1用冰糖不是白糖,将适量的冰糖放入油锅当中慢慢的融化。等冰糖全部融化变色并起泡泡的时候加水,再加入一些香料,把猪蹄放进去,这样卤出来的猪蹄又红又亮
2刷蜂蜜,在卤好的猪蹄上面的刷上一层蜂蜜,这样卤出来的猪蹄特别的红润油亮,在无锡,苏州一带他们比较喜欢吃甜一点口味的,所以这样的做法既让颜色提升又丰富了口感。
3油炸后卤,可以将猪蹄先放入油锅当中去炸一炸,炸过之后它的表面就比较酥脆了,然后再把卤汁放进去,再去卤的话,它上色就非常的容易,这样做出来的卤猪蹄颜色诱人,看上去特别有食欲。
还有没有其他的小妙招呢
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黄焖猪蹄正宗做法王刚
用料:猪脚2斤,黄豆50克,姜、蒜瓣、花生油、盐、老抽、生抽、料酒各少许。
做法:
1、准备好材料,猪脚先焯过水,沸水中加少许料酒,黄豆也先炒好备用。
2、砂锅里烧干水分放油,姜、蒜瓣爆香。
3、倒入猪脚翻炒一会。
4、倒入少许盐翻炒,加入老抽、生抽翻炒令猪脚上色。
5、倒入黄豆略炒一下。
6、倒入水浸过猪脚面,大火煲沸后转中火,煲至用筷子能轻松插入猪脚皮,转大火收汁即可。
黄焖猪蹄正宗做法王刚
黄焖猪脚的做法
材料
猪脚1只,花生适量,八角1粒,陈皮半块,…
高压锅炖猪蹄多长时间呢
估计也得五十分钟,因为猪蹄是软烂了比较好吃。可以把猪蹄先用清水浸泡半天,然后焯水,在用刷子好好刷一遍,再放到高压锅里,加入酱油,花椒大料,干辣椒,盐,味精等调料,然后加入一碗水排骨键,时间到了猪蹄翻个在排骨健,两次排骨健,猪蹄捞出来晾干就可以吃了。
花豆炖猪蹄做法步骤
步骤/方式1
花豆提前一晚浸泡
步骤/方式2
香菇也泡发
步骤/方式3
猪蹄块焯一下水
步骤/方式4
加入蚝油和姜片腌
步骤/方式5
全部食材倒入高压锅内
步骤/方式6
加水开炖至煮熟
步骤/方式7
花豆炖猪蹄就完成啦
花豆炖猪蹄做法步骤
步骤/方式1
先把250克花豆提前泡半个小时,然后用高压锅压到有气出就关火,再焖到压力锅的气没了后打开盖备用。
步骤/方式2
将100克香…
香菇花生炖猪蹄做法
步骤/方式1
香菇先用自来水洗一下,再用开水泡1个小时左右,捞起来,如果菇脚脏的要去掉,冲洗干净,挤干水份待用。泡香菇的水不要倒掉,沉淀一下,把干净的水留着一会有用。花生用自来水泡1一2个小时左右。陈皮也用温水泡软,刮掉里面的白囊,再切几块姜片
步骤/方式2
猪蹄买回来把猪毛给刮干净,凉水下锅,下猪蹄,放一勺的酒和2片姜到锅里,水烧开后煮个2、3分钟左右关火,焯完水把猪蹄捞起来直接拿到水龙头下冲洗,主要把泡沫冲洗掉,晾干水待用
步骤/方式3
锅,中放一小勺的油,把猪蹄放到锅里,再把冰糖放下去翻炒出糖色,放姜和陈皮,放香菇花生,翻…
麻辣猪蹄商用做法
1、用料:猪蹄、麻椒、干辣椒、香叶、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、蚝油、冰糖、生抽、老抽、八角。
2、冷水放入三片姜,几段葱,俩勺料酒,然后下猪蹄,水开后再煮四五分钟就可以。
3、热锅冷油,油热后小火煸炒干辣椒,麻椒,葱,姜,蒜,香叶,八角,出香味后放入郫县豆瓣酱,炒出红油。
4、放入猪蹄,翻炒均匀,放入适量生抽提味,少量老抽,蚝油,冰糖,根据自己口味添加。
5、倒入开水,要多放些,我第一次水就没放够,中间又添加的,小火要炖一个小时以上,最好俩个小时,猪蹄才会特别软烂,有使用高压锅的话会更快,我没有就用的炒锅。
6、出锅前放入盐,少炖…