猪蹄儿灯故事梗概-经验

早在腊月二十几，不少人家就开始宰猪了。我们小孩子家对于宰猪吃肉，当然有兴趣，但也早就巴望着得到那尖尖的猪蹄儿壳，觊觎着一小块猪油，好用来做一盏猪蹄儿灯。

被宰了的大肥猪，浸在热汤里，刮去了鬃毛，白白胖胖地躺在案板上，它的四只尖尖的小猪蹄儿翘得高高的。

我们拿一根长长的钉子，用钉子帽儿用力一勾，就把猪蹄儿壳勾了下来。

大人们很慷慨，尽管你去勾，反正对他们来说也没用。但是，想要一块猪油可就难了。没有猪油是万万做不成猪蹄儿灯的。所以，我们总是死乞白赖地讨猪油。

而他们又总是说，这样一块猪油，够炒一个菜的了。

猪蹄儿灯故事梗概的相关内容

原料

猪脚 (适量)，葱姜适量，冰糖适量，料酒适量，八角适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，盐适量

1、猪脚放在清水中泡洗血水，冲洗干净。

2、猪脚凉水下锅，加入两勺料酒大火烧开再小火煮5分钟，再拔去残留的仑头

3、再冲洗干净猪脚表面的血沫，沥净水分备用。

4、猪脚放在电压力锅中，加入适量的葱、姜、冰糖和八角

5、加入一小碗的清水，调入适量的老抽、生抽、醋和盐，搅拌均匀，加盖密封，按下排骨键，待电压力锅的浮子自然下落后开盖。

6、猪脚连汤汁一起倒入锅中，大火收汁后即可出锅装盘。

…

主料：猪蹄2000克

调料：盐15克，酱油40克，糖色10克，大葱10克，姜4克，八角4克，花椒3克，桂皮3克，丁香3克，酸萝卜

猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。

锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。

将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱，鲜姜，大料，花椒，桂皮，丁香)。

用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品

1、首先要把猪脚去血水，泡5分钟后换水，2次就好，最好是温水，去得块。

2、把猪脚放到锅里用水煮开，煮5分钟，肉会变得很结实，很有韧性，记得放两片姜，去腥。

3、煮好的猪脚拿出来用冷水泡一会，用热油爆炒生姜和蒜头，放猪脚进去炒一下，然后用鸡精，生抽，酒，糖，腐乳配好水，一起放进锅里，差不多淹没猪脚，记得放一点醋，有助于猪脚快速炖烂，大火转中火焖30分钟。

4、然后出锅撒上葱花，红薯很粉很香甜，猪脚里咸里带点香甜，皮脆肉嫩。

1· 猪蹄洗净，剁成小块备用

2· 凉水入锅焯水去血沫

3· 水开

4· 捞出控水备用

5· 砂锅洗净加猪蹄加姜块

6· 调料包里放一个八角，两颗花椒粒两片香叶

7· 加冷水没过猪蹄加入调料包

8· 加适量食盐

9· 大火煮开，开锅后转中小火慢慢炖煮两小时

10· 开盖，汤色浓稠，肉酥烂入味

清炖猪蹄做法

主料:猪蹄2个。

辅料:生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水适量…

在做红烧猪蹄的时候，一般家庭都会配一些土豆，豆腐。芋头。山药。通过这样的配菜能使猪蹄的口感更为丰富一些，而且不油腻。