饪调味。

4、猪蹄放进砂锅里后，咱们把准备好的葱姜八角花椒，放进砂锅里，咱们再给它放上葱姜八角，接着放上黄豆酱，蚝油生抽各一勺，再来点老抽，好吃的关键就是，一定要再放上两颗冰糖，用来清爽解腻，再倒上半瓶啤酒和清水，没过猪蹄，然后盖上砂锅，盖小火慢炖一个小时，就可以出锅了。

小贴士：

要点1、泡猪蹄必须放白醋。

猪蹄买回来剁好后，最好放在清水里，再放点白醋，泡上半小时，因为白醋有软化肉质的效果，这样用砂锅炖上一个小时，猪蹄就足够软烂了，要不然猪蹄一直炖不烂，不好吃。

要点2、炖猪蹄必须用砂锅。

这道黄豆煲猪蹄，要想补气色还解馋，就必须要用砂锅炖，因为砂锅才能最大的程度保留猪蹄的营养，铁锅炖出来，营养会流失很多，这一点，我们也要记好。

姜葱猪手的相关内容

一个猪手多少胶原蛋白

一个猪蹄中的蛋白质含量有15．8克，而胶原蛋白含量是蛋白质的三分之一。食物里的胶原蛋白都是分子量在30万左右的大分子化合物，人体不能直接吸收，而人体内能分解这些物质的酶很少，并且在烹制的过程中高温已经破坏了其活性，所以利用率很低。

白云猪手为什么浸过夜就变硬

因为猪蹄的皮富含胶质，皮下脂肪含量也很高，而胶质和脂肪一旦变冷了就会变得十分坚硬，受热之后又会软化。

要使其猪冷了以后不会变硬，只有破坏它的胶质和脂肪结构，比如加辣椒、醋、黄酒、胡椒等进行腌制，或者加五香粉、生抽、酱油等做成卤肉。

德国风味咸香猪手可以红烧吗

当然可以红烧，步骤 1

准备食材：猪脚300克、姜1块、葱30克、八角20克、干辣椒10克、白糖20克、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙。

步骤 2

姜切片。

步骤 3

葱打结。

步骤 4

将猪脚冷水入锅烧开。

步骤 5

撇去浮沫。

步骤 6

捞出备用。

步骤 7

加入少量清水。

步骤 8

再加入白糖小火熬出糖色。

步骤 9

然后倒入猪脚，翻炒均匀。

步骤…

鱿鱼干煲猪手的做法有哪些呢

用料

猪手1000g 、桂皮一片、 八角两粒 、花椒少许 、小茴香少许、 味精一小勺 、酱油两勺盐、糖 各一勺水 、半碗干鱿鱼、干虾仁适量

干鱿鱼炖猪脚的做法

烧一锅开水，把洗好的猪脚和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白泡沫，然后滤去泡沫和水份(目的去腥去油)。把猪脚放到高压锅，倒入半碗水少许酱油、味精，加入少许桂皮、八角、陈皮、小茴香和花椒，放入一勺白糖，把全部配料搅拌好。最后看个人口味还可以加上干鱿鱼和干虾仁、香菇或花生。用大火炖大概30分钟转至小火继续慢慢炖待闻到香味出来即可。小贴士份量配料可以根据人数及个人口味喜欢，猪脚或猪手可以增加人体胶原蛋白，…

香焖猪手的做法

原料：

猪蹄3个

大葱1根

大蒜2瓣

八角2个

香叶3片

红花椒1小把

酱油20克

蚝油20克

老抽10克

料酒20克

盐3克

姜片6片

清水1大碗

胡椒粉3克

做法：

1

准备好食材

2

猪蹄焯水

3

将焯水过的猪蹄放入砂锅里，放入姜片和大蒜。

4

倒入酱油蚝油和胡椒粉，放入八角香叶和红花椒。

5…