自发粉可以做蛋糕卷吗-经验

不可以，做蛋糕卷必须要用没有发酵成分的低筋面粉来做，做蛋糕卷是用鸡蛋的蛋白打发起泡后，利用蛋白霜来使蛋糕蓬松，而不是用发酵的方式来使蛋糕蓬松。自发粉是用来做发酵性的包子馒头面包之类的面食。

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自发馒头粉，你可以试一试，看电饭煲能不能做出面包来。

但是要提醒你，自发馒头粉是用来做馒头的，。所以如果需要做面包，你需要往自发馒头粉里面添加食用油，如果有黄油最好，如果没有黄油，可以用食用油来替代。

除此之外自发馒头粉在揉制的时候，必须要反复揉制，面包的口感就是通过揉面彻底来产生的，面揉制的越充分，面包的口感越好。

自发粉里面含有酵母泡打粉等发酵成分，和面时水与面粉比例为1：2时，适合做馒头。1.2：2的比例适合做包子。7：10的比例适合制作面包。总之，制作不同食物水粉的比例也不尽相同。

温度低或时间不够造成的。

无论什么样的面粉要使它快速地发起来，首先要有一定的温度，其次是时间。一般发的面粉在加入酵母之后，温度应在27℃一30℃左右，放2一3个小时就会好。

同理，玉米面自发粉除要有比较温暖的温度外，还要有一个合理的时间，才能完成自发。

玉米面自发粉怎么发不起来呢

是玉米面自发粉过期了。

自发粉有效期是3~6个月。1~3个月食用肯定能发起来。4~6个月食用，就得适当添加安琪了。

后4~6个月按照三斤玉米面粉添加2~5克安琪的比例和面、发面。制作成二合面馒头、玉米面发糕等，都须撒入小苏…

自发粉一般酸碱度中和了，不需要2次醒发，只有中和了，就可以蒸了。并且锅要开了，蒸出的效果才好，不能水没开蒸，蒸出的就不好吃。

自发粉要不要2次醒发

自发粉不用二次醒发，揉好直接整型，粉色面团分成五份滚圆。白色面团分出5个每个10克的面团做嘴，再分出0.5克小面团10个做眼睛。

自发的粉面发好了，就要把它做出来了，如果不做出来放一个晚上，面容易发酸，我也没有这样做过，是我妈妈传授给我的，妈妈叮咛过我的，发好的面不能过夜的，不然就发酸了，因为我是西北人，我们那里面食吃的比较多，蒸馒头蒸包子是经常做的。