早在腊月二十几，不少人家就开始宰猪了。我们小孩子家对于宰猪吃肉，当然有兴趣，但也早就巴望着得到那尖尖的猪蹄儿壳，觊觎着一小块猪油，好用来做一盏猪蹄儿灯。

被宰了的大肥猪，浸在热汤里，刮去了鬃毛，白白胖胖地躺在案板上，它的四只尖尖的小猪蹄儿翘得高高的。

我们拿一根长长的钉子，用钉子帽儿用力一勾，就把猪蹄儿壳勾了下来。

大人们很慷慨，尽管你去勾，反正对他们来说也没用。 但是，想要一块猪油可就难了。没有猪油是万万做不成猪蹄儿灯的。所以，我们总是死乞白赖地讨猪油。

而他们又总是说，这样一块猪油，够炒一个菜的了。

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黄焖猪蹄正宗做法王刚

用料:猪脚2斤，黄豆50克，姜、蒜瓣、花生油、盐、老抽、生抽、料酒各少许。

做法:

1、准备好材料，猪脚先焯过水，沸水中加少许料酒，黄豆也先炒好备用。

2、砂锅里烧干水分放油，姜、蒜瓣爆香。

3、倒入猪脚翻炒一会。

4、倒入少许盐翻炒，加入老抽、生抽翻炒令猪脚上色。

5、倒入黄豆略炒一下。

6、倒入水浸过猪脚面，大火煲沸后转中火，煲至用筷子能轻松插入猪脚皮，转大火收汁即可。

黄焖猪蹄正宗做法王刚

黄焖猪脚的做法

材料

猪脚1只，花生适量，八角1粒，陈皮半块，…

高压锅炖猪蹄多长时间呢

估计也得五十分钟，因为猪蹄是软烂了比较好吃。可以把猪蹄先用清水浸泡半天，然后焯水，在用刷子好好刷一遍，再放到高压锅里，加入酱油，花椒大料，干辣椒，盐，味精等调料，然后加入一碗水排骨键，时间到了猪蹄翻个在排骨健，两次排骨健，猪蹄捞出来晾干就可以吃了。

花豆炖猪蹄做法步骤

步骤/方式1

花豆提前一晚浸泡

步骤/方式2

香菇也泡发

步骤/方式3

猪蹄块焯一下水

步骤/方式4

加入蚝油和姜片腌

步骤/方式5

全部食材倒入高压锅内

步骤/方式6

加水开炖至煮熟

步骤/方式7

花豆炖猪蹄就完成啦

花豆炖猪蹄做法步骤

步骤/方式1

先把250克花豆提前泡半个小时，然后用高压锅压到有气出就关火，再焖到压力锅的气没了后打开盖备用。

步骤/方式2

将100克香…

香菇花生炖猪蹄做法

步骤/方式1

香菇先用自来水洗一下，再用开水泡1个小时左右，捞起来，如果菇脚脏的要去掉，冲洗干净，挤干水份待用。泡香菇的水不要倒掉，沉淀一下，把干净的水留着一会有用。花生用自来水泡1一2个小时左右。陈皮也用温水泡软，刮掉里面的白囊，再切几块姜片

步骤/方式2

猪蹄买回来把猪毛给刮干净，凉水下锅，下猪蹄，放一勺的酒和2片姜到锅里，水烧开后煮个2、3分钟左右关火，焯完水把猪蹄捞起来直接拿到水龙头下冲洗，主要把泡沫冲洗掉，晾干水待用

步骤/方式3

锅，中放一小勺的油，把猪蹄放到锅里，再把冰糖放下去翻炒出糖色，放姜和陈皮，放香菇花生，翻…

麻辣猪蹄商用做法

1、用料：猪蹄、麻椒、干辣椒、香叶、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、蚝油、冰糖、生抽、老抽、八角。

2、冷水放入三片姜，几段葱，俩勺料酒，然后下猪蹄，水开后再煮四五分钟就可以。

3、热锅冷油，油热后小火煸炒干辣椒，麻椒，葱，姜，蒜，香叶，八角，出香味后放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

4、放入猪蹄，翻炒均匀，放入适量生抽提味，少量老抽，蚝油，冰糖，根据自己口味添加。

5、倒入开水，要多放些，我第一次水就没放够，中间又添加的，小火要炖一个小时以上，最好俩个小时，猪蹄才会特别软烂，有使用高压锅的话会更快，我没有就用的炒锅。

6、出锅前放入盐，少炖…