自发粉可以做蛋糕卷吗-经验

不可以，做蛋糕卷必须要用没有发酵成分的低筋面粉来做，做蛋糕卷是用鸡蛋的蛋白打发起泡后，利用蛋白霜来使蛋糕蓬松，而不是用发酵的方式来使蛋糕蓬松。自发粉是用来做发酵性的包子馒头面包之类的面食。

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可以吃。

自家粉发面蒸馒头，有时种种原因，面开的不是很好，面发不好，蒸出的馒头就死塌，硬切口感不好，下面给你分享一个补救的方法。

1：在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒。

2：用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起。

3：假如效果还是不够理想，则在馒头上屉后，在蒸锅中间放上一小杯白酒。这样蒸出的馒头同样松软好吃。

4：发面时在面粉里放点盐，也可使蒸出的馒头松软可口。

5：发面时放一些白糖，蒸出的馒头又白又松软

1、将面粉拌松，加入适量的温水大约40摄氏度一下，用手反复糅合成柔软、均匀面团。

2、将面团盖蒸笼布放置1个半到2个小时，可用手按下去，若面团富有弹性即可。

3、将面团擀成片后，加入包子馅，包成形。

4、使用蒸锅加热水待水烧开后，将包子放在蒸笼屉上，用中火偏大烧15分钟即可。

第一是你可能开自发粉，开出来的量过少或者过多

第二是你开的自发粉没有打一只鸡蛋下去，记住如果是再商场买的自发粉一定要打两只鸡蛋下去，这样吃起来会更弹牙，但是也不能过多。

还有一个问题就是再微波炉烤的时间。

放久了起了黄点的自发粉，效力也会削弱甚至消失。

1、

发酵的面粉都粘手，用的时候多搞点面粉在手和发面粉上。

2、

揉面前在手上涂上油或者面粉，要是想把面从手上搞下来的话就不停的搓手就可以了。

3、

要用薄面，而且动作要快，慢吞吞的薄面会被浸湿影响效果，而且手会继续陷入面粉的沼泽。

4、

一定要温水和面，和的面一定不要太软，多揉一会。